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Grüne Käsetortellini mit Tomatensauce
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 200 g | Blattspinat (TK) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 150 g | Grieß (Hartweizen) |
| 550 g | Mehl |
| 5 | Ei(er) |
| Für die Füllung: | |
| 100 g | Schmelzkäse, Frischkäse, Ricotta o.ä. |
| 200 g | Käse (z.B. Parmesan, Emmentaler, Provolone, Cheddar), gemischter |
| evtl. | Milch |
| etwas | Basilikum |
| Für die Sauce: (Tomatensauce) | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 800 g | Tomate(n), frische, passierte oder aus der Dose |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| Basilikum | |
| etwas | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| Oregano | |
| Mehl für die Tischfläche |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Blattspinat auftauen, mit 3 EL Olivenöl pürieren oder möglichst fein hacken.
Mehl, Hartweizengrieß mischen, Spinatpüree, Eier und Salz zugeben mit Knethaken eines Handrührers und später mit der Hand zu einem festen Teig verarbeiten. Abdecken und kühl stellen.
Für die Füllung alle nicht cremigen Käsesorten zerkleinern, am besten einfach in einer Küchenmaschine hacken (auch den schon geriebenen – einfach per Hand reiben geht zur Not sicher auch). Dann mit den cremigen Käsesorten und den Gewürzen und Kräutern zu einer formbaren Masse vermischen. Bei Bedarf mit Milch verdünnen.
Dann die Tomatensauce zubereiten: Zwiebel schälen, klein schneiden und in Olivenöl glasig braten. Tomaten (wenn frisch) klein schneiden und hinzugeben. Knoblauch schälen, hacken oder pressen, ebenfalls hinzugeben. Würzen, dann die Hitze klein stellen und die Sauce einfach weiterköcheln lassen.
Eine Nudelmaschine aufbauen, die Tischfläche leicht bemehlen und eine Untertasse oder Eierbecher mit etwas Wasser bereitstellen.
Teig portionsweise aus dem Kühlschrank holen (er wird sonst hart) und bis zur zweit- bzw. dritthöchsten Stufe ausrollen. Kreise ausstechen (Teigreste jeweils neu ausrollen) und mit ganz wenig Wasser benetzen. Dann in die Mitte jeweils etwa einen halben Teelöffel der Füllung geben und zusammenklappen. Die zwei spitzeren Enden zusammendrücken. Dieser Arbeitsgang geht am besten zu zweit oder zu dritt. (Einer rollt aus- einer sticht aus- einer füllt).
Vorsicht! Die ausgerollten Teigplatten können sehr leicht zusammenkleben. Wenn sich Stapeln aus Platzgründen nicht vermeiden lässt, Mehl oder Küchenhandtücher zum Trennen verwenden.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, das Wasser salzen. Die Tortellini portionsweise ca. 3 Minuten kochen.
Auf Tellern anrichten und mit der Tomatensauce servieren.
Ist ziemlich viel Arbeit und sieht nach ziemlich viel aus, aber weniger zu machen hat sich zumindest bei uns meistens als Fehler erwiesen.
Mehl, Hartweizengrieß mischen, Spinatpüree, Eier und Salz zugeben mit Knethaken eines Handrührers und später mit der Hand zu einem festen Teig verarbeiten. Abdecken und kühl stellen.
Für die Füllung alle nicht cremigen Käsesorten zerkleinern, am besten einfach in einer Küchenmaschine hacken (auch den schon geriebenen – einfach per Hand reiben geht zur Not sicher auch). Dann mit den cremigen Käsesorten und den Gewürzen und Kräutern zu einer formbaren Masse vermischen. Bei Bedarf mit Milch verdünnen.
Dann die Tomatensauce zubereiten: Zwiebel schälen, klein schneiden und in Olivenöl glasig braten. Tomaten (wenn frisch) klein schneiden und hinzugeben. Knoblauch schälen, hacken oder pressen, ebenfalls hinzugeben. Würzen, dann die Hitze klein stellen und die Sauce einfach weiterköcheln lassen.
Eine Nudelmaschine aufbauen, die Tischfläche leicht bemehlen und eine Untertasse oder Eierbecher mit etwas Wasser bereitstellen.
Teig portionsweise aus dem Kühlschrank holen (er wird sonst hart) und bis zur zweit- bzw. dritthöchsten Stufe ausrollen. Kreise ausstechen (Teigreste jeweils neu ausrollen) und mit ganz wenig Wasser benetzen. Dann in die Mitte jeweils etwa einen halben Teelöffel der Füllung geben und zusammenklappen. Die zwei spitzeren Enden zusammendrücken. Dieser Arbeitsgang geht am besten zu zweit oder zu dritt. (Einer rollt aus- einer sticht aus- einer füllt).
Vorsicht! Die ausgerollten Teigplatten können sehr leicht zusammenkleben. Wenn sich Stapeln aus Platzgründen nicht vermeiden lässt, Mehl oder Küchenhandtücher zum Trennen verwenden.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, das Wasser salzen. Die Tortellini portionsweise ca. 3 Minuten kochen.
Auf Tellern anrichten und mit der Tomatensauce servieren.
Ist ziemlich viel Arbeit und sieht nach ziemlich viel aus, aber weniger zu machen hat sich zumindest bei uns meistens als Fehler erwiesen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Falls der Teig zu weich ist, einfach mehr Mehl oder Grieß zugeben (kann am Spinat liegen).Wem das Ausstechen runder Stücke zu anstrengend ist, kann den Teig auch in Quadrate schneiden. Dann füllen, diagonal klappen und gegenüberliegende Ecken zusammendrücken. Dann sieht's eher aus wie die, die man so kennt und schneller geht's auch. Hab ich nur leider erst vor kurzem herausgefunden (siehe Foto). Viel Spaß beim Ausprobieren!!!
Gruß, rotessternchen
Hallo,
hab die Tortellini rund ausgestochen, Füllung drauf und noch ein rundes Teil drauf, also Ravioli draus gemacht. Haben super lecker geschmeckt. Ich habe den Teig am Vortag gemacht und über Nacht in Kühlschrank. Mach ich bestimmt wieder mal.
Viele Grüße Caro
hab die Tortellini rund ausgestochen, Füllung drauf und noch ein rundes Teil drauf, also Ravioli draus gemacht. Haben super lecker geschmeckt. Ich habe den Teig am Vortag gemacht und über Nacht in Kühlschrank. Mach ich bestimmt wieder mal.
Viele Grüße Caro
Servus,
die Tortellini machen zwar sehr viel aufwand, schmecken aber hervorragend. Unsere Gäste waren auch sehr begeistert.
Vielen Dank für das Rezept!!!!!
die Tortellini machen zwar sehr viel aufwand, schmecken aber hervorragend. Unsere Gäste waren auch sehr begeistert.
Vielen Dank für das Rezept!!!!!
N' Abend,
kann man den Teig auch ohne Nudelmaschine, halt nur mit einem gewöhnlichen "Nudelholz" rollen, oder eignet sich eben jenes eher für Plätzchenteig...? Würde dieses Rezept wahnsinnig gerne ausprobieren...
kann man den Teig auch ohne Nudelmaschine, halt nur mit einem gewöhnlichen "Nudelholz" rollen, oder eignet sich eben jenes eher für Plätzchenteig...? Würde dieses Rezept wahnsinnig gerne ausprobieren...
Hilfreicher Kommentar:
Hallo playagrande,habe deinen Kommentar leider eben erst gesehen. Ich glaube nicht, dass der Teig sich ohne Nudelmaschine gut ausrollen lässt. Er ist halt ziemlich zäh und auch mit Maschine braucht es oft mehrere Durchgänge, bis er dünn und glatt ist - ich fürchte, du bräuchtest sehr viel Geduld, um ihn ausreichend dünn auszurollen! Ich muss allerdings zugeben, dass ich es selbst noch nie mit Nudelholz ausprobiert habe, einige Hausfrauen verachten Nudelmaschinen sogar und walzen nur von Hand aus.
Vielleicht kannst du dir ja eine Maschine bei Nachbarn oder Freunden ausleihen, die haben die sicher nicht im Dauerbetrieb!
Viele Grüße
rotessternchen
Ich hab es beim ersten Mal mit dem Nudelholz probiert.... es ging schon, aber der Teig war mir am Ende (nach unendlichem Ausrollen) dann doch zu dick.
Mit der Nudelmaschine geht es wesentlich einfacher und dann wirds auch so dünn wie man's braucht ;)
Mit der Nudelmaschine geht es wesentlich einfacher und dann wirds auch so dünn wie man's braucht ;)
hallo,
das gericht gab es bei uns an heiligabend und es hat toll geschmeckt!
ich habe tannenbäume ausgestochen und mit ziegengouda gefüllt.
in die sauce ist bei mir noch ein schuss rotwein reingewandert.
danke für das schöne rezept,
vrenli
p.s. ich hab auch keine nudelmaschine, aber mit geduld und muskeln gehts auch mit dem nudelholz ;)
das gericht gab es bei uns an heiligabend und es hat toll geschmeckt!
ich habe tannenbäume ausgestochen und mit ziegengouda gefüllt.
in die sauce ist bei mir noch ein schuss rotwein reingewandert.
danke für das schöne rezept,
vrenli
p.s. ich hab auch keine nudelmaschine, aber mit geduld und muskeln gehts auch mit dem nudelholz ;)
Habe meine neue Nudelmachine mit diesem Rezept eingeweiht, schmeckte besser wie beim Italiener und hat super geklapt!
Werde dieses Rezept bestimmt bald wieder machen, vielen dank für dieses 5 Sterne Rezept.
LG
Petra
Werde dieses Rezept bestimmt bald wieder machen, vielen dank für dieses 5 Sterne Rezept.
LG
Petra
Danke für das Rezept! War sehr lecker! Da die Menge für 2 Personen zu viel war, hab ich den Rest eingefroren. Hoffentlich verliert das Gericht damit nicht an Qualität....
Hab übrigens den Teig mit dem Nudelholz ausgerollt. Und das ging gut und ziemlich zügig, hab einfach den Teig immer wieder mit Mehl bestreut.
LG
Hab übrigens den Teig mit dem Nudelholz ausgerollt. Und das ging gut und ziemlich zügig, hab einfach den Teig immer wieder mit Mehl bestreut.
LG
Hört sich super lecker an...
Möchte gerne mehr "produzieren" :-)
Kann man die auch einfrieren? Wie lange wären die dann in so einem Zipp-Beutel haltbar?
Viele Grüße
Aylin
Möchte gerne mehr "produzieren" :-)
Kann man die auch einfrieren? Wie lange wären die dann in so einem Zipp-Beutel haltbar?
Viele Grüße
Aylin
Hallo rotessternchen!
Ich habe deine Grünen Käsetortellini heute für mich gekocht, ooooooooooooh, sind die köstlich!!! Da ich nur alleine war, hab ich 1/4 der Teigmenge, aber die halbe Menge der Füllung gemacht und es ist mir trotzdem noch Teig übrig geblieben, den ich einfach zu Tagliatelle geschnitten habe. Ich denke, es lag daran, dass ich bis zur zweiten Stufe meiner Nudelmaschine ausgerollt habe, die dritte hätte es auch getan. Aber der Teig war schön fein und dünn, und die Füllung schmeckt toll. Die Tomatensauce passt übrigens hervorragend dazu.
Für die Füllung habe ich zu jeweils gleichen Teilen Parmesan, Pecorino, Emmentaler, Cheddar und Asioga genommen, Provolone konnte ich keinen bekommen. Aber das war eine feine Kombination.
Das Ausrollen des Teiges war zwar auch mit der Nudelmaschine anfangs etwas schwer, aber es ging dann problemlos.
Also diese Tortellini habe ich bestimmt nicht zum letzten Mal gemacht, die sind mindestens so gut wie beim Italiener...! ;-))) Schade, dass es nicht mehr als 5 Sterne gibt, du hättest sie für dieses Rezept ganz sicher verdient! LG, Bild folgt noch und danke für das tolle Tortellini-Rezept! Bali-Bine
Ich habe deine Grünen Käsetortellini heute für mich gekocht, ooooooooooooh, sind die köstlich!!! Da ich nur alleine war, hab ich 1/4 der Teigmenge, aber die halbe Menge der Füllung gemacht und es ist mir trotzdem noch Teig übrig geblieben, den ich einfach zu Tagliatelle geschnitten habe. Ich denke, es lag daran, dass ich bis zur zweiten Stufe meiner Nudelmaschine ausgerollt habe, die dritte hätte es auch getan. Aber der Teig war schön fein und dünn, und die Füllung schmeckt toll. Die Tomatensauce passt übrigens hervorragend dazu.
Für die Füllung habe ich zu jeweils gleichen Teilen Parmesan, Pecorino, Emmentaler, Cheddar und Asioga genommen, Provolone konnte ich keinen bekommen. Aber das war eine feine Kombination.
Das Ausrollen des Teiges war zwar auch mit der Nudelmaschine anfangs etwas schwer, aber es ging dann problemlos.
Also diese Tortellini habe ich bestimmt nicht zum letzten Mal gemacht, die sind mindestens so gut wie beim Italiener...! ;-))) Schade, dass es nicht mehr als 5 Sterne gibt, du hättest sie für dieses Rezept ganz sicher verdient! LG, Bild folgt noch und danke für das tolle Tortellini-Rezept! Bali-Bine
Habe diese Tortellini mit Frischkäse, Parmesan und Emmentaler als Füllung zubereitet. Den Spinat habe ich ganz fein püriert, dadurch war der Nudelteig richtig schön grün!
Zwar waren die Tortellini etwas aufwändig in der Herstellung, jedoch hat es sich wirklich gelohnt! Sie haben einfach spitze geschmeckt!
Dazu gabs fertige Tomatensauce, denn dafür hat dann die Zeit gefehlt!
Zwar waren die Tortellini etwas aufwändig in der Herstellung, jedoch hat es sich wirklich gelohnt! Sie haben einfach spitze geschmeckt!
Dazu gabs fertige Tomatensauce, denn dafür hat dann die Zeit gefehlt!
Hallo!
Das Rezept ist wirklich super!!!
Und seitdem ich eine Nudelmaschine besitze, wird der Teig auch richtig schön dünn!
Die Füllung variiere ich gerne mal mit dem, was gerade da ist. So gabs auch schon Ravioli mit Ziegenfrischkäse und getrockneten Tomaten und auch eine Hackfleischfüllung habe ich schon ausprobiert!
Als Tipp: Falls man zu viel Teig hat oder keine Lust hat jedes Mal neuen Teig anzusetzen, dann empfiehlt sich einfach eine Portion einzufrieren!
Einfach auftauen lassen, durchkneten und schon kann der Nudelspaß beginnen!
Danke für das tolle Rezept!
Das Rezept ist wirklich super!!!
Und seitdem ich eine Nudelmaschine besitze, wird der Teig auch richtig schön dünn!
Die Füllung variiere ich gerne mal mit dem, was gerade da ist. So gabs auch schon Ravioli mit Ziegenfrischkäse und getrockneten Tomaten und auch eine Hackfleischfüllung habe ich schon ausprobiert!
Als Tipp: Falls man zu viel Teig hat oder keine Lust hat jedes Mal neuen Teig anzusetzen, dann empfiehlt sich einfach eine Portion einzufrieren!
Einfach auftauen lassen, durchkneten und schon kann der Nudelspaß beginnen!
Danke für das tolle Rezept!
wahnsinns-rezept, sehr lecker!
habe blauschimmelkäse, frischkäse und parmesan genommen, schön pfeffer mit in die füllung und nen schuss milch!
die soße habe ich den ganzen tag köcheln lassen und dabei noch lorbeerblätter drin gehabt, knoblauch, und am ende mit basilikum abgeschmeckt.
fünf sterne!
habe blauschimmelkäse, frischkäse und parmesan genommen, schön pfeffer mit in die füllung und nen schuss milch!
die soße habe ich den ganzen tag köcheln lassen und dabei noch lorbeerblätter drin gehabt, knoblauch, und am ende mit basilikum abgeschmeckt.
fünf sterne!
super! habe den teig gemacht und die füllung aus nem anderen rezept genommen (pilze und walnüsse mit ricotta). das war mein erster nudelversuch, und es dauert eine weile, bis man den "dreh" (im wahrsten sinne des wortes) raushat, wie man den teig und die nudelmaschine sinnvoll kombiniert.. aber das ergebnis ist es wert! habe ravioli, farfalle und bandnudeln gemacht. und das sicher nicht zum letzten mal! dankeschön :)
Sehr lecker. Vielen Dank fürs Rezept. Hab keine Nudelmaschine und hab alles per Hand gerollt. Das ging aber auch gut. Hab für alles glaub ich fast 3 Stunden gebraucht. Aber dafür war es ja auch eine riesen Portion. Hat für uns zwei für 2 Tage gereicht und dann waren immer noch ein paar übrig die zwischendurch weggenascht wurden...
Echt super!!! Hatte leider keine Nudelmaschine, deswegen ist der
Teig ein bisschen dick geworden, hat aber super, super gut geschmeckt!!
Vor allem der Käse, als der geschmolzen war........
Danke fürs Rezept!!!
Lg Zuckerhexe
Teig ein bisschen dick geworden, hat aber super, super gut geschmeckt!!
Vor allem der Käse, als der geschmolzen war........
Danke fürs Rezept!!!
Lg Zuckerhexe
Wahnsinnig tolles Rezept!
Das waren meine ersten eigenen Nudeln, hab mir extra für dieses Rezept eine Nudelmaschine zugelegt! Ich bin begeistert! Hat zwar recht lang gedauert die Dinger zu füllen, aber es war jede Sekunde wert! Ich habe verschiedene Käsefüllungen ausprobiert und fand die mit Blauschimmelkäse, Frischkäse und Gouda eigentlich am Besten!
Hab dann noch eine zweite Portion gemacht und rote Beete statt Spinat genommen, dann mit Fleisch-Mischung und süß gefüllt, das war auch super
(süße Füllung: zwei kleine Äpfel, gerieben, 150g Marzipan, 50g Frischkäse und ein bisschen Zimt verrühren, mit ein paar Mandelblättchen mischen)
Ich werd die sicher noch ganz oft machen!!!
Das waren meine ersten eigenen Nudeln, hab mir extra für dieses Rezept eine Nudelmaschine zugelegt! Ich bin begeistert! Hat zwar recht lang gedauert die Dinger zu füllen, aber es war jede Sekunde wert! Ich habe verschiedene Käsefüllungen ausprobiert und fand die mit Blauschimmelkäse, Frischkäse und Gouda eigentlich am Besten!
Hab dann noch eine zweite Portion gemacht und rote Beete statt Spinat genommen, dann mit Fleisch-Mischung und süß gefüllt, das war auch super
(süße Füllung: zwei kleine Äpfel, gerieben, 150g Marzipan, 50g Frischkäse und ein bisschen Zimt verrühren, mit ein paar Mandelblättchen mischen)
Ich werd die sicher noch ganz oft machen!!!
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rotessternchen
18.04.2007 19:38 Uhr