Den Ofen auf 210°C (Gas Stufe 3 - 4) vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets in eine flache Auflaufform oder einen flachen Bräter so nebeneinander legen, dass sie sich nicht berühren.

Die Mayonnaise und die saure Sahne in einer Schüssel gründlich verrühren. Mango-Chutney und Currypulver zugeben und rühren, bis die Sauce glatt und sämig ist. Den Zitronensaft löffelweise hinzufügen, und die Sauce immer wieder probieren. Sie sollte fruchtig-säuerlich schmecken, aber nur so viel Zitronensaft nehmen, wie es persönlich schmeckt.

Die Sauce über das Fleisch geben, und das Ganze etwa 15 Minuten im Ofen braten, bis das Fleisch gar ist. Die Hähnchenbrustfilets auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.