Die Putensteaks mit Salz und Pfeffer würzen und mit jeweils einem Teelöffel Pesto bestreichen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und aufrollen. Die Enden mit Holzspießchen feststecken.

In einer heißen Pfanne rundherum braun anbraten, dann mit Weißwein und Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren lassen. Die Sahne zugeben und die Soße mit Pfeffer, Salz und Pesto Rosso nach Bedarf abschmecken. Einen Teelöffel Speisestärke in kaltem Wasser verrühren und die Soße abschließend damit binden.