8-12 schöne Blätter vom Kohl lösen und den dicken Stiel von Strunk keilförmig herausschneiden. Die Blätter in kochendes Salzwasser geben und ca. 5 Min. garen. Kohlblätter herausnehmen, unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.

Das Gehackte mit 1 Zwiebel, Knoblauch, eingeweichtem Weißbrot, 1 Ei, 1-2 TL Senf vermengen und mit den angegebenen Gewürzen kräftig würzen (nicht zu lasch). Dann immer 2 Kohlblätter übereinander legen, ca. 2 EL Hackfleisch drauf geben und zusammenrollen, dabei die Ränder vom Kohl nach innen klappen. Damit die Rollen zusammenhalten, mit Zahnstocher fixieren. 4 bis 6 Rouladen rollen.
Die Rouladen nun in einer Pfanne mit erhitztem Öl von allen Seiten gut anbraten und dann in eine Auflaufform legen.
1 klein gehackte Zwiebel anbraten, den restlichen Kohl in feine Streifen oder Stücke schneiden und kurz mit anbraten. Den angebratenen Kohl mit den Zwiebeln zu den Rouladen in die Auflaufform geben und mit ca. 500 ml Brühe aufgießen. Nun die Form mit den Rouladen in den Ofen geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C – 200°C ca. 40 Min. garen.

Am Schluß die Flüssigkeit mit Sahne verfeinern und mit etwas Saucenbinder andicken, dann noch mal ca. 5 Min. in den Ofen stellen.

Die Rouladen zu Salzkartoffeln servieren und etwas von der Kohlsauce darüber geben.