Den Kürbis würfeln und mit Wasser zugedeckt ca. 15 Minuten in Salzwasser, dem der Anis zugefügt wurde, köcheln lassen. Nach dieser Zeit Anis entfernen und mit einem Kartoffelstampfer den Kürbis pürieren. Geriebenen Ingwer nach Bedarf, Orangensaft und Kokosmilch beigeben. Umrühren und auf Tellern verteilen.
Vor dem Servieren mit gerösteten Pinienkernen, dem Feta-Käse und etwas Kürbiskernöl dekorieren.