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Spargel mit Erdbeeren und Entenbrust
Zutaten
| 300 g | Spargel, weißer |
| 300 g | Spargel, grüner |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Entenbrust (Filets, à ca. 200g) |
| 3 EL | Öl |
| 250 g | Erdbeeren |
| 1 kleiner | Frisée |
| 1 | Orange(n), unbehandelt |
| 1/2 Bund | Minze |
| 3 EL | Mayonnaise |
| 150 g | Schmand |
| 2 EL | Mandel(n) in Blättchen, geröstet |
| Pfeffer, rosa, grob gemahlen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Spargel putzen und in ca. 4 cm lange Stücke teilen. In Salzwasser garen. Abgießen, abschrecken.
Fleisch in Öl von jeder Seite ca. 7 Min. braten. Salzen und pfeffern. Erdbeeren putzen, in Scheiben schneiden. Salat zerteilen. Orangenschale in Zesten abziehen, Frucht auspressen. Minze in Streifen schneiden. Mit Schale, Mayonnaise und Schmand verrühren. Mit 3-4 EL Saft, Salz, Pfeffer abschmecken. Filets aufschneiden, mit Salat, Spargel, Erdbeeren und Dressing anrichten. Mit Mandeln und Pfeffer bestreut servieren.
Fleisch in Öl von jeder Seite ca. 7 Min. braten. Salzen und pfeffern. Erdbeeren putzen, in Scheiben schneiden. Salat zerteilen. Orangenschale in Zesten abziehen, Frucht auspressen. Minze in Streifen schneiden. Mit Schale, Mayonnaise und Schmand verrühren. Mit 3-4 EL Saft, Salz, Pfeffer abschmecken. Filets aufschneiden, mit Salat, Spargel, Erdbeeren und Dressing anrichten. Mit Mandeln und Pfeffer bestreut servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Habe heute das Rezept ausprobiert und wir waren total begeistert . Die Kombination von Erdbeeren Spargel und der Orangenmarinade ganz toll !
Hilfreicher Kommentar:
Mmmhhh lecker. Ich hätte jedoch das Rezept für 4 Portionen statt für 2 Portionen machen sollen. Beim nächsten Mal bin ich klüger.
Kann mich dem Komentar des Herrn Gruenberg nur anschliessen. Absolut Spitze!
Hört sich sehr lecker an, aber was habe ich unter Orange "in Zesten abziehen" zu verstehen?
@ mhs-op!! orangen in zesten,
ist abgeriebene orangenschale.
dabei soll nicht,das weisse,abgerieben werden.
gruss
SAbo!!
ist abgeriebene orangenschale.
dabei soll nicht,das weisse,abgerieben werden.
gruss
SAbo!!
also Zesten sind definitiv keine abgeriebenen Schalen eher ganz zarte Streifen die bekommst du am besten mit einem Zestenschneider hin meiner ist von IKEA
Was ist Schmand?
Einfach göttlich!
Die Mengen reichen meiner Meinung aber nur für eine Vorspeise. Ich hatte für 4 Personen ca. 750g Entenbrust und je 500g Spargel, außerdem Sauce aus 200g Schmand. Dazu Baguette, dann war es als Hauptgericht ok.
Die Mengen reichen meiner Meinung aber nur für eine Vorspeise. Ich hatte für 4 Personen ca. 750g Entenbrust und je 500g Spargel, außerdem Sauce aus 200g Schmand. Dazu Baguette, dann war es als Hauptgericht ok.
Schmand entspricht in etwa Sauerrahm oder saurer Sahne. Alternativ kann man auch Crème Frêche nehmen.
... das wär doch was für uns zwei am 01. Mai ....
LG
LG
Ein schönes Rezept!
Ich würde allerdings den Spargel nicht kochen, sondern braten!
gruß, fine
Ich würde allerdings den Spargel nicht kochen, sondern braten!
gruß, fine
So, und jetzt habe ich auch noch was fürs WE.
LG
kikidoni
LG
kikidoni
Ein wahres Feinschmecker Rezept - wurde nachgekocht und wird definitiv wieder am Speiseplan stehen :-)
Hallo,
fine hat recht. Ich habe den Spargel erst blanchiert und dann noch in Butter leicht angeraten. LECKER!!!!
Gruss musenko
fine hat recht. Ich habe den Spargel erst blanchiert und dann noch in Butter leicht angeraten. LECKER!!!!
Gruss musenko
Öhm...*räusper*....also hier eine kurze Frage...bin doch ein kleiner Schwabe ;o) :
Was ist denn 1,5 kleiner Frisee????
Was ist denn 1,5 kleiner Frisee????
ruebi,
es heißt : ein kleiner Frisee-Salat....
und nicht 1,5.........
gruß schorsch
es heißt : ein kleiner Frisee-Salat....
und nicht 1,5.........
gruß schorsch
Hab es gestern nachgekocht, und es war ja sooo..... lecker! Mußte aber Hähnchenbrust anstelle Entenbrust ( hab keine bekommen ) nehmen, war aber trotzdem super. Wird es diese Spargelsaison mit Sicherheit noch öfter geben.
LG Tatinka
LG Tatinka
Schmeckt superlecker und frisch in der Kombi mit der Minze und den Erdbeeren .
Ich habs mit Hähnchenbrust gemacht .
Vielen Dank für das schöne Rezept .
lg moorhenne
Ich habs mit Hähnchenbrust gemacht .
Vielen Dank für das schöne Rezept .
lg moorhenne
Hallo,
sährr läckerrr.
Allerdings......für mich ist der Spargel in diesem Rezept kein "must" (auch wenn er natürlich nicht schadet). Das Besondere sind für mich eher die Erdbeeren und die Orangensauce mit Salat und Hähnchenbrust (die hatte ich - statt Ente).
Danke für's Rezept.
Gruß Vio
sährr läckerrr.
Allerdings......für mich ist der Spargel in diesem Rezept kein "must" (auch wenn er natürlich nicht schadet). Das Besondere sind für mich eher die Erdbeeren und die Orangensauce mit Salat und Hähnchenbrust (die hatte ich - statt Ente).
Danke für's Rezept.
Gruß Vio
Ein schönes Rezept, das ich mal ausprobieren werde. Ich werde dann aber auch den Spargel braten und auf die Majonaise verzichten - das ist mir ein wenig "zu viel" bei diesem leichten Gericht.
Die Kombi Orange, Erdbeere und Spargel ist toll!
Gruß
Grassi
Die Kombi Orange, Erdbeere und Spargel ist toll!
Gruß
Grassi
Hallo
sehhhhhhhhrrrrrrrr lecker
kann ich nur empfehlen eine gelungene Kombination, meine Hochachtung
LG adelinababy1979
sehhhhhhhhrrrrrrrr lecker
kann ich nur empfehlen eine gelungene Kombination, meine Hochachtung
LG adelinababy1979
Ich habe den Salat mit Putenbrust serviert - in Stücke geschnitten, gewürzt und in Mehl gewendet. In Öl knusprig gebacken und auf einem Küchenkrepp abkühlen lassen. Ermöglicht den Salat kalt und in größeren Mengen zu servieren.
Hallo =)
Ich habe das Rezept heute Abend ausprobiert und war begeistert. Meinen Eltern hat es super gut geschmeckt und mir auch. Als Beilage habe ich statt Baguette gedämpften Reis gemacht. 1 kg Spargel (500g grün, 500g weiß) und 400g Entenbrust haben für uns drei genau gelangt. Allerdings war die Ente nach 7 Minuten noch nicht durch. Ich habe sie dann in Scheibengeschnitten und dann hat es geklappt. Kurz gesagt: eine total leckere Verwendung für Spargel.
Liebe Grüße Anja
Ich habe das Rezept heute Abend ausprobiert und war begeistert. Meinen Eltern hat es super gut geschmeckt und mir auch. Als Beilage habe ich statt Baguette gedämpften Reis gemacht. 1 kg Spargel (500g grün, 500g weiß) und 400g Entenbrust haben für uns drei genau gelangt. Allerdings war die Ente nach 7 Minuten noch nicht durch. Ich habe sie dann in Scheibengeschnitten und dann hat es geklappt. Kurz gesagt: eine total leckere Verwendung für Spargel.
Liebe Grüße Anja
Dieses Rezept ist einfach göttlich!
Das Dressing: Einfach genial. Habe die Minze weggelassen, da es sie nicht gab. Das hat aber der ganzen Leckerlichkeit keinen Abbruch getan. Dieses Dressing verwenden wir jetzt häufiger, auch für andere Salatvarianten.
Die Entenbrust: Sowieso immer wieder eine Leckerei! Zur Abwechslung geht auch Hühnchenbrust, Pute oder ein zartes Schweinefilet.
Der Salat: Ebenfalls super, gerade auch mit dem Spargel und den Erdbeeren paßt er perfekt in die Saison.
Mein LAG war hellauf begeistert und ich natürlich auch. Werde das auf jeden Fall öfter wiederholen ;)
Danke für's posten, hobbyköchin!!!!
Das Dressing: Einfach genial. Habe die Minze weggelassen, da es sie nicht gab. Das hat aber der ganzen Leckerlichkeit keinen Abbruch getan. Dieses Dressing verwenden wir jetzt häufiger, auch für andere Salatvarianten.
Die Entenbrust: Sowieso immer wieder eine Leckerei! Zur Abwechslung geht auch Hühnchenbrust, Pute oder ein zartes Schweinefilet.
Der Salat: Ebenfalls super, gerade auch mit dem Spargel und den Erdbeeren paßt er perfekt in die Saison.
Mein LAG war hellauf begeistert und ich natürlich auch. Werde das auf jeden Fall öfter wiederholen ;)
Danke für's posten, hobbyköchin!!!!
Hallo,
auch ich fand die Kombination sehr lecker. Für nicht so geübte Köche sollte man allerdings erwähnen, dass die Garzeit von grünem Spargel erheblich kürzer ist als die vom weißen. Das Anbraten der Entenbrüste hat bei mir auch länger gedauert, bis sie innen zart rosa waren.
Nichtsdestotrotz - 5 Sterne von mir.
auch ich fand die Kombination sehr lecker. Für nicht so geübte Köche sollte man allerdings erwähnen, dass die Garzeit von grünem Spargel erheblich kürzer ist als die vom weißen. Das Anbraten der Entenbrüste hat bei mir auch länger gedauert, bis sie innen zart rosa waren.
Nichtsdestotrotz - 5 Sterne von mir.
Wirklich superlecker! Ich freue mich schon auf die nächste Spargel- und Erdbeersaison. Foto habe ich gerade auf meiner Festplatte wiedergefunden und schnell hochgeladen.
Hallo,
das ist eine tolle Geschmackskombination und es ist sehr lecker gewesen.
Alles passt wunderbar zusammen, ein sehr schönes Rezept
das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das ist eine tolle Geschmackskombination und es ist sehr lecker gewesen.
Alles passt wunderbar zusammen, ein sehr schönes Rezept
das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Die 3EL Öl kann man sich getrost sparen, ja gar das Fett der Entenbrust regelmäßig abgießen! ... So wird's was leichter.
Ich hab bislang nur selten die volle Punktzahl gegeben, aber dieses Gericht ist wirklich WOW. Vielen Dank für das geniale Rezept. Ich hab den grünen Spargel in ein bißchen Olivenöl in der Pfanne mit Zucker und Zitronensaft gebraten. Wirklich ein Gedicht, das wird es in der Saison garantiert öfter geben
Echt lecker!
ein tolles Sommeressen!
Hallo Uschimaus,
freut mich, dass es Dir so gut geschmeckt hat!
lg hobbykoechin
freut mich, dass es Dir so gut geschmeckt hat!
lg hobbykoechin
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gruenberg
27.04.2003 20:20 Uhr