Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Springform (18 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Eiweiß in einer hohen Schüssel zu Schnee schlagen. Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Unter ständigem Rühren Öl, Vanille - Essenz, Zitronen - Abrieb, Mehl und gemahlene Mandeln zufügen. Das Eiweiß unterheben.

Alles in die Springform füllen. Ca. 50 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen. Dann auf einen Kuchendraht geben.

Erkaltet? Den Kuchen mit Schokolade übergießen. Mit Mandelstiften verzieren.