Henglein
Rama Cremefine
| Geeister Ofenschlupfer
| 20 g | Rosinen |
| 3 EL | Kirschwasser |
| 20 g | Mandel(n), Blättchen |
| 10 g | Butter |
| 1 EL | Zucker |
| 1 m.-großer | Apfel |
| Butter, zum Andünsten | |
| 1 | Ei(er), getrennt |
| 30 g | Zucker |
| 125 ml | Sahne |
| 50 g | Löffelbiskuits |
Zubereitung
Die Rosinen im Kirschwasser einweichen. Die Mandelblättchen in der Butter anrösten und mit dem EL Zucker karamellisieren. Beiseite stellen.
Den Apfel schälen, entkernen, achteln und in feine Blättchen schneiden. In etwas Butter leicht angehen lassen.
Die Löffelbiskuit in kleine Stücke schneiden. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen.
Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Apfelstücke, Biskuit und Rosinen mit dem Kirschwasser darunter rühren. Zuerst die Sahne, dann den Eischnee darunter heben.
Die Mandelblättchen auf 6 Förmchen à 100ml verteilen (ideal sind Muffinförmchen aus Silikon), die Apfelmasse darüber füllen.
Etwa 3-4 Stunden gefrieren lassen.
Zum Anrichten auf Teller stürzen und nach Belieben garnieren, z. B. Fruchtpüree oder Eierlikör-Sahne.
Den Apfel schälen, entkernen, achteln und in feine Blättchen schneiden. In etwas Butter leicht angehen lassen.
Die Löffelbiskuit in kleine Stücke schneiden. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen.
Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Apfelstücke, Biskuit und Rosinen mit dem Kirschwasser darunter rühren. Zuerst die Sahne, dann den Eischnee darunter heben.
Die Mandelblättchen auf 6 Förmchen à 100ml verteilen (ideal sind Muffinförmchen aus Silikon), die Apfelmasse darüber füllen.
Etwa 3-4 Stunden gefrieren lassen.
Zum Anrichten auf Teller stürzen und nach Belieben garnieren, z. B. Fruchtpüree oder Eierlikör-Sahne.
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