Schweinekoteletts mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Einen Topf gut erhitzen. Erst kurz vor Hereingabe der Koteletts Öl hinzugeben, damit es nicht verbrennt. Koteletts hinzugeben und ca. 5 Minuten lang scharf anbraten. Geschnittene Zwiebel hinzugeben und weitere 10 Minuten bei unveränderter Hitze braten. Gelegentlich umrühren. Senf und Tomatenmark hinzufügen und mit Rotwein ablöschen. Milch sowie Brühe anschließend zufügen. Kurz aufkochen lassen und Rahmsauce für Braten hinzugeben. Weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze eindicken lassen.

Dazu passen gut Spätzle und ein grüner Salat.