Gurke waschen, schälen und halbieren. Mit einem Löffel die Kerne auskratzen und in Scheiben schneiden. Butter im Kochtopf zerlassen, Gurkenscheiben und Zwiebelwürfel darin andünsten. Spinat und Brühe dazugeben, aufkochen und ca. 10 Min. zugedeckt bei kleiner Hitze kochen. Crème fraiche mit der Speisestärke verrühren und in die Suppe einrühren. Mit Salz abschmecken, noch einmal kurz aufkochen und sofort servieren.