Henglein
Rama Cremefine
| Seezunge bretonisch
Sole Bretonne
| 8 | Seezunge(n), Filets |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 2 Stange/n | Porree |
| 2 Stange/n | Staudensellerie |
| 2 | Schalotte(n) |
| 4 EL | Butter |
| ½ TL | Salz |
| ½ Tasse/n | Mehl |
| 100 ml | Wein, weiß |
| 100 ml | Sahne |
| 1 EL | Petersilie, gehackte |
Zubereitung
Die Fischfilets waschen, trockentupfen, mit dem Zitronensaft beträufeln und zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen.
Vom Lauch die dunkelgrünen Blätter entfernen, die gelben Stücke mit dem Sellerie in Scheibchen schneiden. Die Schalotten schälen und würfeln.
Den Backofen auf 180° vorheizen, dann die Temperatur zurück drehen.
Die Butter zerlassen und das Gemüse bei milder Hitze darin anbraten.
Die Fischfilets trocken tupfen, salzen und in dem Mehl wenden, überflüssiges Mehl abschütteln.
Das Gemüse in eine feuerfeste Form geben und die Fischfilets einmal zusammengeklappt darauf legen. Etwas Wein um die Seezungenfilets träufeln und die Form zugedeckt in den Backofen schieben. Die Filets alle 5 Minuten mit etwas Weißwein begießen: nach 15 Minuten die Sahne über die Filets und über das Gemüse gießen, und alles unbedeckt weitere 5 Minuten überbacken. Die Filets mit der Petersilie bestreuen.
Das schmeckt dazu: Weißbrot oder Salzkartoffeln.
Vom Lauch die dunkelgrünen Blätter entfernen, die gelben Stücke mit dem Sellerie in Scheibchen schneiden. Die Schalotten schälen und würfeln.
Den Backofen auf 180° vorheizen, dann die Temperatur zurück drehen.
Die Butter zerlassen und das Gemüse bei milder Hitze darin anbraten.
Die Fischfilets trocken tupfen, salzen und in dem Mehl wenden, überflüssiges Mehl abschütteln.
Das Gemüse in eine feuerfeste Form geben und die Fischfilets einmal zusammengeklappt darauf legen. Etwas Wein um die Seezungenfilets träufeln und die Form zugedeckt in den Backofen schieben. Die Filets alle 5 Minuten mit etwas Weißwein begießen: nach 15 Minuten die Sahne über die Filets und über das Gemüse gießen, und alles unbedeckt weitere 5 Minuten überbacken. Die Filets mit der Petersilie bestreuen.
Das schmeckt dazu: Weißbrot oder Salzkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Maline7447 
sagt:
sagt: 13.11.2008 10:06
werde das rezept heute ausprobieren,aber mit sicherheit ohne MEHL - aber warum zusammenklappen??
das interessiert mich schon sehr???!!
ansonsten klingt es gut.
maline
das interessiert mich schon sehr???!!
ansonsten klingt es gut.
maline
yanita
sagt:
sagt: 13.11.2008 10:56
Hilfreicher Kommentar:
Könnte mir vorstellen, dass die Filets deshalb zusammen geklappt werden, damit sie nicht zu trocken werden. Das Mehl gibt der Soße eine leichte Bindung. Aber warum soll die Temperatur zurück gedreht werden und auf wie viel Grad?
baydent
sagt:
sagt: 13.11.2008 11:26
Die Frage der Temperatur interessiert mich sehr. Auf wieviel Grad soll zurück gedreht werden? Was ist milde Hitze? Ich würde das Mehl auf alle Fälle weglassen, macht doch nur Sinn beim Braten in der Pfanne.
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ansonsten danke fürs rezept, porree, sellerie und schalotten passen sicher gut zur seezunge
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