Henglein
Rama Cremefine
| Käse - Fenchelsuppe mit Vollkorncroutons
| 1 große | Zwiebel(n), in große Ringe schneiden |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 Würfel | Rinderbrühe |
| 1 Knolle/n | Fenchel, grob gewürfelt |
| 1 | Paprikaschote(n), gelbe, klein gewürfelt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackte |
| 50 g | Käse (Hartkäse, z.B. Vorarlberger Hochalpenkäse oder Parmesan), würziger, geriebener |
| 50 g | Käse (Butterkäse oder Gouda) |
| 100 g | Gorgonzola |
| 1 Prise | Muskat |
| Pfeffer, frisch gemahlener | |
| 1 EL | Essig (Weißweinessig), alternativ Weißwein |
| ⅛ Liter | Sahne oder Rama Cremefine |
| Schnittlauch, in Ringe geschnitten | |
| 2 Scheiben | Brot (Schwarzbrot) |
| ¾ Liter | Wasser |
| Majoran | |
| evtl. | Salz bei Bedarf |
Zubereitung
Das Olivenöl erhitzen. Zwiebelringe, Knoblauch und Fenchelwürfel darin leicht anbraten. Paprikawürfel dazu geben und ebenfalls kurz anbraten, dann mit 3/4 l Wasser aufgießen. Mit Suppenwürfel, Majoran und Muskat würzen. Weißweinessig dazugeben, mit der Sahne aufgießen und alles ca. 10 Min. köcheln lassen. Danach alle Käsesorten würfelig schneiden und in die Suppe geben. Nochmals ca. 5 Min. leicht sieden lassen. Etwas frisch gemahlenen Pfeffer in die Suppe streuen und eventuell mit Salz nachwürzen.
Die Brotscheiben toasten und in Würfel schneiden.
Erst direkt vor dem Anrichten die Brotwürfel in die Suppe geben und mit dem fein geschnittenen Schnittlauch garniert servieren.
Die Brotscheiben toasten und in Würfel schneiden.
Erst direkt vor dem Anrichten die Brotwürfel in die Suppe geben und mit dem fein geschnittenen Schnittlauch garniert servieren.
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