Henglein
Rama Cremefine
| Boeuf Stroganoff mit selbstgemachten Reibedatchern
)
| 1 kg | Rumpsteak(s) |
| 2 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 EL | Öl (Erdnussöl) |
| 1 Pck. | Petersilie (TK) |
| 1 Pck. | Schnittlauch (TK) |
| 800 g | Kartoffel(n) |
| 200 g | Tomate(n) (Strauchtomaten) |
| 250 g | Pilze (Egerlinge) |
| 50 ml | Sauce (Honig Senf Sauce) |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| 200 ml | Kalbsfond |
| 2 EL | Gewürzmischung (Pommes Salz) |
| 2 EL | Mehl |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und fein hobeln. Die Kräuter untermischen und mit Pommes Salz würzen. In einer beschichteten Pfanne das Erdnussöl erhitzen und flache Reibekuchen darin portionsweise goldbraun ausbraten. Anschließend warm stellen.
Die Rumpsteaks in Streifen schneiden, würzen und melieren. In einer heißen beschichteten Pfanne möglichst kurz und intensiv Farbe gewinnen lassen. Die Egerling putzen, vierteln und mit zu dem Fleisch geben. Unter schwacher Hitze weiter braten. Nach 3 Min. mit dem Fond ablöschen. Danach die Tomaten vom Inneren befreien, in Streifen schneiden und würfeln. Zu dem Fleisch geben. Die Frühlingzwiebeln putzen, in Ringe schneiden und zum Schluß hinzufügen. Mit Crème fraiche andicken, gegebenenfalls nachwürzen.
Sofort servieren.
Die Rumpsteaks in Streifen schneiden, würzen und melieren. In einer heißen beschichteten Pfanne möglichst kurz und intensiv Farbe gewinnen lassen. Die Egerling putzen, vierteln und mit zu dem Fleisch geben. Unter schwacher Hitze weiter braten. Nach 3 Min. mit dem Fond ablöschen. Danach die Tomaten vom Inneren befreien, in Streifen schneiden und würfeln. Zu dem Fleisch geben. Die Frühlingzwiebeln putzen, in Ringe schneiden und zum Schluß hinzufügen. Mit Crème fraiche andicken, gegebenenfalls nachwürzen.
Sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
RudySch 
sagt:
sagt: 25.03.2008 15:35
Hallo Miteinander
das Rezept ist echt lecker. Ich habe mir erlaubt noch eine Essiggurke reinzuwürfeln und habe dafür den Lauch weggelassen. Schmagofaz!
Und was die Reibekuchen angeht. Das ganze wird vom feinen Reiben so saftig, dass man super gut Bällchen formen und danach in der Bratpfanne flachdrücken kann.
Also, meiner Familie hat es gemundet.
Grüsse freundlich
RudySch
das Rezept ist echt lecker. Ich habe mir erlaubt noch eine Essiggurke reinzuwürfeln und habe dafür den Lauch weggelassen. Schmagofaz!
Und was die Reibekuchen angeht. Das ganze wird vom feinen Reiben so saftig, dass man super gut Bällchen formen und danach in der Bratpfanne flachdrücken kann.
Also, meiner Familie hat es gemundet.
Grüsse freundlich
RudySch
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wahrscheinlich ist das ja sehr lecker. Allerdings kann ich mir nicht vorstellen wie die Kartoffeln, so ganz ohne "Bindemittel" zu Reibekuchen werden.
Gruß frogconsult
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