Henglein
Rama Cremefine
| Amor's Eier
Hack - Reis - Bällchen in Paprika - Sahne - Sauce
)
| 1 kg | Gehacktes, halb und halb |
| 1 Beutel | Reis (Parboiled Reis) |
| 1 | Ei(er) |
| 3 EL | Ajvar (Šofko Ajvar), aus dem türkischen Supermarkt |
| 2 große | Knoblauchzehe(n) |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 1 große | Paprikaschote(n), rote |
| 2 Liter | Fleischbrühe, klare |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| 2 Becher | Schmelzkäse |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer | |
| Paprikapulver, rosenscharf | |
| Koriander, gemahlener | |
| 1 große | Paprikaschote(n), grüne |
| n. B. | Mehl oder Speisestärke zum Anbinden |
Zubereitung
Den Reis gar bzw. bissfest kochen. Anschließend aus dem Beutel nehmen. Abkühlen lassen und in einer Schüssel mit dem rohen Hackfleisch, Ei, Ajvar, zerdrücktem Knoblauch und einer halben fein gewürfelten Zwiebel vermengen. Nach Belieben mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprika und Koriander würzen und nochmal vermischen.
Die Masse nun zu tischtennisballgroßen Bällchen formen und 15 Minuten kalt stellen.
Unterdessen 2 Liter Wasser in einem großen Topf mit der entsprechenden Menge an Fleischbrühe (instant oder Würfel) aufkochen. Die übrig gebliebenen 1 1/2 Zwiebeln in Streifen und die Paprika in 2 cm x 2 cm große Würfel schneiden. In den kochenden Topf geben und ca. 5 Minuten weichkochen.
Den Topf vom Herd nehmen und die kaltgestellten Hackbällchen hineinlegen. Sie können ruhig übereinander liegen, da sie durch das Kaltstellen fest genug geworden sind. Auf mittlerer Stufe ca. 20 Minuten auf dem Herd köcheln lassen. Wenn sie gar sind (Stichproben sind empfehlenswert), sollten sie möglichst einzeln rausgenommen werden, damit so viel wie möglich von dem Gemüse in dem Topf bleibt. Die Bällchen abgedeckt warm halten. Nun können nach Belieben Schmelzkäse, Crème fraiche, Ajvar und Gewürze in die Brühe gegeben werden. Die Sauce sollte auf jeden Fall schön sämig sein.
Um die Sauce anzudicken, Mehl oder Speisestärke hineingeben (vorher im warmen Wasser auflösen, damit keine Klumpen entstehen) und nochmal aufkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Nun die Hackbällchen in die Sauce geben und mit Nudeln oder Kartoffeln servieren.
Die Masse nun zu tischtennisballgroßen Bällchen formen und 15 Minuten kalt stellen.
Unterdessen 2 Liter Wasser in einem großen Topf mit der entsprechenden Menge an Fleischbrühe (instant oder Würfel) aufkochen. Die übrig gebliebenen 1 1/2 Zwiebeln in Streifen und die Paprika in 2 cm x 2 cm große Würfel schneiden. In den kochenden Topf geben und ca. 5 Minuten weichkochen.
Den Topf vom Herd nehmen und die kaltgestellten Hackbällchen hineinlegen. Sie können ruhig übereinander liegen, da sie durch das Kaltstellen fest genug geworden sind. Auf mittlerer Stufe ca. 20 Minuten auf dem Herd köcheln lassen. Wenn sie gar sind (Stichproben sind empfehlenswert), sollten sie möglichst einzeln rausgenommen werden, damit so viel wie möglich von dem Gemüse in dem Topf bleibt. Die Bällchen abgedeckt warm halten. Nun können nach Belieben Schmelzkäse, Crème fraiche, Ajvar und Gewürze in die Brühe gegeben werden. Die Sauce sollte auf jeden Fall schön sämig sein.
Um die Sauce anzudicken, Mehl oder Speisestärke hineingeben (vorher im warmen Wasser auflösen, damit keine Klumpen entstehen) und nochmal aufkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Nun die Hackbällchen in die Sauce geben und mit Nudeln oder Kartoffeln servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
goldbaerchen66 
sagt:
sagt: 26.01.2007 21:42
Ich kann mich sarawi nur anschließen- superlecker! Das kommt bestimmt bald wieder auf den Tisch!
Gruß vom goldbaerchen
Gruß vom goldbaerchen
Sybille7 
sagt:
sagt: 11.02.2007 20:43
Ich hab gestern dein Rezept probiert, super lecker und alles hat so geklappt wie du es beschrieben hast. Leider habe ich das türkische Gewürz nicht bekommen.
petita25
sagt:
sagt: 12.02.2007 16:05
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Sybille,
danke für deine Rezension (und natürlich auch die von sarawi und goldbaerchen) - es freut mich sehr dass das Rezept bisher so gut ankommt!
Da es bereits mehrere Anfragen gab, was denn Ajvar sei, möchte ich dies nun aufklären: Ajvar ist eine jugoslawische Paprika-Auberginen-Peperoni-Paste, die zu Lammfleisch, Schweinekoteletts, Cevapcici, Raznjici und anderen Grillgerichten gereicht wird. Ausserdem kann sie zur Verfeinerung von Saucen oder auch einfach nur als Brotaufstrich dienen.
Das von mir empfohlene Ajvar vom kroatischen Hersteller Šofko findet man in türkischen Lebensmittelgeschäften. Es gibt auch Ajvar in deutschen Supermärkten mit größerem Produktsortiment, allerdings meist von anderen Herstellern wie Kattus, dessen Produkt nicht an das kroatische herankommt.
Wer Ajvar nun trotzdem nirgendwo finden kann, sollte es selbst herstellen. Hausgemacht ist es sowieso nicht zu toppen. Habe hier bei chefkoch.de ein Ajvar-Rezept gefunden - es hört sich ganz gut an: http://www.chefkoch.de/rezepte/107001044976192/Ajvar.html
Ich hoffe, ich konnte die allgemeine Verwirrung um die Rezeptzutat Ajvar einwenig auflösen...
Viele Grüße
petita
danke für deine Rezension (und natürlich auch die von sarawi und goldbaerchen) - es freut mich sehr dass das Rezept bisher so gut ankommt!
Da es bereits mehrere Anfragen gab, was denn Ajvar sei, möchte ich dies nun aufklären: Ajvar ist eine jugoslawische Paprika-Auberginen-Peperoni-Paste, die zu Lammfleisch, Schweinekoteletts, Cevapcici, Raznjici und anderen Grillgerichten gereicht wird. Ausserdem kann sie zur Verfeinerung von Saucen oder auch einfach nur als Brotaufstrich dienen.
Das von mir empfohlene Ajvar vom kroatischen Hersteller Šofko findet man in türkischen Lebensmittelgeschäften. Es gibt auch Ajvar in deutschen Supermärkten mit größerem Produktsortiment, allerdings meist von anderen Herstellern wie Kattus, dessen Produkt nicht an das kroatische herankommt.
Wer Ajvar nun trotzdem nirgendwo finden kann, sollte es selbst herstellen. Hausgemacht ist es sowieso nicht zu toppen. Habe hier bei chefkoch.de ein Ajvar-Rezept gefunden - es hört sich ganz gut an: http://www.chefkoch.de/rezepte/107001044976192/Ajvar.html
Ich hoffe, ich konnte die allgemeine Verwirrung um die Rezeptzutat Ajvar einwenig auflösen...
Viele Grüße
petita
denchen 
sagt:
sagt: 27.11.2007 18:09
Habe das Ajvar aus dem Supermarkt genommen und ich muss sagen, es schmeckt trotzdem SAGENHAFT GUT! Wird es bestimmt nochmal geben
rockpommel
sagt:
sagt: 05.12.2007 19:21
Ich habe das Rezept heute gekocht und muss sagen: sehr lecker!!
Allerdings hatte ich kein Ajvar zuhause, habe es dann durch Ketchup und Tomatenmark ersetzt (hihi). Als Schmelzkäse habe ich Philadelphia genommen. Hat meiner Frau, meinem Sohn und mir sehr gut geschmeckt!
Die Portionberechnung kommt mir etwas spanisch vor, ich habe die Hälfte der 4-Personen-Angabe genommen, habe nun noch die Hälfte der Amor-Eier und ca 1 Liter Sosse über. Kann man ja einfrieren. :-)
Die Zubereitungszeit war bei mir alles in allem auch deutlich länger als 30 Minuten. Ca 1 Std dauert das schon (bin allerdings nicht allzu routiniert im Kochen).
Danke, petita!
Allerdings hatte ich kein Ajvar zuhause, habe es dann durch Ketchup und Tomatenmark ersetzt (hihi). Als Schmelzkäse habe ich Philadelphia genommen. Hat meiner Frau, meinem Sohn und mir sehr gut geschmeckt!
Die Portionberechnung kommt mir etwas spanisch vor, ich habe die Hälfte der 4-Personen-Angabe genommen, habe nun noch die Hälfte der Amor-Eier und ca 1 Liter Sosse über. Kann man ja einfrieren. :-)
Die Zubereitungszeit war bei mir alles in allem auch deutlich länger als 30 Minuten. Ca 1 Std dauert das schon (bin allerdings nicht allzu routiniert im Kochen).
Danke, petita!
lady_beautyfull 
sagt:
sagt: 14.03.2008 15:14
Hallo @all!
Also erst einmal gaaaaanz lieben Dank für dieses fantastische Rezept petita25. Ich bin total begeistert und werde dieses Rezept zu meinen Favoriten hinzufügen, denn es wird sicher noch sehr oft gekocht bei uns!!!
Auch ich habe für 3 Personen die Zutatenliste halbiert, genau wie rockpommel, und mit Vollkornnudeln serviert. Wir alle sind davon dicke satt geworden. Zum Einfrieren ist aber, aufgrund des hervorragenden Geschmackes, nichts mehr übrig geblieben *lach*! Beim nächsten mal werde ich vielleicht die o.a. Mengenangaben machen und dann was einfrieren! So hat man auch immer mal was 'Schnelles' zum Aufwärmen, wenn die Mama-Köchin nicht im Haus ist :-D.
Ich habe auch den gekauften Supermarkt-Ajvar genommen (den milden von Kattus), war Premiere für mich, ich kannte diese Soße bisher nur vom Namen her. Aber ich finde den Geschmack des gekauften ganz in Ordnung, lohnt sich das selbst machen sicher nicht...aber das muss wohl jeder für sich selbst entscheiden!
Zudem finde ich, daß die Zubereitungszeit von 30 Minuten schon ziemlich genau angegeben ist...weiss nicht, was Du gemacht hast rockpommel ;-)??? Na gut, lass es mal vielleicht 40 Minuten gewesen sein, aber wenn die Routine kommt, passt das schon mit den 30 Minuten.
Warum hat noch niemand für dieses tolle Rezept ein Foto geuploadet??? Ich mache es gleich, denn dann können andere User sich das vielleicht noch besser vorstellen...!
Lieben Dank und gutes Gelingen und guten Appetit an alle!
Eure Angel
Also erst einmal gaaaaanz lieben Dank für dieses fantastische Rezept petita25. Ich bin total begeistert und werde dieses Rezept zu meinen Favoriten hinzufügen, denn es wird sicher noch sehr oft gekocht bei uns!!!
Auch ich habe für 3 Personen die Zutatenliste halbiert, genau wie rockpommel, und mit Vollkornnudeln serviert. Wir alle sind davon dicke satt geworden. Zum Einfrieren ist aber, aufgrund des hervorragenden Geschmackes, nichts mehr übrig geblieben *lach*! Beim nächsten mal werde ich vielleicht die o.a. Mengenangaben machen und dann was einfrieren! So hat man auch immer mal was 'Schnelles' zum Aufwärmen, wenn die Mama-Köchin nicht im Haus ist :-D.
Ich habe auch den gekauften Supermarkt-Ajvar genommen (den milden von Kattus), war Premiere für mich, ich kannte diese Soße bisher nur vom Namen her. Aber ich finde den Geschmack des gekauften ganz in Ordnung, lohnt sich das selbst machen sicher nicht...aber das muss wohl jeder für sich selbst entscheiden!
Zudem finde ich, daß die Zubereitungszeit von 30 Minuten schon ziemlich genau angegeben ist...weiss nicht, was Du gemacht hast rockpommel ;-)??? Na gut, lass es mal vielleicht 40 Minuten gewesen sein, aber wenn die Routine kommt, passt das schon mit den 30 Minuten.
Warum hat noch niemand für dieses tolle Rezept ein Foto geuploadet??? Ich mache es gleich, denn dann können andere User sich das vielleicht noch besser vorstellen...!
Lieben Dank und gutes Gelingen und guten Appetit an alle!
Eure Angel
petita25
sagt:
sagt: 04.04.2008 09:34
hotsandi
sagt:
sagt: 22.05.2008 08:28
Die Zwiebel und die Paprika für die Soße habe ich angebraten und dann mit Brühe aufgefüllt. Das gibt mehr Geschmack.
LG
Alexandra
LG
Alexandra
Kimba 
sagt:
sagt: 07.10.2008 17:09
Hallo,
wir haben das Rezept am WE ausprobiert und es ist sehr lecker. Mal was anderes, besonders amüsant natürlich der Name was die Männer bei Tisch sehr erheitert.
Vielen Dank und Grüße
Kimba
wir haben das Rezept am WE ausprobiert und es ist sehr lecker. Mal was anderes, besonders amüsant natürlich der Name was die Männer bei Tisch sehr erheitert.
Vielen Dank und Grüße
Kimba
drfco
sagt:
sagt: 08.10.2008 10:28
Hallo,
wir haben dein Rezept gestern ausprobiert ( auch mit dem Ayvar aus dem Supermarkt ), es war ganz gut, allerdings hatte ich ein Mengenproblem, da wir zu zweit sind hatte ich das Rezept halbiert, es war mengenmäßig ok, aber wir hatten keine Sauce sondern eher Suppe, da ein Liter auch zu zweit noch zuviel war. Beim nächsten Mal werde ich die Bällchen auch anbraten, da sie uns zu bröselig waren.
Viele Grüße
Drfco
wir haben dein Rezept gestern ausprobiert ( auch mit dem Ayvar aus dem Supermarkt ), es war ganz gut, allerdings hatte ich ein Mengenproblem, da wir zu zweit sind hatte ich das Rezept halbiert, es war mengenmäßig ok, aber wir hatten keine Sauce sondern eher Suppe, da ein Liter auch zu zweit noch zuviel war. Beim nächsten Mal werde ich die Bällchen auch anbraten, da sie uns zu bröselig waren.
Viele Grüße
Drfco
minidra
sagt:
sagt: 04.01.2009 14:25
Danke für dieses Tolle Rezept,
Wir waren alle begeistert und habe sogar alles Restlos aufgegessen, wobei die Mengenangaben auch für 6 Personen gut ausgereicht hätten.
lg Danni
Wir waren alle begeistert und habe sogar alles Restlos aufgegessen, wobei die Mengenangaben auch für 6 Personen gut ausgereicht hätten.
lg Danni
smutje01
sagt:
sagt: 06.02.2009 13:11
Ich hab da mal so eine Idee. Wenn ich schon Ayvar habe und Knoblauch, dann koennte ich mir gut vorstellen die Rinderhaelfte vom Hack durch Lammhack zu ersetzen.
Waere einen Versuch wert...
Waere einen Versuch wert...
Koch-Muffel 
sagt:
sagt: 08.02.2009 22:05
Hab ich jetzt schon zweimal gekocht, kommt immer gut an! Leckerlecker!!! Der Name ist aber auch gut...
Grüße von Koch-Muffel
Grüße von Koch-Muffel
KarlHofer
sagt:
sagt: 21.02.2009 14:33
Hat mir sehr gut geschmeckt, schönes Rezept. Beim nächsten Mal werde ich aber dennoch die Hackfleisch-Reis-Bällchen versuchen, in einer Pfanne leicht anzubraten, ich mag es einfach lieber, wenn etwas mehr Kruste ist, als wenn ich es nur im Topf garziehen lasse. Aber geschmacklich sehr gut, habe noch etwas Chili dazu gegeben, noch etwas mehr Schärfe. Dazu gabs Reis.
Am nächsten Tag gabs dann die Reste, mit gekochten Nudeln vermischt, in eine Auflaufform, Käse drüber und gerade noch mal im Backofen heiss werden lassen - also auch als Auflauf durchaus zu empfehlen :)
Am nächsten Tag gabs dann die Reste, mit gekochten Nudeln vermischt, in eine Auflaufform, Käse drüber und gerade noch mal im Backofen heiss werden lassen - also auch als Auflauf durchaus zu empfehlen :)
KarlHofer
sagt:
sagt: 21.02.2009 14:35
Goldmannpark 
sagt:
sagt: 16.06.2009 22:14
Tolle Idee! Danke!
Entschied mich für Brunch Paprika & Peperoni- gab der Sauce zusätzlich Pfiff!
Lieben Gruß aus Berlin - Karina
Entschied mich für Brunch Paprika & Peperoni- gab der Sauce zusätzlich Pfiff!
Lieben Gruß aus Berlin - Karina
liebestaube69
sagt:
sagt: 16.07.2009 08:53
so nun muss ich doch mal hier meinen kommi geben
ich habe das rezept gestern gemacht und muss sagen ein wahrhaft traumhaftes rezept der name ist lustig aber der passt denn man verliebt sich gleich darin
meine kids meinten mama koch das morgen wieder und mein mann konnte garnicht genug bekommen
dieses rezept verdient 10 sterne **********
danke dafür
gruss michi
ich habe das rezept gestern gemacht und muss sagen ein wahrhaft traumhaftes rezept der name ist lustig aber der passt denn man verliebt sich gleich darin
meine kids meinten mama koch das morgen wieder und mein mann konnte garnicht genug bekommen
dieses rezept verdient 10 sterne **********
danke dafür
gruss michi
Tina2607
sagt:
sagt: 15.09.2009 08:46
Hmmm!
Tolles Rezept, danke dafür!
Muss allerdings sagen, dass ich den Geschmack von Ajvar sehr uangenehm finde und nur ganz wenig genommen habe. Stattdessen habe ich ein wenig Thymian an die Fleischbällchen getan. Aber das ist ja nun Geschmackssache und ändert nichts daran, dass das Rezept superlecker ist. :-)
Die Menge war reichlich. Haben zu dritt nicht mal die Hälfte geschafft, obwohl alle begeistert waren.
*liebe Grüße*
Tolles Rezept, danke dafür!
Muss allerdings sagen, dass ich den Geschmack von Ajvar sehr uangenehm finde und nur ganz wenig genommen habe. Stattdessen habe ich ein wenig Thymian an die Fleischbällchen getan. Aber das ist ja nun Geschmackssache und ändert nichts daran, dass das Rezept superlecker ist. :-)
Die Menge war reichlich. Haben zu dritt nicht mal die Hälfte geschafft, obwohl alle begeistert waren.
*liebe Grüße*
Santokula
sagt:
sagt: 21.09.2009 21:23
Hallo
Ich habe das Rezept heute ausprobiert und es hat uns mit Nudeln sehr lecker geschmeckt.Da ich das Rezept für 4 Personen gemacht habe,bleibt die hälfte für morgen.Da mache ich dann Kartoffeln dazu.
L.G
Santokula
Ich habe das Rezept heute ausprobiert und es hat uns mit Nudeln sehr lecker geschmeckt.Da ich das Rezept für 4 Personen gemacht habe,bleibt die hälfte für morgen.Da mache ich dann Kartoffeln dazu.
L.G
Santokula
Lady_Fantasy
sagt:
sagt: 08.03.2010 23:32
Hallo
ich habe das rezept bereitz des öfteren gemacht , habe inzwischen verschiedene soßen Varianten entwickelt aber es ist super lecker jeder mag es bis jetzt
ich habe das rezept bereitz des öfteren gemacht , habe inzwischen verschiedene soßen Varianten entwickelt aber es ist super lecker jeder mag es bis jetzt
envyme
sagt:
sagt: 25.04.2010 13:52
Ich habe es nachgekocht und bin begeistert! Es hat allen sehr gut geschmeckt!
Danke für das Rezept! :D
Danke für das Rezept! :D
Sharontara
sagt:
sagt: 06.10.2010 15:10
Das Rezept klingt wirklich gut.
Da ich es gerne nachkochen möchte ist mir der Reis im Beutel aufgefallen. In der Schweiz haben wir doch des öfters andere Abfüllmengen als ihr in Deutschland.
Wie viel Reis ist gemeint?
Vielen Dank im voraus für die Antwort.
Gruss aus der Schweiz
Da ich es gerne nachkochen möchte ist mir der Reis im Beutel aufgefallen. In der Schweiz haben wir doch des öfters andere Abfüllmengen als ihr in Deutschland.
Wie viel Reis ist gemeint?
Vielen Dank im voraus für die Antwort.
Gruss aus der Schweiz
petita25
sagt:
sagt: 07.10.2010 14:09
uschweib
sagt:
sagt: 30.08.2011 18:42
Wir kochen es gerade zum zweiten Mal innerhalb von einer Woche, weil es einfach göttlich schmeckt!
Haben dadurch auch Ajvar für uns entdeckt, was ab jetzt öfter zum Einsatz kommen wird.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Haben dadurch auch Ajvar für uns entdeckt, was ab jetzt öfter zum Einsatz kommen wird.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
idieh_87
sagt:
sagt: 28.11.2011 16:05
Dieses Rezept war echt göttlich und verdient 5 Sterne!
Nur die Portionenangabe passt nicht ganz! Wir haben zu dritt davon gegessen und es war immer noch der halbe Topf voll! :) Aber so können wir wenigstens noch mal davon essen! :)
Wir haben auch den ganz normalen Ajvar aus dem Supermarkt genommen!
Nur die Portionenangabe passt nicht ganz! Wir haben zu dritt davon gegessen und es war immer noch der halbe Topf voll! :) Aber so können wir wenigstens noch mal davon essen! :)
Wir haben auch den ganz normalen Ajvar aus dem Supermarkt genommen!
illala
sagt:
sagt: 15.02.2012 20:53
das rezept gab es gestern zum valentinstag und mein mann und ich fanden es superlecker!!! das wirds öfters geben. gestern gab es die "eier" mit butterbrot und heute mit nudeln. einfach toll!!! vielen dank dafür und von mir als dank 5 sterne!
KiSaMoe
sagt:
sagt: 26.04.2012 14:16
Sehr lecker, aber die Portionen sind sehr großzügig bemessen! Ich habe die Hälfte gemacht, und nachdem wir beide satt waren, habe ich noch zwei ordentliche Portionen eingefroren.
LG
KiSa
LG
KiSa
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