Henglein
Rama Cremefine
| Semmelknödel mit Petersilie
)
| 250 ml | Milch |
| 500 g | Semmel(n), altbackene, in dünne Scheiben geschnitten (gibt es auch fertig als Knödelbrot zu kaufen) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 50 g | Butter |
| 2 | Ei(er) |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| Wasser, gesalzenes oder Fleischbrühe | |
| n. B. | Grieß |
Zubereitung
Die Milch erwärmen. Das Knödelbrot mit der lauwarmen Milch übergießen und 30 Minuten ziehen lassen. Die Petersilie waschen, abtropfen lassen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und sehr klein würfeln. Die Butter schon vorher herausstellen und etwas weich werden lassen.
Gehackte Petersilie, Eier, Salz, Zwiebelwürfel und weiche Butter zur Knödelbrot-Masse geben und alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Ist der Teig zu matschig, soviel Grieß hinzugeben, bis die Knödel zusammenhalten.
Großen Topf mit Wasser oder Fleischbrühe zum Kochen bringen und faustgroße Knödel ins kochende Wasser bzw. Brühe geben. Ratsam ist es, erst einen Probeknödel ins kochende Wasser zu legen, um zu sehen ob er fest bleibt. Temperatur auf mittlere Hitze herunter schalten und Knödel 15 Minuten ziehen lassen. Knödel mit Schaumkelle oder Schöpfer rausnehmen und abtropfen lassen.
Dazu passt hervorragend Schweinebraten mit Sauce.
Gehackte Petersilie, Eier, Salz, Zwiebelwürfel und weiche Butter zur Knödelbrot-Masse geben und alles mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Ist der Teig zu matschig, soviel Grieß hinzugeben, bis die Knödel zusammenhalten.
Großen Topf mit Wasser oder Fleischbrühe zum Kochen bringen und faustgroße Knödel ins kochende Wasser bzw. Brühe geben. Ratsam ist es, erst einen Probeknödel ins kochende Wasser zu legen, um zu sehen ob er fest bleibt. Temperatur auf mittlere Hitze herunter schalten und Knödel 15 Minuten ziehen lassen. Knödel mit Schaumkelle oder Schöpfer rausnehmen und abtropfen lassen.
Dazu passt hervorragend Schweinebraten mit Sauce.
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Nicht von der Milchmenge täuschen lassen. Ich hab zuviel dazu gegeben, weil die Semmelwürfel die Milch sofort aufgesogen haben und ich dachte, das wird zu trocken. Nachher mußte ich Grieß dazugeben, weil´s zu matschig war. Und die Knödel gehen im Wasser noch ordentlich auf, also nicht zu groß formen.
Ansonsten ein gutes Rezept für eine leckere beilage.
LG
Aennica
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