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Schlanganger
Urschwäbische Beilage aus Kartoffelteig (eine Art Kartoffelnudeln)
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kartoffeln kochen und zerstampfen. Unter die Kartoffelmasse die 2 Eier rühren. Soviel Mehl dazu, dass der Teig nicht mehr klebt. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Eine Auflaufform gut einfetten. Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen. Mit einem fingerbreiten Abstand in die Form schichten. Die zweite Lage genau um 90Grad versezt reinschichten sodass ein Gitter entsteht. (Es werden ca. 3 Schichten)
Dann die Sahne drübergießen und mit soviel Milch auffüllen, dass die erste Schicht gut bedeckt ist.
Bei 180°C ca. 40 Min. backen.
Ich schöpfe während der Backzeit immer etwas Sahne Milch über die oberste Schicht damit eine schöne Kruste entsteht. Die Sahne-Milch muss zum Schluss komplett verschwunden sein.
Dazu essen wir immer Sauerkraut und Kassler.
Man kann das Ganze auch anstatt mit Salz mit Zucker zubereiten und dann mit Apfelmus oder Kompott essen. Schmeckt auch sehr lecker!
Eine Auflaufform gut einfetten. Aus dem Teig fingerdicke Rollen formen. Mit einem fingerbreiten Abstand in die Form schichten. Die zweite Lage genau um 90Grad versezt reinschichten sodass ein Gitter entsteht. (Es werden ca. 3 Schichten)
Dann die Sahne drübergießen und mit soviel Milch auffüllen, dass die erste Schicht gut bedeckt ist.
Bei 180°C ca. 40 Min. backen.
Ich schöpfe während der Backzeit immer etwas Sahne Milch über die oberste Schicht damit eine schöne Kruste entsteht. Die Sahne-Milch muss zum Schluss komplett verschwunden sein.
Dazu essen wir immer Sauerkraut und Kassler.
Man kann das Ganze auch anstatt mit Salz mit Zucker zubereiten und dann mit Apfelmus oder Kompott essen. Schmeckt auch sehr lecker!
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Kommentare anderer Nutzer
Also mein Schlanganger sah komplett anders aus, als auf dem Bild, er war schön braun und knusprig obendrauf und geschmacklich wars sehr gut, werd ich auf jeden Fall wieder machen.
LG Michèle
LG Michèle
Also wenn ich Schlanganger immer mache sehen sie auch komplett anders aus. Ich habe meine nun auch mal fotografiert und hoffe die Bilder werden in den nächsten Tagen freigeschaltet.
Könnte sein das der Fotograf VOllkornmehl verwendet hat? Sie sind so gräulich. Aber hauptsache sie waren gut!
LG tomjan
Könnte sein das der Fotograf VOllkornmehl verwendet hat? Sie sind so gräulich. Aber hauptsache sie waren gut!
LG tomjan
Hallo! Ich habe heute zum ersten Mal Schlanganger gemacht. Kannte das Rezept auch bisher nicht und habe sie bisher auch noch nie gegessen.
Irgendwie ist bei mir die Flüssigkeit nicht verschwunden und nur oben drauf wurde sie etwas braun. Dabei habe ich alles so gemacht wie im Rezept angegeben und das Ganze sogar etwas länger im Backofen gelassen. Ich weiß jetzt nicht ob ich das Rezept richtig gemacht habe und wie es genau schmecken muss!? Wie viel Mehl kommt genau rein? Habe so viel hinzugegeben, dass es nicht mehr geklebt hat und natürlich gewürzt etc.!? Kann allerdings sein das es zu mehlig schmeckt!? ... Kann mir jemand helfen ob ich es richtig gemacht habe. *lieb guck*
LG, Schatana!
Irgendwie ist bei mir die Flüssigkeit nicht verschwunden und nur oben drauf wurde sie etwas braun. Dabei habe ich alles so gemacht wie im Rezept angegeben und das Ganze sogar etwas länger im Backofen gelassen. Ich weiß jetzt nicht ob ich das Rezept richtig gemacht habe und wie es genau schmecken muss!? Wie viel Mehl kommt genau rein? Habe so viel hinzugegeben, dass es nicht mehr geklebt hat und natürlich gewürzt etc.!? Kann allerdings sein das es zu mehlig schmeckt!? ... Kann mir jemand helfen ob ich es richtig gemacht habe. *lieb guck*
LG, Schatana!
Hallo!
Vielleicht hast du zu viel Milch reingegeben?? Das Photo mit dem blauen Teller und das mit der Glasform und der blauen Arbeitsplatte ;o) ist von mir, und ich habe immer 3 SChichten, und nur die unterste darf bedeckt sein, auf keinen Fall mehr Milch! Ich werde die Schlanganger diese Woche mal wieder machen und das Mehl mal abwiegen, kommt halt immer auf die Kartoffeln an! Meld mich dann wieder, und hoffe dass es beim nächsten Mal besser klappt!!
Schöne Grüße!!!!!!!!!!!!!
Vielleicht hast du zu viel Milch reingegeben?? Das Photo mit dem blauen Teller und das mit der Glasform und der blauen Arbeitsplatte ;o) ist von mir, und ich habe immer 3 SChichten, und nur die unterste darf bedeckt sein, auf keinen Fall mehr Milch! Ich werde die Schlanganger diese Woche mal wieder machen und das Mehl mal abwiegen, kommt halt immer auf die Kartoffeln an! Meld mich dann wieder, und hoffe dass es beim nächsten Mal besser klappt!!
Schöne Grüße!!!!!!!!!!!!!
Danke für die schnelle Antwort! Das wird es wohl gewesen sein! *grübel* Werde es auf jeden Fall noch einmal ausprobieren. Übrigens, die ich jetzt gemacht habe, waren auch ganz OK - schmeckten wie "Schupfnudeln"! ;o) Also wohl nicht gaaaaaaanz auf dem falschen Weg! ;-) Will es aber das nächste Mal RICHTIG machen! Möchte ja die Leute nicht auf einen falschen Geschmack bringen - da man dies bei uns in der Gegend nicht wirklich kennt!
Danke noch einmal, auch für das Abwiegen!
LG, Schatana
Danke noch einmal, auch für das Abwiegen!
LG, Schatana
Danke, ich suche das Rezept schon eine Ewigkeit. Kann mich irgendwie als ich Kind war noch daran erinnern, aber es wurde damals ein Kartoffelteig gemacht und dieser in Milch in der Pfanne auf dem Herd gekocht, hatte den Namen auch vergessen. Gibt es bei mir morgen, nach 30 Jahren wieder! Danke!
Habe heute die Beilage für meine Familie gemacht. Hat allen geschmeckt. Ist mal was anderes. Die Beschreibung ist gut. Ich war nur überrascht, dass ich doch sehr viel Mehl zufügen musste. Eine Mengenangabe wäre da hilfreich.
Das war echt nicht lecker!!!
Na ja hätte ich Foto Nr 1 gesehenn, hätte ich es nicht ausprobiert. So hates geschmeckt, obwohl es nicht so schleucht aussah.
Wir habens ausprobiert und alle für sehr lecker befunden. Musste mich fast zusammenreissen es nicht auch noch mit Käse zu überbacken. Dazu gab es Debrezinier und Sauerkraut. Besten Dank für die tolle Idee"!!
Danke für das interessante Rezept. Ich hatte sie in zwei kleine Auflaufformen aufgeteilt (die große war gerade belegt) und sie sind wunderschön geworden und waren total lecker. Eine tolle Methode die Kartoffeln vom Vortag zu verwerten. Gibt's bei uns ganz bestimmt bald wieder. :-)
VG,
Eichhoernchen64
VG,
Eichhoernchen64
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Sternl
08.02.2007 07:58 Uhr