Für den Rührteig die weiche Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz cremig rühren. Die Eier einzeln kräftig unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, darüber sieben und unterrühren.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit etwas Butter fetten.

Die Äpfel waschen, schälen und in Hälfte schneiden. Das Kerngehäuse entfernen und die Früchte sofort mit Zitronensaft beträufeln. 1 Apfel auf einer Reibe grob raspeln und unter den Rührteig ziehen. Den Teig in die gefettete Springform füllen und glatt streichen. Die restlichen Apfelhälften auf der gewölbten Seite mehrmals rautenförmig mit einem Messer einschneiden, auf den Teig setzen und leicht eindrücken.

Die kalte Butter in Flöckchen schneiden und zusammen mit den gehackten Walnüssen zwischen den Äpfel verteilen. Den Kuchen mit 3 EL Zucker bestreuen und die halben Walnusskerne dekorativ an den Rand setzen.

In Ofen den Ofen schieben und ca. 50 Min. backen.

Den Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Anschließend auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.

Vor dem Servieren noch mit etwas Puderzucker bestäuben.