Henglein
Rama Cremefine
| Falsche Schildkrötensuppe
| 60 g | Speck, in Würfel geschnitten |
| 250 g | Rindfleisch |
| 2 | Karotte(n), in Würfel geschnitten |
| 1 | Zwiebel(n), in Würfel geschnitten |
| 2 | Knoblauchzehe(n), in Würfel geschnitten |
| 40 g | Butterschmalz |
| 2 Liter | Wasser |
| 300 g | Kalbsknochen mit Fleisch (Kalbskopf oder Kalbsfuß, gehackt) |
| 100 g | Schinken, in Streifen geschnitten |
Zubereitung
Speck, Rindfleisch, Karotten und Zwiebel in heißem Butterschmalz anbraten. Mit kaltem Wasser ablöschen. Kalbkopf (-fuß) und Schinken beigeben und zum Sieden bringen. Hitze reduzieren und ca. 2 Std. köcheln lassen.
Die Suppe abseihen und kräftig würzen. Das Kalbfleisch von Kopf oder Fuß in kleine Würfelchen schneiden, auf die Suppentassen verteilen und die abgeseihte Suppe darüber gießen.
Die Suppe abseihen und kräftig würzen. Das Kalbfleisch von Kopf oder Fuß in kleine Würfelchen schneiden, auf die Suppentassen verteilen und die abgeseihte Suppe darüber gießen.
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