Den Ricotta mit dem Joghurt und etwas Zitronensaft verrühren, mit Salz und Tabasco (Vorsicht!) abschmecken.
Kresse waschen, die Blättchen abzupfen und unterrühren. (Im Originalrezept wird Brunnenkresse verwendet; diese waschen, Blätter abzupfen, hacken und unterrühren - mir schmeckt die Gartenkresse jedoch besser.)

Die Käsescheiben (Gouda oder Leerdammer, nach Geschmack) zu Tütchen aufrollen, mit kleinen Spießchen oder Schnittlauchhalmen zusammenhalten. Mit der Creme füllen.

Evtl. mit frischen Kräutern garnieren und zu frischem Baguette servieren.