Henglein
Rama Cremefine
| Wiener Backhendel mit selbstgemachten Pommes
)
| 8 | Hähnchenkeulen (Oberkeulen) |
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 1 Flasche | Sauce (Pommes Sauce) |
| 100 g | Semmelbrösel |
| 1 EL | Gewürzmischung (Pommes frites Salz) |
| 1 EL | Gewürzmischung (Geflügelsalz) |
| 4 | Ei(er), verquirlt |
| 50 g | Mehl |
Zubereitung
Ein Backblech mit fettaufsaugendem Backpapier auslegen.
Die Kartoffeln mit dem Sparschäler schälen, zuerst in Scheiben und dann in Stifte schneiden. Die Stifte verteilt auf das Backpapier legen und mit Pommes frites Salz bestreuen. Darüber wird dann etwas Olivenöl geträufelt. Alles mischen und wieder gleichmäßig aufs Blech verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der mittleren Schiene für ca. 40 Min. ausbacken, evtl. zwischendurch wenden.
Die Hähnchenkeulen entbeinen und evtl. Knorpel dabei entfernen. Außen wie innen mit Geflügelsalz würzen. Die Teile werden mit der Haut zuerst in Mehl gewendet, durch die verquirlte Eiermasse gezogen und dann mit den Semmelbröseln paniert. Die so panierten Keulen werden dann in der Friteuse bei 180°C schön goldbraun frittiert.
Mit etwas Pommes Sauce das Ganze servieren.
Die Kartoffeln mit dem Sparschäler schälen, zuerst in Scheiben und dann in Stifte schneiden. Die Stifte verteilt auf das Backpapier legen und mit Pommes frites Salz bestreuen. Darüber wird dann etwas Olivenöl geträufelt. Alles mischen und wieder gleichmäßig aufs Blech verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der mittleren Schiene für ca. 40 Min. ausbacken, evtl. zwischendurch wenden.
Die Hähnchenkeulen entbeinen und evtl. Knorpel dabei entfernen. Außen wie innen mit Geflügelsalz würzen. Die Teile werden mit der Haut zuerst in Mehl gewendet, durch die verquirlte Eiermasse gezogen und dann mit den Semmelbröseln paniert. Die so panierten Keulen werden dann in der Friteuse bei 180°C schön goldbraun frittiert.
Mit etwas Pommes Sauce das Ganze servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
dschindschibirijon 
sagt:
sagt: 24.06.2007 17:10
Leckere Pommes! Habs aber mit Lätta gemacht. geht auch.
Mahlzeit
Kaja
Mahlzeit
Kaja
wuschey 
sagt:
sagt: 30.06.2007 03:45
Hilfreicher Kommentar:
huhu,
also find's ganz gut, aber ich mach es ein wenig anders bei dem gericht:
hähnchen in die gewünschten teile zerlegen, mit salz, pfeffer und paprika sowie knoblauch würzen und erstmal ziehen lassen ne weile (mind ne stunde..so lang wie es geht)! dann: panieren, in heißem fett ausbacken (ist wurscht ob friteuse oder nicht) dann pack ich das kurz bevor des fertig ist in den backofen..während ich mit dem hähchen beschäftigt bin blanchier ich meine kartoffeln! wenn das Hähnchen im ofen verweilt pack ich die - selbstverständlich mit salz und paprika - gewürzten Kartoffeln (egal ob ecken, stifte oder würfelchen) in die pfanne und brat die ordentlich an..wenn das fertig ist kommen sie mit in den ofen.
Das hat den sinn, dass sehr viel fett aus dem hähnchen nochmal austritt, welches während des ausbackens aufgesogen wurde.
hab das früher auch so gegessen, aber wenn man bei diesem gericht wenigstens ein wenig auf seine figur achten will dann kann man das so machen :-)
also find's ganz gut, aber ich mach es ein wenig anders bei dem gericht:
hähnchen in die gewünschten teile zerlegen, mit salz, pfeffer und paprika sowie knoblauch würzen und erstmal ziehen lassen ne weile (mind ne stunde..so lang wie es geht)! dann: panieren, in heißem fett ausbacken (ist wurscht ob friteuse oder nicht) dann pack ich das kurz bevor des fertig ist in den backofen..während ich mit dem hähchen beschäftigt bin blanchier ich meine kartoffeln! wenn das Hähnchen im ofen verweilt pack ich die - selbstverständlich mit salz und paprika - gewürzten Kartoffeln (egal ob ecken, stifte oder würfelchen) in die pfanne und brat die ordentlich an..wenn das fertig ist kommen sie mit in den ofen.
Das hat den sinn, dass sehr viel fett aus dem hähnchen nochmal austritt, welches während des ausbackens aufgesogen wurde.
hab das früher auch so gegessen, aber wenn man bei diesem gericht wenigstens ein wenig auf seine figur achten will dann kann man das so machen :-)
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vielen Dank für Dein Rezept.
Einfacher kannst Du es Dir machen, wenn Du die Kartoffelschnitze in einen Gefrierbeutel gibst, dazu dann das Gewürz und das Öl. Wenn Du alles nun durchschüttelst und knetest, dann verteilt es sich viel gleichmäßiger und Du kannst es dann aufs Backblech geben.
Die Keulen habe ich ebenfalls im Ofen gemacht. Garzeit war hier bei 200°C knapp 45 Minuten. Zum Schluss habe ich noch für ca 10 Minuten die Grillfunktion angemacht und fertig war das knusprige Hähnchen.
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