Die Schinkenscheiben mit reichlich Remouladensoße bestreichen, Spargel gut abtropfen lassen und auf jede Scheibe Schinken zwei Stangen Spargel, am besten große nehmen, an den Rand legen und darin einrollen. Die fertigen Röllchen in eine flache Auflaufform nebeneinander legen.
Sojasauce, Fondor, Salz und Pfeffer darüber und dann mit der Milch und einem ordentlichen Schuss Balsamicoessig übergießen, dazu noch ein kleiner Schuss Weißweinessig und das Öl zum Schluss. Mit dem Essig und der Milch kann variabel abgeschmeckt werden, nicht jeder mags mit viel Essig.
Die Spargelröllchen sollten aber ziemlich mit Soße bedeckt sein, dann halten sie nämlich ein paar Tage im Kühlschrank.
Die Auflaufform vorsichtig schwenken damit sich die Soße gut vermischen kann. Zum Garnieren den fein gehackten Schnittlauch darüber streuen. Mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Entweder als Beilage zu Nudelsalat servieren oder als leichte Hauptmahlzeit mit der Essigsoße mit Toast oder Baguette genießen.
Dazu passt ein guter Rotwein. Bon Appetit.