Eier, Schmand (Becher nach dem Leeren auswaschen und die restlichen Zutaten damit abmessen), Zucker, Mehl, Backpulver und Öl gut vermischen und einen Teig herstellen. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech glatt streichen.

Schattenmorellen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Dann die Schattenmorellen auf dem Teig verteilen. Den Saft der Schattenmorellen mit der Milch nach Bedarf auf 500 ml auffüllen und mit dem Puddingpulver einen Pudding nach Packungsanweisung zubereiten. Den Pudding über Teig und Schattenmorellen verteilen.

Streusel mit Butter, Mehl und Zucker zubereiten und über den Kuchen streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Min. backen.

Tipp: Statt Schattenmorellen nehme ich auch mal Ananasstückchen und/oder mische Kokosraspel unter die Streusel.