Henglein
Rama Cremefine
| Superleckeres Vollwertkörnerbrot mit Gelinggarantie
meine geliebte Kreation nur für euch...
| 100 g | Weizen, ungemahlen |
| 300 g | Mehl (Roggenmehl) |
| 150 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 1 Würfel | Hefe |
| 2 TL, gestr. | Salz |
| 5 EL | Haferflocken |
| 370 ml | Wasser, lauwarmes |
| 100 g | Mohn, ungemahlen |
| 1 | Ei(er), verquirlt |
Zubereitung
Die Weizenkörner in Wasser gar kochen, anschließend in ein Sieb geben und abkühlen lassen.
Nun aus allen Zutaten einen Teig kneten, diesen ca. 30 Min. gehen lassen.
Den Teig noch einmal kneten und einen Brotlaib formen (Brotform oder frei geformt). Noch einmal so lange gehen lassen, bis sich das Volumen des Laibes vergrößert hat (ca. 30 Minuten).
Den Teig mit verquirltem Ei bestreichen und mit Mehl und/oder Mohn bestreuen.
Den Ofen auf 250°C vorheizen. Dann das Brot in den Ofen schieben und eine Wasserschale in den Ofen stellen. Nach 10 Min. den Ofen dann auf 200°C zurückschalten und 40 Min. weiterbacken (Klopfprobe machen).
Nun aus allen Zutaten einen Teig kneten, diesen ca. 30 Min. gehen lassen.
Den Teig noch einmal kneten und einen Brotlaib formen (Brotform oder frei geformt). Noch einmal so lange gehen lassen, bis sich das Volumen des Laibes vergrößert hat (ca. 30 Minuten).
Den Teig mit verquirltem Ei bestreichen und mit Mehl und/oder Mohn bestreuen.
Den Ofen auf 250°C vorheizen. Dann das Brot in den Ofen schieben und eine Wasserschale in den Ofen stellen. Nach 10 Min. den Ofen dann auf 200°C zurückschalten und 40 Min. weiterbacken (Klopfprobe machen).
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Kommentare anderer Nutzer
Ronja78 
sagt:
sagt: 15.09.2007 19:05
Ich hab's geschafft und sogar Weizen habe ich mir extra besorgt. Das Brot schmeckt wohl, aber jeden Tag mag ich's nicht essen. Außerdem hatte ich das Problem, daß es sich nicht gut schneiden ließ. Vielleicht hätte ich den Laib etwas länger im Ofen lassen sollen? Laut Klopfprobe war es allerdings gar.
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