Schokolade zerkleinern und mit einem Schuss Sahne schmelzen. Restliche Sahne zufügen und gut umrühren. Zucker untermischen und unter umrühren auflösen. Die Mischung darf nicht kochen! Topf vom Herd nehmen und Whiskey, Rum oder Weinbrand zufügen (je nach Geschmack, ich nehme bei Weinbrand mindestens 3/4 Flasche, bei Rum etwas weniger, mit Whiskey habe ich es noch nie ausprobiert).

Baileys in Flaschen abfüllen und sofort in den Kühlschrank stellen. Regelmäßig Flasche schütteln.