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Ungarisches Gulasch
Gulyas Hus ( Rinderhirtenfleisch )
Zutaten
| 500 g | Zwiebel(n) |
| 100 g | Schweineschmalz |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 EL | Tomatenmark |
| 1 kg | Rindfleisch |
| 1 EL | Paprikapulver (Rosenpaprika) |
| 4 EL | saure Sahne |
| etwas | Kümmel |
| Salz | |
| etwas | Zitrone(n), Abrieb (unbeh.) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zwiebel in Scheiben schneiden, mit zerdrückter Knoblauchzehe in Schmalz anrösten, Tomatenmark und in Würfel geschnittenes Fleisch dazugeben und gründlich umrühren. Paprika über das Fleisch streuen, mit wenig Wasser ablöschen.
Im geschlossenen Topf schmoren, bis das Fleisch gar ist. Bei Bedarf verdunstetes Wasser ergänzen. Etwas Kümmel und Zitronenschale dazugeben und salzen. Mit der sauren Sahne legieren, das Gericht mit Salz und Paprika abschmecken.
Mit Salzkartoffel ,Semmelknödeln oder Teigwaren reichen.
Dazu schmeckt grüner Salat, aber auch Krautsalat.
Im geschlossenen Topf schmoren, bis das Fleisch gar ist. Bei Bedarf verdunstetes Wasser ergänzen. Etwas Kümmel und Zitronenschale dazugeben und salzen. Mit der sauren Sahne legieren, das Gericht mit Salz und Paprika abschmecken.
Mit Salzkartoffel ,Semmelknödeln oder Teigwaren reichen.
Dazu schmeckt grüner Salat, aber auch Krautsalat.
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Kommentare anderer Nutzer
Ja, diese Richtung von Gulasch machte unsere Mutter auch immer - ich meine aber ohne saure Sahne und Tomatenmark. Sie gan noch etwas weissen Pfeffer hinzu.
- Ein Trick ist auch, dass die Zwiebeln (gewichtsgleich zu Fleisch) am Ende des Kochens voellig saemig verkocht sein sollten,
. eventuell kann in der Saison noch 1 rote Paprika hineingewuerfelt werden :)
Das Rindfleisch, wen schier, sollte gt agehangen sein, die Wuerfel nicht zu klein
Am leckersten war das zu guten Kartoffeln, auch Pellkartoffeln, aber hier lohnt sich wegen der ueberragend leckeren Sauce die etwas mehligere Kartoffelsorte und als Salzkartoffeln, damit man richtig fein die Sauce drin aufnimmt.
Als Beilage sid hier auch milchsaure Dillgurken und Salzgurken absolut passend.
Moehren passen auch super - diese dezent - mit etwas Honig drauf
- getrennt anbraten und sachte pfeffern
Dazu passt ein gut temperierter Rotwein
- und zum Nachtisch Kaffee :)
- Ein Trick ist auch, dass die Zwiebeln (gewichtsgleich zu Fleisch) am Ende des Kochens voellig saemig verkocht sein sollten,
. eventuell kann in der Saison noch 1 rote Paprika hineingewuerfelt werden :)
Das Rindfleisch, wen schier, sollte gt agehangen sein, die Wuerfel nicht zu klein
Am leckersten war das zu guten Kartoffeln, auch Pellkartoffeln, aber hier lohnt sich wegen der ueberragend leckeren Sauce die etwas mehligere Kartoffelsorte und als Salzkartoffeln, damit man richtig fein die Sauce drin aufnimmt.
Als Beilage sid hier auch milchsaure Dillgurken und Salzgurken absolut passend.
Moehren passen auch super - diese dezent - mit etwas Honig drauf
- getrennt anbraten und sachte pfeffern
Dazu passt ein gut temperierter Rotwein
- und zum Nachtisch Kaffee :)
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WiTaimre
22.01.2010 01:58 Uhr