Kartoffeln waschen und mit der Schale ca. 20 Minuten kochen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und pellen. Abkühlen lassen. Heringsfilets abtropfen lassen, sorgfältig trockentupfen und mit Zitronensaft säuern. Kartoffeln in grobe Stücke schneiden. Brötchen in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser einweichen. Petersilie waschen, trockentupfen. Blättchen abzupfen und hacken. Kapern ebenfalls hacken.

Brötchen gut ausdrücken. Heringsfilets in Stücke schneiden, mit den Brötchen und den Kartoffeln in einer Küchenmaschine mit dem Schlagmesser pürieren, oder alles durch einen Fleischwolf mit feiner Lochscheibe drehen. Das Püree in eine Schüssel geben und mit Ei, Kapern, Semmelmehl und Petersilie verkneten. Mit Pfeffer abschmecken. Die Hände mit etwas Semmelmehl bestäuben und 20 Frikadellen formen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen portionsweise im heißen Öl von jeder Seite 4-5 Min. goldbraun braten.