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Geheimnisse aus 1001 Nacht
Pilaw (Orientalisches Reisgericht)
Zutaten
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 | Möhre(n) |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 m.-große | Aubergine(n) |
| 3 kleine | Zucchini |
| 2 | Peperoni, frisch |
| 6 | Aprikose(n), getrocknet (oder frisch, je nach Geschmack) |
| 4 EL | Öl, neutral |
| 30 g | Butter |
| 300 g | Reis (Langkornreis) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer, frisch gemahlen |
| 1 Msp. | Kreuzkümmel, gemahlen, Zimt, Kardamon, Piment und Muskat |
| 1 | Orange(n), davon den Saft und die Schale |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Pistazien und Mandeln, gehackt |
| 200 g | Joghurt (Vollmilch-) |
| 10 Blätter | Minze, frisch |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Knoblauch und Möhren schälen, die übrigen Gemüsesorten putzen und wie die Aprikosen in Würfel schneiden.
Öl und Butter in einem Bräter erhitzen, Gemüse und Aprikosen darin anbraten. Den Reis dazugeben und mit andünsten. Gewürze (je 1 Msp. Kreuzkümmel gemahlen, Zimt, Kardamon, Piment und Muskat), Orangensaft und Orangenschale dazugeben und mit Brühe aufgießen.
Aufkochen lassen, dann bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 15 bis 20 min aufquellen lassen.
Je 2 EL Pistazien und Mandeln in wenig Öl anrösten und den mit einer Gabel aufgelockerten Pilaw damit bestreuen. Joghurt mit den gehackten Minzeblättern verrühren und dazu reichen.
Öl und Butter in einem Bräter erhitzen, Gemüse und Aprikosen darin anbraten. Den Reis dazugeben und mit andünsten. Gewürze (je 1 Msp. Kreuzkümmel gemahlen, Zimt, Kardamon, Piment und Muskat), Orangensaft und Orangenschale dazugeben und mit Brühe aufgießen.
Aufkochen lassen, dann bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 15 bis 20 min aufquellen lassen.
Je 2 EL Pistazien und Mandeln in wenig Öl anrösten und den mit einer Gabel aufgelockerten Pilaw damit bestreuen. Joghurt mit den gehackten Minzeblättern verrühren und dazu reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hat uns allen (Erwachsenen und Kindern) wirklich sehr gut geschmeckt!
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Ich habe dieses Rezept heute ausprobiert-Fotos lade ich noch hoch-allerdings mit einigen kleinen Veränderungen:
- Statt zwei Peperoni "nur" eine (und das war schon seehr scharf!)
- Butter habe ich weggelassen, ging auch so sehr gut
- Reis habe ich durch Bulgur ersetzt
- Da ich leider keine frische Minze bekommen habe, gab es den Joghurt so pur dazu, das schmeckt aber trotzdem schon sehr gut. Ich kann mir vorstellen, dass es mit Minze noch besser ist ;)
Insgesamt suuper lecker!
Nächstes mal werde ich allerdings nur eine halbe Peperoni verwenden, jetzt war es uns zu scharf und noch ein paar getrocknete Aprikosen mehr, denn das ist wirklich lecker!
Wird es bald wieder geben, vielen Dank für dieses leckere Rezept
LG Tina
Hallo Mauigirl!
Habe heute deinen Pilaw ausprobiert, er hat mir wirklich gut geschmeckt. Ich habe mich ans Rezept gehalten, nur die Peperoni musste ich aus Ermangelung derselben durch einen TL Sambal oelek ersetzen, ging aber auch gut.
Ein feiner süßlich-scharfer Geschmack, aber nicht zu intensiv und besonders die gerösteten Pistazien und Mandeln sowie das Jogurt runden das Gericht toll ab.
Ich werde auch noch ein Bild hochladen. Danke und LG, Bali-Bine
Habe heute deinen Pilaw ausprobiert, er hat mir wirklich gut geschmeckt. Ich habe mich ans Rezept gehalten, nur die Peperoni musste ich aus Ermangelung derselben durch einen TL Sambal oelek ersetzen, ging aber auch gut.
Ein feiner süßlich-scharfer Geschmack, aber nicht zu intensiv und besonders die gerösteten Pistazien und Mandeln sowie das Jogurt runden das Gericht toll ab.
Ich werde auch noch ein Bild hochladen. Danke und LG, Bali-Bine
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dsara
18.07.2008 13:00 Uhr