| Schwarzbrot
)
| 500 g | Mehl (Type 1050) |
| 250 g | Weizenschrot |
| 250 g | Roggenschrot |
| 250 g | Rübenkraut |
| 140 g | Leinsamen |
| 100 g | Sesam |
| 100 g | Sonnenblumenkerne |
| 1 EL | Salz |
| 1 Liter | Buttermilch |
| 3 Würfel | Hefe, frische |
| Butter für die Form |
Zubereitung
Buttermilch etwas erwärmen, so dass sie lauwarm ist (geht bei 180 Watt zwei Minuten lang besonders gut in der Mikrowelle). Die Hefewürfel darin auflösen.
Die festen Zutaten alle zusammen in eine große Rührschüssel geben. Dann die Buttermilch und das Rübenkraut zufügen.
Eine große Kastenform (Brotform) ausbuttern und den Teig einfüllen. Den Teig ca. 1,5 Stunden gehen lassen. Er muss deutlich gegangen sein. Den Backofen inzwischen auf 150°C Ober-/Unterhitze aufheizen.
Die Brotform in den Ofen schieben und das Brot 3 Stunden backen.
Die festen Zutaten alle zusammen in eine große Rührschüssel geben. Dann die Buttermilch und das Rübenkraut zufügen.
Eine große Kastenform (Brotform) ausbuttern und den Teig einfüllen. Den Teig ca. 1,5 Stunden gehen lassen. Er muss deutlich gegangen sein. Den Backofen inzwischen auf 150°C Ober-/Unterhitze aufheizen.
Die Brotform in den Ofen schieben und das Brot 3 Stunden backen.
Kommentare anderer Nutzer
biemme 
sagt:
sagt: 07.06.2008 19:00
Habe eine Frage:
Habe das Brot nach Anleitung gebacken, aber es ist bei mir " feucht", also von innen nicht hart.
Kann es auf der Maschiene kaum schneiden, da es auseinanderfällt.
Was habe ich falsch gemacht? Muss es erst lange ruhen?
biemme
Habe das Brot nach Anleitung gebacken, aber es ist bei mir " feucht", also von innen nicht hart.
Kann es auf der Maschiene kaum schneiden, da es auseinanderfällt.
Was habe ich falsch gemacht? Muss es erst lange ruhen?
biemme
07.06.2008 21:46
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
falls Du das frisch gebackene Brot auf der Maschine aufgeschnitten hast, ist klar, dass es auseinander fällt. Du hast bereits eine gute Vermutung geäußert - das Brot sollte man komplett auskühlen lassen.
Ich backe es meist (spät)nachmittags und lasse es dann über Nacht für den nächsten Tag ruhen. So kann ich es am nächsten Tag aufschneiden, ohne dass es auseinander fällt.
Gruß
Ela*
falls Du das frisch gebackene Brot auf der Maschine aufgeschnitten hast, ist klar, dass es auseinander fällt. Du hast bereits eine gute Vermutung geäußert - das Brot sollte man komplett auskühlen lassen.
Ich backe es meist (spät)nachmittags und lasse es dann über Nacht für den nächsten Tag ruhen. So kann ich es am nächsten Tag aufschneiden, ohne dass es auseinander fällt.
Gruß
Ela*
09.12.2008 23:23
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ela
Ganz lieben Dank für das tolle Rezept.
Das Brot schmeckt besser als das von meinem Chef.
Seitdem ich das Rezept von dir gefunden habe,backe ich nur noch dieses Schwarzbrot.
Muß jetzt auch für Freunde und Familie backen.
Ich backe es allerdings im Glas.
Aus dieser Teigmenge bekomme ich 6 Gläser à 3/4 l.
Am Sonntag habe ich 12 Gläser gebacken.
Ich habe nur eine Änderung vorgenommen.
Statt 3 Würfel Hefe nehme ich nur 2 Würfel Hefe.
Klappt wunderbar.
Danke.
LG Leomig
Ganz lieben Dank für das tolle Rezept.
Das Brot schmeckt besser als das von meinem Chef.
Seitdem ich das Rezept von dir gefunden habe,backe ich nur noch dieses Schwarzbrot.
Muß jetzt auch für Freunde und Familie backen.
Ich backe es allerdings im Glas.
Aus dieser Teigmenge bekomme ich 6 Gläser à 3/4 l.
Am Sonntag habe ich 12 Gläser gebacken.
Ich habe nur eine Änderung vorgenommen.
Statt 3 Würfel Hefe nehme ich nur 2 Würfel Hefe.
Klappt wunderbar.
Danke.
LG Leomig
Germane50 
sagt:
sagt: 20.12.2010 02:08
09.12.2008 23:26
Ich nochmal.
Ich habe es auch schon mit Haselnüssen gebacken.
Einfach zu der Teigmenge am Schluß 100 g Haselnüsse dazu geben.
Schmeckt auch lecker.
LG Leomig
Ich habe es auch schon mit Haselnüssen gebacken.
Einfach zu der Teigmenge am Schluß 100 g Haselnüsse dazu geben.
Schmeckt auch lecker.
LG Leomig
roteadelline
sagt:
sagt: 21.01.2009 00:14
HAllo Ela
Erst mal vielen DAnk,für dieses tolle Rezept.
Habe heute auch das Brot das 1.Mal gebacken.Ich backe das Brot in Weck-Sturzgläser 3/4Liter.
So ein tolles u.einfaches Rezept.DAs Brot ist so lecker.Habe das Brot etwas mit Brotgewürz abgeschmeckt.
HAbe aus dieser Teigmenge 8Gläser u.1kleine Kastenform raus bekommen.lbg.roteadelline
Erst mal vielen DAnk,für dieses tolle Rezept.
Habe heute auch das Brot das 1.Mal gebacken.Ich backe das Brot in Weck-Sturzgläser 3/4Liter.
So ein tolles u.einfaches Rezept.DAs Brot ist so lecker.Habe das Brot etwas mit Brotgewürz abgeschmeckt.
HAbe aus dieser Teigmenge 8Gläser u.1kleine Kastenform raus bekommen.lbg.roteadelline
annathomas
sagt:
sagt: 29.07.2009 11:14
Hallo,
dieses Schwarzbrot ist einfach nur gut! Selbst die Kinder essen es sehr gerne, sonst ist es schon mal nicht so ganz einfach, auch Körnerbrote anzubieten.
Wir waren 10 Tage in Holland und ich hatte von dem Schwarzbrot am Tag vorher welche gebacken, gut in Alufolie eingepackt und mitgenommen. Am letzten Tag war es immer noch schön saftig und schmeckte gut.
Tolles Rezept!
Annathomas
dieses Schwarzbrot ist einfach nur gut! Selbst die Kinder essen es sehr gerne, sonst ist es schon mal nicht so ganz einfach, auch Körnerbrote anzubieten.
Wir waren 10 Tage in Holland und ich hatte von dem Schwarzbrot am Tag vorher welche gebacken, gut in Alufolie eingepackt und mitgenommen. Am letzten Tag war es immer noch schön saftig und schmeckte gut.
Tolles Rezept!
Annathomas
Sekitna 
sagt:
sagt: 07.09.2009 22:02
Hallo Ela*,
obwohl ich backen eigentlich verabscheue, habe ich mich am Samstag an deinem Schwarzbrot getraut, (da es nicht so aufwendig klang).
Ich muß sagen, am Samstag war nach meinem Geschmack , zuviel Rübenkraut drin. Aber am Sonntag, wo es richtig ausgekühlt war es Super .
So nun werde ich wohl öfter backen.
Danke , weiterhin solche Rezepte
LG
Sekitna
obwohl ich backen eigentlich verabscheue, habe ich mich am Samstag an deinem Schwarzbrot getraut, (da es nicht so aufwendig klang).
Ich muß sagen, am Samstag war nach meinem Geschmack , zuviel Rübenkraut drin. Aber am Sonntag, wo es richtig ausgekühlt war es Super .
So nun werde ich wohl öfter backen.
Danke , weiterhin solche Rezepte
LG
Sekitna
maeselchen
sagt:
sagt: 22.02.2010 16:25
Hallo Ela,
welche Maße hat den Brotbackform (LxBXH) brauche diese Info, da ich evtl. die Zutaten umrechnen muss?
welche Maße hat den Brotbackform (LxBXH) brauche diese Info, da ich evtl. die Zutaten umrechnen muss?
milka59 
sagt:
sagt: 23.02.2010 23:11
Hallo,
dieses Brot schmeckt einfach nur lecker und hat seine 5Sterne verdient.Alles kam genauso hin wie oben beschrieben.Eine Frage habe ich aber noch zum Teig.Ist es normal dass er so weich ist?Nicht flüssig sondern weich und er löste sich nicht vom Rand.Muss mich schon im vorraus entschuldigen da es mein erstes Scwarzbrot ist was ich gebacken habe.
LG,Milka
dieses Brot schmeckt einfach nur lecker und hat seine 5Sterne verdient.Alles kam genauso hin wie oben beschrieben.Eine Frage habe ich aber noch zum Teig.Ist es normal dass er so weich ist?Nicht flüssig sondern weich und er löste sich nicht vom Rand.Muss mich schon im vorraus entschuldigen da es mein erstes Scwarzbrot ist was ich gebacken habe.
LG,Milka
heresbach
sagt:
sagt: 03.03.2010 17:56
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Brot jetzt schon öfter gebacken. Ich nehme etwas weniger Rübenkraut und nehme dafür noch einen Schuß Balsamico Essig dazu. Und beim letzten Mal habe ich noch ganze Haselnüsse dazu gepackt. Es hält sich auch sehr lang und eingefroren habe ich es auch schon . Klappt sehr gut. Danke
13.12.2010 22:06
Hallo, Ela, hab heute dein Rezept ausprobiert und muss sagen, sehr, sehr lecker, noch besser als dein anderes Schwarzbrotrezept.
Hab auch nur 2 Hefewürfel genommen und statt Buttermilch Naturjoghurt und einen Schuß Milch. Das wird es öfter geben- leider kann ich nur 5 Sterne vergeben.....LG und eine wunderschöne Weihnachtszeit Uli
Hab auch nur 2 Hefewürfel genommen und statt Buttermilch Naturjoghurt und einen Schuß Milch. Das wird es öfter geben- leider kann ich nur 5 Sterne vergeben.....LG und eine wunderschöne Weihnachtszeit Uli
bollingen 
sagt:
sagt: 12.02.2011 22:15
Ich habe das Brot aus unsere Trennkostgruppe bekommen und ich finde es echt lecker.Sogar meine Kinder haben es gegessen.
lg Sylvia
lg Sylvia
trüffelchen23 
sagt:
sagt: 16.03.2011 19:32
Das Brot ist sehr lecker und auch gut gelungen.
Die einzige Schwierigkeit war, dass mir der Teig aus meiner großen Kastenform (32cm ) beim Gehen herauslief. Ich habe dann den Teig auf eine große und eine kleine Form aufgeteilt und diese dann zusammen gebacken.
Ich glaube beim nächsten Mal werde ich ihn zuerst länger in einer Schüssel gehen lassen, dann noch einmal gut durchkneten und dann noch mal das mit der großen Kastenform versuchen. Vielleicht nehme ich auch etwas weniger Hefe, mal sehen.
Scheibenweise lässt sich das Brot prima einfrieren und man hat wirklich länger etwas davon.
Die einzige Schwierigkeit war, dass mir der Teig aus meiner großen Kastenform (32cm ) beim Gehen herauslief. Ich habe dann den Teig auf eine große und eine kleine Form aufgeteilt und diese dann zusammen gebacken.
Ich glaube beim nächsten Mal werde ich ihn zuerst länger in einer Schüssel gehen lassen, dann noch einmal gut durchkneten und dann noch mal das mit der großen Kastenform versuchen. Vielleicht nehme ich auch etwas weniger Hefe, mal sehen.
Scheibenweise lässt sich das Brot prima einfrieren und man hat wirklich länger etwas davon.
shyanna 
sagt:
sagt: 27.03.2011 17:07
hallo
ich habe da mal eine frage zur teig beschaffenheit.meiner ist ehr flüssig gewessen ist das so richtig?und wie lässt man das brot am bessten abkühlen mit oder ohne form
grüss shyanna
ich habe da mal eine frage zur teig beschaffenheit.meiner ist ehr flüssig gewessen ist das so richtig?und wie lässt man das brot am bessten abkühlen mit oder ohne form
grüss shyanna
27.03.2011 17:16
shyanna
sagt:
sagt: 27.03.2011 17:21
27.03.2011 17:34
shyanna
sagt:
sagt: 27.03.2011 17:35
kann man die hefe auch ersetzen?
güss shya
güss shya
27.03.2011 19:17
shyanna
sagt:
sagt: 27.03.2011 19:45
shyanna
sagt:
sagt: 07.06.2011 22:35
hallo ela,
dein brot essen wir immer noch gern. ist ein brot was nie aus gehen darf bei uns nur frag ich mich grade ob es auch mit einer anderen mehlsorte geht außer mehl 1050 vielleicht kannst du mir ja da weiter helfen.wäre schön.vielleicht hast du es ja auch mal mit anderen gebacken.
liebe grüsse
shyanna &familie
dein brot essen wir immer noch gern. ist ein brot was nie aus gehen darf bei uns nur frag ich mich grade ob es auch mit einer anderen mehlsorte geht außer mehl 1050 vielleicht kannst du mir ja da weiter helfen.wäre schön.vielleicht hast du es ja auch mal mit anderen gebacken.
liebe grüsse
shyanna &familie
07.06.2011 22:43
superSusie
sagt:
sagt: 25.07.2011 15:28
Hallo,
das ist ein sehr leckereres Brot. Habe den Sirup und Malzkaffee genommen und es ist herrlich dunkel geworden. Das nächste mal nehme ich etwas weniger Sirup, den hat man etwas herausgeschmeckt. Ansonsten wunderbar !!!
das ist ein sehr leckereres Brot. Habe den Sirup und Malzkaffee genommen und es ist herrlich dunkel geworden. Das nächste mal nehme ich etwas weniger Sirup, den hat man etwas herausgeschmeckt. Ansonsten wunderbar !!!
Sajuri1979
sagt:
sagt: 17.10.2011 09:28
Hallo,
ich habe Ihr Rezept bereits zum zweiten mal gebacken und muss dafür einfach 5 Sterne geben (leider gibt es nicht mehr). Das Brot ist geschmacklich einfach besser als vom Bäcker. Ich habe nur 2 Würfel Hefe genommen weil ich Angst hatte das das Brot nachher nach Hefe schmeckt.
Ein super Rezept, habe es gleich mal unter meinen Favoriten gespeichert.
Danke für dieses tolle Rezept.
LG Bella
ich habe Ihr Rezept bereits zum zweiten mal gebacken und muss dafür einfach 5 Sterne geben (leider gibt es nicht mehr). Das Brot ist geschmacklich einfach besser als vom Bäcker. Ich habe nur 2 Würfel Hefe genommen weil ich Angst hatte das das Brot nachher nach Hefe schmeckt.
Ein super Rezept, habe es gleich mal unter meinen Favoriten gespeichert.
Danke für dieses tolle Rezept.
LG Bella
shyanna
sagt:
sagt: 02.11.2011 12:20
Immer wieder gern gebacken und gegessen und das nun schon seit fast einem Jahr
Dewegen 5 ***** von uns.
Lg
Shyanna
Dewegen 5 ***** von uns.
Lg
Shyanna
mopedtrude
sagt:
sagt: 12.01.2012 10:50
Hallo Ela, ich habe am Wochenende das erste mal in meinem Leben Schwarzbrot gebacken. Ich habe den fertigen Teig in 3 Teile geteilt. In eines habe ich gestoßenen Kümmel beigefügt. Alle die es probiert haben waren total begeistert von dem Brot und haben gefragt wann ich es wieder backe. Einfach nur SUPER!!!!! Von mir gabs die vollen 5 Sterne für das Rezept!!!
Cranbeere
sagt:
sagt: 13.02.2012 11:04
Moin Ela, immer ärgere ich mich über die hohen Preise von gutem
Schwarzbrot. Deshalb habe ich im Netz nach einem Rezept gesucht und dies hier von Dir gefunden. Ich habe es jetzt am Wochenende gebacken
und muss sagen: es ist der Hammer! Selbst meine Mutter (89) ist so be-
geistert, dass sie gesagt hat, wir kaufen nie wieder Schwarzbrot, keins
schmeckt so gut wie dieses! Und ist auch wirklich schnell gemacht!
Danke für das Rezept!
Ute aus Oldenburg
Schwarzbrot. Deshalb habe ich im Netz nach einem Rezept gesucht und dies hier von Dir gefunden. Ich habe es jetzt am Wochenende gebacken
und muss sagen: es ist der Hammer! Selbst meine Mutter (89) ist so be-
geistert, dass sie gesagt hat, wir kaufen nie wieder Schwarzbrot, keins
schmeckt so gut wie dieses! Und ist auch wirklich schnell gemacht!
Danke für das Rezept!
Ute aus Oldenburg
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