Henglein
Rama Cremefine
| Himmel und Erde als Gratin
)
| 4 große | Kartoffel(n) |
| 1 großer | Apfel (Boskoop) |
| 2 Tasse/n | Fleischbrühe oder Gemüsebrühe |
| 200 g | Blutwurst |
| 200 g | Leberwurst |
| 1 Spritzer | Öl, neutrales |
| etwas | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in dünnen Scheiben in eine Schüssel mit Wasser hobeln. Den Apfel schälen, vierteln, Kernhaus entfernen, in Scheiben schneiden und sofort in etwas Zitronensaft wenden. Blutwurst und Leberwurst häuten, in Scheiben schneiden.
Mit wenig neutralem Öl eine flache Auflaufform einfetten, die Hälfte der Kartoffeln dachziegelartig einschichten, leicht salzen und pfeffern, evtl. mit wenig Cayennepfeffer leicht bestreuen. Darauf die Wurstscheiben gleichmäßig verteilen, die Apfelstückchen dazwischenstecken. Die restlichen Kartoffelscheiben dachziegelartig darauf schichten, leicht salzen.
Brühe angießen, etwas halb hoch.
Die Auflaufform abdecken, wenn kein Deckel dazu vorhanden ist, mit Alufolie verschließen.
In den Ofen bei Umluft 220° für 40 Minuten, dann Deckel oder Folie entfernen und weitere 30 Minuten backen, die Kartoffeln sollen dann zum Teil gebräunt und knusprig sein.
Mit wenig neutralem Öl eine flache Auflaufform einfetten, die Hälfte der Kartoffeln dachziegelartig einschichten, leicht salzen und pfeffern, evtl. mit wenig Cayennepfeffer leicht bestreuen. Darauf die Wurstscheiben gleichmäßig verteilen, die Apfelstückchen dazwischenstecken. Die restlichen Kartoffelscheiben dachziegelartig darauf schichten, leicht salzen.
Brühe angießen, etwas halb hoch.
Die Auflaufform abdecken, wenn kein Deckel dazu vorhanden ist, mit Alufolie verschließen.
In den Ofen bei Umluft 220° für 40 Minuten, dann Deckel oder Folie entfernen und weitere 30 Minuten backen, die Kartoffeln sollen dann zum Teil gebräunt und knusprig sein.
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Kommentare anderer Nutzer
03.01.2008 15:22
Hallo ros,
flüssig nicht gerade - ein wenig saftig soll das ja sein! Beim offenen Braten verdunstet ja dann auch wieder Flüssigkeit. Die Kartoffeln sollten auch keine festkochende Salatsorte sein, sondern auch Flüssigkeit aufnehmen können, also am besten "vorwiegend festkochend".
Liebe Grüße
Schasti
flüssig nicht gerade - ein wenig saftig soll das ja sein! Beim offenen Braten verdunstet ja dann auch wieder Flüssigkeit. Die Kartoffeln sollten auch keine festkochende Salatsorte sein, sondern auch Flüssigkeit aufnehmen können, also am besten "vorwiegend festkochend".
Liebe Grüße
Schasti
05.01.2008 07:22
Hab es gestern mal ausprobiert.
Na ja, als kölsches Mädchen sollte man das besser lassen.
Ausserdem gehört Leberwurst wirklich nicht in "Himmel un Ääd"
lg
eifelkrimi
Na ja, als kölsches Mädchen sollte man das besser lassen.
Ausserdem gehört Leberwurst wirklich nicht in "Himmel un Ääd"
lg
eifelkrimi
05.01.2008 07:37
Ich hatte überhaupt nicht die Absicht ein Kölner Traditionsgericht zu imitieren, es ging schlicht um Apfel (Himmel) und Kartoffeln (Erde) mit Blutwurst mal anders zuzubereitet. Hier in Bayern ist die Blutwurst üblicherweise von der Leberwurst begleitet und so entstand dieses Gericht. Uns hats geschmeckt.
Also Rheinländer: lasst die Finger davon! Es schmeckt anders als "Himmel un Ääd"!
Liebe Grüße
Schasti
Also Rheinländer: lasst die Finger davon! Es schmeckt anders als "Himmel un Ääd"!
Liebe Grüße
Schasti
babysonnenschein 
sagt:
sagt: 07.01.2008 12:23
Hallo Schasti,
ich bin auch Rheinländerin und warum sollen wenn es einem nicht geschmeckt hat, alle Rheinländer die Finger davon lassen. Ich esse sehr gerne gebratene Leberwurst. Zuhause mache ich mir das Gericht auch mal mit Blutwurst oder Leberwurst, da mein Mann dies nicht mag bekommt er Kasseler dazu. Und in Bayern habe ich es auch schon im Restaurant gegessen.
LG Babysonnenschein
ich bin auch Rheinländerin und warum sollen wenn es einem nicht geschmeckt hat, alle Rheinländer die Finger davon lassen. Ich esse sehr gerne gebratene Leberwurst. Zuhause mache ich mir das Gericht auch mal mit Blutwurst oder Leberwurst, da mein Mann dies nicht mag bekommt er Kasseler dazu. Und in Bayern habe ich es auch schon im Restaurant gegessen.
LG Babysonnenschein
07.01.2008 12:26
babysonnenschein
sagt:
sagt: 07.01.2008 12:30
Mulle18
sagt:
sagt: 07.01.2008 12:40
Hallo ich komme aus Berlin und bei diesem Essen könnte ich mich reinlegen. Alles Vorzüglich
Gruß Mulle
Gruß Mulle
terramaya
sagt:
sagt: 07.01.2008 16:45
Auch ich als Hessin werde dieses Rezept versuchen,
allerdings nur mit Leberwurst da ich Blutwurst nicht mag.
LG
allerdings nur mit Leberwurst da ich Blutwurst nicht mag.
LG
hejaro1 
sagt:
sagt: 08.01.2008 13:36
Hilfreicher Kommentar:
Also ich finde, das Rezept klingt sehr lecker!
Wenn ich es ausprobiere, werde ich aber insgesamt weniger Wurst nehmen.
Mein Vorschlag - um "zarte" kölscher Seelen nicht zu verletzen - wäre, das Gericht " nach Art von Himmel und Erde" (wie beim " Schnitzel Wiener Art") zu nennen! ;-D
Wenn ich es ausprobiere, werde ich aber insgesamt weniger Wurst nehmen.
Mein Vorschlag - um "zarte" kölscher Seelen nicht zu verletzen - wäre, das Gericht " nach Art von Himmel und Erde" (wie beim " Schnitzel Wiener Art") zu nennen! ;-D
chickenlips
sagt:
sagt: 09.01.2008 16:29
09.01.2008 16:33
dippser
sagt:
sagt: 09.01.2008 21:01
Hallo, bin Blutwurstfan und werde dieses Rezept am Wochenende testen. Danke für dein Rezept.
Ups :Sachsen essen sowas auch gern!;-)
LG dippser
Ups :Sachsen essen sowas auch gern!;-)
LG dippser
10.01.2008 18:19
Hallöle
.... das Rezept habe ich noch mit Majoran gewürzt und unter die Kartoffel Zwiebelscheibchen gemischt!
Es war gut ... aber ... uns haben die Röstaromen von den angebratenen Würsten gefehlt!
Vielleicht wäre es besser - die Wurstscheiben auf die Kartoffeln zu legen *grübel* .... müsste man mal probieren.
Grüssle Wanda
.... das Rezept habe ich noch mit Majoran gewürzt und unter die Kartoffel Zwiebelscheibchen gemischt!
Es war gut ... aber ... uns haben die Röstaromen von den angebratenen Würsten gefehlt!
Vielleicht wäre es besser - die Wurstscheiben auf die Kartoffeln zu legen *grübel* .... müsste man mal probieren.
Grüssle Wanda
10.01.2008 19:16
Gute Idee - werd ich auch mal probieren.
Hier in Bayern wird Blut- und Leberwurst normalerweise nicht geröstet, nur in heißem Wasser erhitzt und mit Sauerkraut und Salzkartoffeln verspeist. Dadurch bin ich bei dem Himmel und Erde Rezept gar nicht auf eine "Röstidee" für die Wurst gekommen, ist aber mit Sicherheit einen Versuch wert!
Liebe Grüße,
Schasti
Hier in Bayern wird Blut- und Leberwurst normalerweise nicht geröstet, nur in heißem Wasser erhitzt und mit Sauerkraut und Salzkartoffeln verspeist. Dadurch bin ich bei dem Himmel und Erde Rezept gar nicht auf eine "Röstidee" für die Wurst gekommen, ist aber mit Sicherheit einen Versuch wert!
Liebe Grüße,
Schasti
omawine
sagt:
sagt: 21.01.2008 13:27
Hallo,
Super Gericht! Habe es genau nach Rezept nach -
gekocht. Der Rest schmeckte aufgewärmt auch noch sehr gut.
Die besten Grüße und moin, moin
Uli
Super Gericht! Habe es genau nach Rezept nach -
gekocht. Der Rest schmeckte aufgewärmt auch noch sehr gut.
Die besten Grüße und moin, moin
Uli
Süßmäulchen
sagt:
sagt: 28.01.2008 07:17
Hallo,
habe das Rezept am Wochenende probiert,
und ich muß sagen, es war wirklich sehr lecker.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Bild habe ich hochgeladen.
Liebe Grüße Süßmäulchen
habe das Rezept am Wochenende probiert,
und ich muß sagen, es war wirklich sehr lecker.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Bild habe ich hochgeladen.
Liebe Grüße Süßmäulchen
Feuertrunken
sagt:
sagt: 23.11.2009 18:14
Habe das gestern mit meinem Liebsten ausprobiert- wir haben einfach nach einem Rezept passend zu unseren Resten gesucht und dieses gefunden- es war sehr lecker! Hatten allerdings nur Leberwurst, mit Blutwurst wäre es vllt. noch etwas würziger gewesen- aber auch so: Ein leckeres Rezept.
Evoli29
sagt:
sagt: 23.11.2011 14:18
Hallo,
Habe heute dieses Rezept nachgekocht mit einer kleinen Änderung.
Alle Zutaten dachziegelartig in die Auflaufform. Schmand, Sahne, Brühe und ein Ei verquirlen und darüber geben und ab in den Backofen.
Uns hat es geschmeckt Danke fürs Rezept.
Habe heute dieses Rezept nachgekocht mit einer kleinen Änderung.
Alle Zutaten dachziegelartig in die Auflaufform. Schmand, Sahne, Brühe und ein Ei verquirlen und darüber geben und ab in den Backofen.
Uns hat es geschmeckt Danke fürs Rezept.
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hört sich wirklich lecker an, dieses Rezept. Werde es am Wochenende ausprobieren.
Habe nur Bedenken bei der Leberwurst, wird die nicht flüssig?
LG
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