Die weiche Butter mit 125 g Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Zwei ganze Eier und 3 Eigelb (das Eiweiß aufheben) nach und nach zugeben. Zum Schluss Mehl, Stärke und Backpulver sieben und unter die aufgeschlagene Masse heben.

Die Enden das Rhabarbers abschneiden, die Fäden abziehen und Rhabarber in 4 cm lange Stücke schneiden. Die fertige Masse in eine gefettete Springform (26 cm) geben, den Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken. Im auf 180°C vorgeheizten Backofen ca. 25 Min. backen.

Für den Mandelbaiser das Eiweiß steif schlagen und nach und nach 175 g Zucker zugeben. Zum Schluss die gemahlenen Mandeln unterheben.

Nach der Backzeit von 25 Min. den Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Baisermasse gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.

Den Kuchen nochmals bei 180°C ca. 20 Min. in den Ofen geben.