Kalbshaxe mit Rosmarin

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2 kg	Haxe(n) vom Kalb
200 g	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
300 g	Staudensellerie
6 EL	Olivenöl
2 EL	Rosmarin
1 Dose/n	Tomate(n)
	Cayennepfeffer
1 Prise	Zucker
1 Bund	Petersilie
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Haxe häuten, bei mittlerer Hitze rundum anbraten. Rosmarin zugeben und mitbraten. Zwiebel und Sellerie in Stücke schneiden und ebenfalls solange mitbraten bis die Zwiebeln glasig sind. Tomaten abtropfen lassen und den Saft zum Fleisch geben. Das Ganze würzen und zugedeckt im Ofen auf der 2. Einschiebeleiste von unten bei 175° 2 Stunden garen. Tomaten zugeben und 10 Minuten ohne Deckel weitergaren.

Mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.

Zubereitungszeit:	ca. 30 Min.
Ruhezeit:	ca. 2 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	26.10.06
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