Kalbsschnitzel mit Pilzen

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Zutaten

2	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
3 TL	Pflanzenöl
800 g	Pilze, gemischte
600 ml	Fleischbrühe
100 ml	Wasser
5 EL	Sauerrahm
	Salz und Pfeffer
	Muskat, gerieben
1 TL	Zitronensaft
1 TL	Saucenbinder, hell
1 EL	Petersilie, gehackt
4	Kalbsschnitzel
1 EL	Salbei, frisch
800 g	Kartoffel(n), gekocht

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehen zerdrücken. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Pilze klein schneiden, zufügen und ca. 5 Minuten dünsten.

Fond und Wasser zufügen, Schmand einrühren, weitere 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken und mit Saucenbinder andicken. Petersilie unterheben.

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, mit den Salbeiblättchen im erhitzen Öl von beiden Seiten ca. 2 Minuten braten. Kalbsschnitzel mit Salbei, Pilzen und Kartoffeln servieren.

Kommentare anderer Nutzer

fouroclock

05.11.2008 22:16 Uhr

Hallo,

das war sehr leicht und lecker. Einfach zuzubereiten obendrein. Gibts jetzt sicher öfter bei uns.
Danke fürs Rezept !!!

Anne

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