Henglein
Rama Cremefine
| Käsekuchen eifrei
mit Johannisbeeren
| Für den Mürbeteig: | |
| 250 g | Mehl |
| 120 g | Butter |
| 120 g | Zucker |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| ½ Pkt. | Backpulver |
| 1 TL | Ei(er) - Ersatzpulver (muss nicht sein) |
| Für die Füllung: | |
| 500 g | Quark (Magerquark) |
| 250 g | Quark, 20% oder 40% |
| 180 g | Zucker |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| 1 | Zitrone(n), den Saft |
| 1 Pkt. | Puddingpulver, Vanille |
| 125 g | saure Sahne |
| 200 g | süße Sahne |
| Johannisbeeren, rote |
Zubereitung
Johannisbeeren waschen und abtropfen lassen.
Backofen vorheizen, auch Umluft.
Für den Mürbteig: Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. In den Boden einer 28 ziger Springform Backpapier einspannen und den Rand einfetten. Den Teig darin auswellen und einen kleinen Rand hochdrücken.
Auf dem Teigboden eine Schicht Johannisbeeren verteilen, so dass Beerchen an Beerchen liegt.
Für die Füllung: Süße Sahne steif schlagen. Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft, Vanillepuddingpulver, saure Sahne mit dem Schneebesen aufschlagen. Geschlagene Sahne vorsichtig unterziehen. Die Masse auf die Beeren gießen.
Auf mittlerer Schiene in den vorgewärmten Backofen schieben.
70 Minuten bei 160° - 170° backen. Nach Ende der Backzeit, die Quarkoberfläche sollte goldbraun sein, den Kuchen noch eine Weile im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.
Backofen vorheizen, auch Umluft.
Für den Mürbteig: Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. In den Boden einer 28 ziger Springform Backpapier einspannen und den Rand einfetten. Den Teig darin auswellen und einen kleinen Rand hochdrücken.
Auf dem Teigboden eine Schicht Johannisbeeren verteilen, so dass Beerchen an Beerchen liegt.
Für die Füllung: Süße Sahne steif schlagen. Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft, Vanillepuddingpulver, saure Sahne mit dem Schneebesen aufschlagen. Geschlagene Sahne vorsichtig unterziehen. Die Masse auf die Beeren gießen.
Auf mittlerer Schiene in den vorgewärmten Backofen schieben.
70 Minuten bei 160° - 170° backen. Nach Ende der Backzeit, die Quarkoberfläche sollte goldbraun sein, den Kuchen noch eine Weile im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
22.09.2008 09:54
Hallo beller
Ich habe mit Umluft gebacken.
Wichtig ist das Vorheizen, der Backofen muss die 160°/170° unbedingt schon haben.
Mit den Temperaturen ist das auch so eine Sache, nicht jeder Backofen backt da gleich. Ich weiß z.B. dass ich immer etwas höher gehen muss als in den Rezepten angegeben.
Ich hoffe dein Kuchen ist letztendlich doch noch was geworden.
In meinem Verwandten und Bekanntenkreis ist der Kuchen sehr gut angekommen und keiner hat die Eier vermisst.
LG akina
Ich habe mit Umluft gebacken.
Wichtig ist das Vorheizen, der Backofen muss die 160°/170° unbedingt schon haben.
Mit den Temperaturen ist das auch so eine Sache, nicht jeder Backofen backt da gleich. Ich weiß z.B. dass ich immer etwas höher gehen muss als in den Rezepten angegeben.
Ich hoffe dein Kuchen ist letztendlich doch noch was geworden.
In meinem Verwandten und Bekanntenkreis ist der Kuchen sehr gut angekommen und keiner hat die Eier vermisst.
LG akina
beller1 
sagt:
sagt: 22.09.2008 13:11
Hallo akina,
Dein Kuchen hat uns super geschmeckt. Ich habe ja keinen Vergleich zu einem Kuchen mit Ei, aber meine Tochter sagte, daß er ihr gut geschmeckt hat.
Habe ihn ja gestern gebacken und nach einer Abkühlungsphase haben wir zwei schon ein jeweils 1 Stück verdrückt.
Heute aber schmeckt er um so besser und der Vanillegeschmack kommt leicht durch.
Nochmals vielen Dank für's Rezept.
Schöne Grüße, beller1
Dein Kuchen hat uns super geschmeckt. Ich habe ja keinen Vergleich zu einem Kuchen mit Ei, aber meine Tochter sagte, daß er ihr gut geschmeckt hat.
Habe ihn ja gestern gebacken und nach einer Abkühlungsphase haben wir zwei schon ein jeweils 1 Stück verdrückt.
Heute aber schmeckt er um so besser und der Vanillegeschmack kommt leicht durch.
Nochmals vielen Dank für's Rezept.
Schöne Grüße, beller1
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ich habe heute Dein Rezept ausprobiert. Ich war sehr froh, daß ich ein "eifreies" Rezept gefunden habe.
Die Zubereitung war sehr einfach; aber nach der angegebenen Zeit und bei der Backtemperatur war ich etwas enttäuscht, weil die Masse doch noch sehr "wabbelig" war. Also habe ich die Temperatur nach oben gestellt, Stufe 3 beim Gasherd. Nach nochmaligen 40 Minuten, war die Quarkoberfläche, wie bei Dir angegeben -goldbraun-.
Deine Backtemperatur war die vielleicht für Umluft?
Ich werde Dir morgen berichten, wie er uns geschmeckt hat und auch bewerten.
Vielen Dank nochmal für Dein Rezept.
Schöne Grüße, beller1
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