Den Speck in einem schweren Topf anbraten. Die Zwiebel zugeben und weich garen. Die Bohne hinzufügen, knapp mit Wasser bedecken und köcheln lassen, bis sie weich sind – je nach Alter 6 – 15 Min. Tiefgekühlte Bohnen nach Gebrauchsanweisung garen.
Die Bohnen abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Salz, Pfeffer und Tomaten einrühren und abgedeckt bei niedriger Temperatur einige Minuten garen, bis die Tomaten heiß sind, dabei den Topf hin und wieder schütteln. Den Koriander einrühren, dann servieren.