Henglein
Rama Cremefine
| Bollito con salsa verde
Gemischtes, gekochtes Fleisch mit grüner Sauce
| 500 g | Suppenfleisch (Ochsenbrust) |
| 1 | Zunge(n) (Kalb) |
| 2 | Hähnchenkeulen |
| Salz | |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 | Zwiebel(n), mit Nelken gespickt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, zerdrückt |
| 1 TL | Zucker |
| 6 | Möhre(n) |
| 6 Stange/n | Porree |
| Für die Sauce: | |
| 2 Pck. | Kräuter (8-Kräuter, TK) |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, gepresst |
| 1 EL | Senf |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Essig (Weinessig) | |
| Olivenöl, extra vergine |
Zubereitung
Alle Fleischsorten in siedendem Wasser mit Salz, Lorbeerblättern, gespickter Zwiebel, Knoblauch und Zucker ca. 45 Min. auf kleiner Flamme kochen. Die Zunge und die Keulen herausnehmen. Möhren und Lauch in die Brühe legen und zusammen mit dem Rindfleisch 15 Min. weiter kochen. Zunge und Keulen häuten, portionieren und warmstellen.
Kräuter auftauen und mit der Zwiebel, dem Knoblauch, Pfeffer, Salz, Essig und Öl gut mischen. Die Sauce muss etwa die Konsistenz von Mayonnaise haben.
Pro Person ein Stück jeweils eine Portion Rindfleisch, Zunge und Huhn, 1 Möhre und eine Stange Lauch so heiß wie möglich auf Tellern anrichten. Das Fleisch dick mit der grünen Sauce überziehen und sofort servieren.
Dazu schmecken Reis oder kleine Butterkartoffeln.
Die Kochbrühe kann anderweitig nach Bedarf verwendet werden.
Kräuter auftauen und mit der Zwiebel, dem Knoblauch, Pfeffer, Salz, Essig und Öl gut mischen. Die Sauce muss etwa die Konsistenz von Mayonnaise haben.
Pro Person ein Stück jeweils eine Portion Rindfleisch, Zunge und Huhn, 1 Möhre und eine Stange Lauch so heiß wie möglich auf Tellern anrichten. Das Fleisch dick mit der grünen Sauce überziehen und sofort servieren.
Dazu schmecken Reis oder kleine Butterkartoffeln.
Die Kochbrühe kann anderweitig nach Bedarf verwendet werden.
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Kommentare anderer Nutzer
06.06.2008 10:32
bge 
sagt:
sagt: 07.06.2008 21:23
Dazu passen auch gekochte Würstchen, z.B. Wiener, oder auch andere gekochte Fleischsorten - aber keine Innereien.
Statt TK-Mischungen verwendet man für Salsa Verde Petersilie, Knoblauch, Kapern, gekochtes Eigelb mit Olivenöl zusammengehackt und mit Salz und Essig abgeschmeckt.
Statt TK-Mischungen verwendet man für Salsa Verde Petersilie, Knoblauch, Kapern, gekochtes Eigelb mit Olivenöl zusammengehackt und mit Salz und Essig abgeschmeckt.
bge
sagt:
sagt: 07.06.2008 21:31
estel0815 
sagt:
sagt: 07.06.2008 11:45
Könnte man dazu Kassler machen,stat Zunge???
CMarekovic
sagt:
sagt: 07.06.2008 12:26
banacht
sagt:
sagt: 07.06.2008 12:39
Hallo, danke für das feine Rezept. Als Kochanfänger würde mich die Bezeichnung 8 Kräuter (TK) intressieren. Was muss ich dafür einkaufen? Grüessli
mukedues
sagt:
sagt: 07.06.2008 12:58
kochmaus0803
sagt:
sagt: 07.06.2008 13:02
Hi!
Ich denke, dabei handelt es sich um ein Kräuterpäckchen "8Kräuter" aus dem Tiefkühlfach. Findest du in allen größeren Supermärkten meistens beim TK-Gemüse. da gibt es eben verschiedene Sorten zB. Pertersilie, Schnittlauch, italienische Kräuter udn eben auch "8Kräuter". Das sidn einfach verschiedene Kräuter schon in einem Päckchen zusammengemixt und gehackt. Muss man also einfach nur zum restlichen Essendazugeben, umrühren, fertig:-) schmeckt vllt nicht ganz so intensiv, wie wenn du frische Kräuter selber hackst, aber ist weniger ufwändig udn oft bekommt man im Supermarkt ja auch garnicht alle Kräuter, die man so bräuchte, somit eine gute Alternative.
LG
Ich denke, dabei handelt es sich um ein Kräuterpäckchen "8Kräuter" aus dem Tiefkühlfach. Findest du in allen größeren Supermärkten meistens beim TK-Gemüse. da gibt es eben verschiedene Sorten zB. Pertersilie, Schnittlauch, italienische Kräuter udn eben auch "8Kräuter". Das sidn einfach verschiedene Kräuter schon in einem Päckchen zusammengemixt und gehackt. Muss man also einfach nur zum restlichen Essendazugeben, umrühren, fertig:-) schmeckt vllt nicht ganz so intensiv, wie wenn du frische Kräuter selber hackst, aber ist weniger ufwändig udn oft bekommt man im Supermarkt ja auch garnicht alle Kräuter, die man so bräuchte, somit eine gute Alternative.
LG
gdaboss 
sagt:
sagt: 07.06.2008 16:39
Ich glaube noch nicht einmal, dass die TK-Kräuter weniger intensiv schmecken, da sie unmittelbar nach der Ernte gehackt und schockgefrostet werden. "Frische" Kräuter sind leider häufig schon etwas angewelkt. Wenn Ihr aber Kräuter im Garten habt, sind die natürlich vorzuziehen.
LG - Peter
LG - Peter
GerdPetersen
sagt:
sagt: 07.06.2008 13:20
Ich hab es noch nicht ausprobiert, muss aber lecker sein.
Und gerade die Zunge zusammen mit dem Lauch und den Kräutern ist doch der Kick an dem Gericht
Keine Angst vor Zunge, Leber oder Herz !
Und gerade die Zunge zusammen mit dem Lauch und den Kräutern ist doch der Kick an dem Gericht
Keine Angst vor Zunge, Leber oder Herz !
gdaboss
sagt:
sagt: 07.06.2008 16:41
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