Eier, Vanillezucker und Salz mit Quark untereinander schlagen. Mehl unterrühren. Von dem Teig 10-12 Nocken abstechen und in siedendes leichtes Salzwasser geben. 5 Minuten leise köcheln oder nur ziehen lassen. Gut abgetropft in gebräunter Butter ringsum goldbraun braten.

Für die Fruchtsoße kleingeschnittene Erdbeeren oder Himbeeren in kochendes Zuckerwasser oder Apfelsaft geben. Etwas zerdrücken und kurz köcheln lassen. Mit Speisestärke leicht binden.

Nocken auf die erkaltete Soße legen und mit geschlagener Sahne als Wölkchen dekorieren.