Weißbier (Berliner Weiße) entweder am Vortag aus der Flasche in eine Schüssel geschüttet oder in einen hohen Krug geben, und mit einem Holzkochlöffel die Kohlensäure vorsichtig ausschlagen. Achtung! Schäumt gewaltig!
Ca. 50 ml von dem abgestandenem Bier abnehmen und mit der Speisestärke verrühren.
Das restliche abgestandene Bier mit allen Gewürzen und den Sultaninen aufkochen und ca. 10 Min. sanft simmern lassen.
Dann die Zimtstange und die Nelken aus der Brühe fischen, (einfacher wird es, wenn die Gewürze in einem Mullbeutelchen in die Flüssigkeit gegeben werden).
Alles noch einmal kurz aufkochen lassen, mit der Stärke abbinden, wieder aufkochen und vom Herd nehmen.
Nun das restliche Bier unterrühren, in die vorbereiteten Teller füllen und mit dem zerbröseltem Schwarzbrot bestreut servieren.
Das ist ein typisches Berliner "kalte-Jahreszeit"-Rezept. Als Vorspeise zu einem Wildschweinmenü erscheint es mir als die perfekte Harmonie. Habe aber die Erfahrung gemacht, das die Suppe auch zu Hase gut passt.