Quark und 3 Esslöffel Zucker verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Gelatine einweichen. Milch, Kakao und Rest Zucker erwärmen. 2 Blatt Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Quark dritteln. Kakaomischung unter 1/3 Quark rühren, in hohe Gläser verteilen. Kalt stellen, bis die Masse fest wird. Erdbeeren pürieren. Rest Gelatine unterrühren. Fruchtpüree unter 1/3 Quark heben, auf Kakaoschicht verteilen. Kühlen. Rest Quark mit Vanillemark und saurer Sahne verrühren und auf die Erdbeerschicht streichen. Nochmals etwas kühlen.