| Apfelfees Tomatenquiche
vollwertig und vegetarisch
)
| 250 g | Dinkel, fein gemahlen |
| 125 g | Butter, weiche |
| 1 | Eigelb |
| 1 Prise | Salz |
| 5 EL | Wasser |
| 2 EL | Senf |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 5 | Tomate(n), ( je nach Größe bis zu 8 ), in feine Scheiben geschnitten |
| 150 g | Bergkäse, gerieben |
| 1 TL | Thymian, getrocknet |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Mehl, Butter, Eigelb, Wasser und eine gute Prise Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen rasch einen glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde und 30 Min. in den Kühlschrank legen.
Den Teig auf gut bemehlter Fläche ausrollen und in eine gefettete 26er Tarteform oder Springform legen und dabei einen kleinen Rand formen. Mit einer Gabel einstechen und wieder in den Kühlschrank tun.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Zwiebeln in Würfel schneiden und in 1 El. Öl glasig dünsten.
Den Teigboden mit dem Senf bestreichen, die Zwiebeln darauf verteilen. Dann die Tomaten dekorativ darauf legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Käse und Thymian darüber streuen.
Etwa 30 Min. backen und heiß servieren.
Den Teig auf gut bemehlter Fläche ausrollen und in eine gefettete 26er Tarteform oder Springform legen und dabei einen kleinen Rand formen. Mit einer Gabel einstechen und wieder in den Kühlschrank tun.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Die Zwiebeln in Würfel schneiden und in 1 El. Öl glasig dünsten.
Den Teigboden mit dem Senf bestreichen, die Zwiebeln darauf verteilen. Dann die Tomaten dekorativ darauf legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Käse und Thymian darüber streuen.
Etwa 30 Min. backen und heiß servieren.
Kommentare anderer Nutzer
wangolf 
sagt:
sagt: 28.11.2006 12:19
Hallo, leider hat es mir bei den ersten Happen geschmeckt, nachdem ich dann jedoch zu dem matschigen Teigboden vorgedrungen bin habe ich mich schnell zu wieder gegessen. Ich abe leider über die hälfte (war für 6 Pers. gemacht) weggeschüttet. Leider wird der Boden durch die Tomaten viel zu matschig. Auch meine Mit-Esser haben schnell das weite gesucht. Schade.
16.08.2007 08:58
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
uns hat es sehr gut geschmeckt, allerdings habe ich nur 200g Mehl genommen und den Senf weggelassen. Damit der Boden nicht zu weich bleibt, hatte ich den Ofen auf 200° Ober/Unterhitze und die Form ganz nach unten gestellt.
Vielen Dank für die Anregung
Heike
uns hat es sehr gut geschmeckt, allerdings habe ich nur 200g Mehl genommen und den Senf weggelassen. Damit der Boden nicht zu weich bleibt, hatte ich den Ofen auf 200° Ober/Unterhitze und die Form ganz nach unten gestellt.
Vielen Dank für die Anregung
Heike
DoertheZ 
sagt:
sagt: 25.01.2008 13:07
Hilfreicher Kommentar:
Perfekt! Wirklich superlecker!!!!
Und der Teig war mit den im Rezept angegebenen Zutaten auch genau richtig. Hab die Quiche auch auf unterer Schiene gebacken und hatte noch ein wenig süße Sahne drübergegeben.
Gibts übermorgen nochmal!
Danke für das tolle Rezept, Dörthe.
Und der Teig war mit den im Rezept angegebenen Zutaten auch genau richtig. Hab die Quiche auch auf unterer Schiene gebacken und hatte noch ein wenig süße Sahne drübergegeben.
Gibts übermorgen nochmal!
Danke für das tolle Rezept, Dörthe.
Toyo
sagt:
sagt: 13.03.2009 18:51
Unglaublich lecker! Um einem Aufweichen des Bodens entgegenzuwirken, habe ich ihn ca. 5 Minuten vorgebacken, weniger Tomaten verwendet und diese wirklich hauchdünn geschnitten. Danke für diese Quiche!
VeggiGourmet 
sagt:
sagt: 27.07.2009 15:14
Ich habe die Quiche schon öfter gemacht und sie ist immer wieder einfach lecker.
Seit einiger Zeit ernähre ich mich vegan, was die Sache aber auch nicht wirklich komplizierter macht.
Ich habe einfach im Teig das Ei und die Butter weggelassen, durch Alsan ersetzt und oben drauf kam Vegan Cheezy.
Man kann klasse alles mögliche an Gemüse mit auf die Quiche geben.
Um einen freien Platz im Freibad zu bekommen, gab es heute ordentlich Knobi drauf. ;-)
Vielen Dank für dieses einfache, aber immer wieder sehr schmackhafte Rezept.
Sonja
Seit einiger Zeit ernähre ich mich vegan, was die Sache aber auch nicht wirklich komplizierter macht.
Ich habe einfach im Teig das Ei und die Butter weggelassen, durch Alsan ersetzt und oben drauf kam Vegan Cheezy.
Man kann klasse alles mögliche an Gemüse mit auf die Quiche geben.
Um einen freien Platz im Freibad zu bekommen, gab es heute ordentlich Knobi drauf. ;-)
Vielen Dank für dieses einfache, aber immer wieder sehr schmackhafte Rezept.
Sonja
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