| Schweinefleisch mit Quitten
)
| 1 kg | Schweinefleisch |
| 1 kg | Quitte(n) |
| ½ Tasse/n | Öl (Olivenöl) |
| 3 | Tomate(n), gerieben |
| 1 | Muskat, gerieben |
| 1 EL | Zucker |
| Salz |
Zubereitung
Das Fleisch in mundgerechte Stücke teilen, waschen, salzen. Öl bis auf 2 EL in einen Topf geben und Fleisch darin anbräunen. Tomaten und 2 Tassen Wasser zufügen. Hitze reduzieren und auf kleiner Stufe kochen lassen, bis es halb gar ist.
Die Quitten schälen und klein schneiden. Leicht salzen und in einer Pfanne mit den restlichen 2 EL Öl anbräunen, jedoch nicht dunkel werden lassen. Quitten aus der Pfanne nehmen und in den Topf auf das Fleisch geben. Mit geriebener Muskatnuss und Zucker bestreuen, nach Bedarf eine Tasse Wasser zufügen und nochmals ca. 30 Minuten kochen lassen.
Die Quitten schälen und klein schneiden. Leicht salzen und in einer Pfanne mit den restlichen 2 EL Öl anbräunen, jedoch nicht dunkel werden lassen. Quitten aus der Pfanne nehmen und in den Topf auf das Fleisch geben. Mit geriebener Muskatnuss und Zucker bestreuen, nach Bedarf eine Tasse Wasser zufügen und nochmals ca. 30 Minuten kochen lassen.
Kommentare anderer Nutzer
DABT1810 
sagt:
sagt: 14.10.2008 07:42
Hilfreiche Antwort:
Ist zwar schon 4 Jahre her :-) aber da ich den Tip vor ein paar Wochen erst von einer Griechin bekomme habe gebe ich ihn hier trotzdem zum Besten.
Also, ich reibe Tomaten auf einer Vierkant-Reibe, also dieses Teil mit Griff oben und an vier Seiten unterschiedliche Reibe- und Raspelmöglichkeiten. Dort wähle ich eine mittlere Raspelstufe (ca. 3mm), halbiere die Tomaten und dann werden die Tomaten mit der Schnittfläche und leichtem Druck gerieben. Dabei kann man Stück für Stück den Druck auf der Hautfläche verteilen, so daß man am Schluß nur die Tomatenhaut der Tomatenhälfte in der Hand hat. Nach zwei oder drei Tomaten hat man den Dreh raus und kann auf diese Weise aus schmackhaften Tomaten ein super Püree herstellen. Alternative zur Dose, da man die Tomatensorte selber auswählen kann.
Viel Erfolg.
Also, ich reibe Tomaten auf einer Vierkant-Reibe, also dieses Teil mit Griff oben und an vier Seiten unterschiedliche Reibe- und Raspelmöglichkeiten. Dort wähle ich eine mittlere Raspelstufe (ca. 3mm), halbiere die Tomaten und dann werden die Tomaten mit der Schnittfläche und leichtem Druck gerieben. Dabei kann man Stück für Stück den Druck auf der Hautfläche verteilen, so daß man am Schluß nur die Tomatenhaut der Tomatenhälfte in der Hand hat. Nach zwei oder drei Tomaten hat man den Dreh raus und kann auf diese Weise aus schmackhaften Tomaten ein super Püree herstellen. Alternative zur Dose, da man die Tomatensorte selber auswählen kann.
Viel Erfolg.
Raymondo
sagt:
sagt: 15.12.2004 19:24
will ich auch mal probieren, danke für das Rezept...........
euleschule 
sagt:
sagt: 20.01.2005 12:11
Hilfreicher Kommentar:
Tolles Rezept, ich habe es mit getrockenten Tomaten gemacht. Die lassen sich prima reiben auch in den neuen Keramimühlen.
Getrocknete Tomatenschnipsel und Paprikaschnipsel habe ich in Freiburg auf dem Markt bekommen. Die gehören jetzt zu meiner Standardausrüstung in Keramikmühlen.
Getrocknete Tomatenschnipsel und Paprikaschnipsel habe ich in Freiburg auf dem Markt bekommen. Die gehören jetzt zu meiner Standardausrüstung in Keramikmühlen.
20.05.2008 17:36
Eine schöne Anregung, wenn man Quitten mal herzhaft zubereiten will. Mir hat es gut geschmeckt (habe noch ein wenig Brühe und Wein dazugenommen).
Das Rezept könnte ich mir auch gut in einer asiatischen Variante vorstellen, mit Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Honig, Chili und evtl. Glasnudeln dazu. Aber das wäre dann ja schon wieder was ganz anderes...
Aber auch die Anregung mit den getrockeneten Tomaten gefällt mir gut.
Viele Grüße von frankophil
Das Rezept könnte ich mir auch gut in einer asiatischen Variante vorstellen, mit Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Honig, Chili und evtl. Glasnudeln dazu. Aber das wäre dann ja schon wieder was ganz anderes...
Aber auch die Anregung mit den getrockeneten Tomaten gefällt mir gut.
Viele Grüße von frankophil
Juliet15 
sagt:
sagt: 09.11.2008 10:08
Ich habe gestern unsere letzten Quitten nach diesem Rezept zubereitet. Da ich vergessen hatte, getrocknete Tomaten zu kaufen, habe ich pürierte Tomaten genommen und dafür das Wasser weggelassen. Als Beilage gab's bei uns Baguette - genau das Ricxhtige zum Auftunken der leckeren Sauce.
Hat wirklich gut geschmeckt - Danke für das Rezept :-)
Hat wirklich gut geschmeckt - Danke für das Rezept :-)
10.10.2009 14:21
Hallo Liesbeth,
habe gerade vom Nachbarn Quitten bekommen, die ich gerne nach Deinem Rezept verarbeiten würde. Welche Art Schweinefleisch verwendest Du? Was nimmt man als Beilage?
LG
Aennica
habe gerade vom Nachbarn Quitten bekommen, die ich gerne nach Deinem Rezept verarbeiten würde. Welche Art Schweinefleisch verwendest Du? Was nimmt man als Beilage?
LG
Aennica
plumbum 
sagt:
sagt: 03.11.2009 21:16
Hallo Lisbeth,
habe heute dein Gericht gekocht und ebenfalls noch etwas Gemüsebrühe hinzugefügt.
Verwendet habe ich passierte Tomaten und und zwei frische habe ich gewürfelt und drei Minuten vor Gar-Ende hinzugefügt.
Ich könnte mir das ganze auch mit Kürbis vorstellen.
Lecker diese leicht süßliche Note.
LG
plumbum
habe heute dein Gericht gekocht und ebenfalls noch etwas Gemüsebrühe hinzugefügt.
Verwendet habe ich passierte Tomaten und und zwei frische habe ich gewürfelt und drei Minuten vor Gar-Ende hinzugefügt.
Ich könnte mir das ganze auch mit Kürbis vorstellen.
Lecker diese leicht süßliche Note.
LG
plumbum
Mamakiste 
sagt:
sagt: 05.10.2010 10:05
Für alle WW-Freunde - 6p pro Portion
Schnitzelfleisch verwenden, dann sind es nur 5 p pauschal und nur 4TL Öl fürs Fleisch anzubraten und 1TL für die Quitten.
LG Mamakiste
Schnitzelfleisch verwenden, dann sind es nur 5 p pauschal und nur 4TL Öl fürs Fleisch anzubraten und 1TL für die Quitten.
LG Mamakiste
lunasolnrw
sagt:
sagt: 30.10.2010 23:30
Hallo Liesbeth,
mal eine ganz andere Möglichkeit, Quitten zuzubereiten! Ich habe dem Muskat noch Zimt, Piment, zwei Nelken und ein Lorbeerblatt zugesellt, so daß das Ganze eine etwas verstärktere orientalische Note bekommen hat, die wie ich finde, gut zu den Quitten paßt. Vielen Dank für das Rezept!
Gruß, luna
mal eine ganz andere Möglichkeit, Quitten zuzubereiten! Ich habe dem Muskat noch Zimt, Piment, zwei Nelken und ein Lorbeerblatt zugesellt, so daß das Ganze eine etwas verstärktere orientalische Note bekommen hat, die wie ich finde, gut zu den Quitten paßt. Vielen Dank für das Rezept!
Gruß, luna
01.01.2011 10:52
Nicht schlecht. Habe auch die orientalische Variante mit Nelken und Kardamon gemacht.
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ich habe das Rezept gespeichert und würde es zu gern mal ausprobieren, aber: wie reibt man Tomaten??
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