Henglein
Rama Cremefine
| Spargel mit Erdbeeren und Entenbrust
)
| 300 g | Spargel, weißer |
| 300 g | Spargel, grüner |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Entenbrust (Filets, à ca. 200g) |
| 3 EL | Öl |
| 250 g | Erdbeeren |
| 1 kleiner | Frisée |
| 1 | Orange(n), unbehandelt |
| ½ Bund | Minze |
| 3 EL | Mayonnaise |
| 150 g | Schmand |
| 2 EL | Mandel(n) in Blättchen, geröstet |
| Pfeffer, rosa, grob gemahlen |
Zubereitung
Spargel putzen und in ca. 4 cm lange Stücke teilen. In Salzwasser garen. Abgießen, abschrecken.
Fleisch in Öl von jeder Seite ca. 7 Min. braten. Salzen und pfeffern. Erdbeeren putzen, in Scheiben schneiden. Salat zerteilen. Orangenschale in Zesten abziehen, Frucht auspressen. Minze in Streifen schneiden. Mit Schale, Mayonnaise und Schmand verrühren. Mit 3-4 EL Saft, Salz, Pfeffer abschmecken. Filets aufschneiden, mit Salat, Spargel, Erdbeeren und Dressing anrichten. Mit Mandeln und Pfeffer bestreut servieren.
Fleisch in Öl von jeder Seite ca. 7 Min. braten. Salzen und pfeffern. Erdbeeren putzen, in Scheiben schneiden. Salat zerteilen. Orangenschale in Zesten abziehen, Frucht auspressen. Minze in Streifen schneiden. Mit Schale, Mayonnaise und Schmand verrühren. Mit 3-4 EL Saft, Salz, Pfeffer abschmecken. Filets aufschneiden, mit Salat, Spargel, Erdbeeren und Dressing anrichten. Mit Mandeln und Pfeffer bestreut servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Galimero 
sagt:
sagt: 05.05.2003 12:27
Hilfreicher Kommentar:
Mmmhhh lecker. Ich hätte jedoch das Rezept für 4 Portionen statt für 2 Portionen machen sollen. Beim nächsten Mal bin ich klüger.
bujbaur 
sagt:
sagt: 05.05.2003 12:54
Kann mich dem Komentar des Herrn Gruenberg nur anschliessen. Absolut Spitze!
mhs-op
sagt:
sagt: 05.05.2003 18:11
Hört sich sehr lecker an, aber was habe ich unter Orange "in Zesten abziehen" zu verstehen?
S.B. 5 
sagt:
sagt: 06.05.2003 00:39
@ mhs-op!! orangen in zesten,
ist abgeriebene orangenschale.
dabei soll nicht,das weisse,abgerieben werden.
gruss
SAbo!!
ist abgeriebene orangenschale.
dabei soll nicht,das weisse,abgerieben werden.
gruss
SAbo!!
knuspernudel
sagt:
sagt: 11.05.2003 04:41
also Zesten sind definitiv keine abgeriebenen Schalen eher ganz zarte Streifen die bekommst du am besten mit einem Zestenschneider hin meiner ist von IKEA
RuthT
sagt:
sagt: 13.05.2003 10:07
Was ist Schmand?
rocambole 
sagt:
sagt: 19.05.2003 08:35
Einfach göttlich!
Die Mengen reichen meiner Meinung aber nur für eine Vorspeise. Ich hatte für 4 Personen ca. 750g Entenbrust und je 500g Spargel, außerdem Sauce aus 200g Schmand. Dazu Baguette, dann war es als Hauptgericht ok.
Die Mengen reichen meiner Meinung aber nur für eine Vorspeise. Ich hatte für 4 Personen ca. 750g Entenbrust und je 500g Spargel, außerdem Sauce aus 200g Schmand. Dazu Baguette, dann war es als Hauptgericht ok.
dragonita
sagt:
sagt: 23.05.2003 14:06
Schmand entspricht in etwa Sauerrahm oder saurer Sahne. Alternativ kann man auch Crème Frêche nehmen.
kugst 
sagt:
sagt: 26.04.2004 07:44
... das wär doch was für uns zwei am 01. Mai ....
LG
LG
26.04.2004 09:56
Ein schönes Rezept!
Ich würde allerdings den Spargel nicht kochen, sondern braten!
gruß, fine
Ich würde allerdings den Spargel nicht kochen, sondern braten!
gruß, fine
kikidoni
sagt:
sagt: 29.04.2004 11:58
So, und jetzt habe ich auch noch was fürs WE.
LG
kikidoni
LG
kikidoni
percussionfan
sagt:
sagt: 30.04.2004 11:35
Ein wahres Feinschmecker Rezept - wurde nachgekocht und wird definitiv wieder am Speiseplan stehen :-)
musenko 
sagt:
sagt: 30.04.2004 11:53
Hallo,
fine hat recht. Ich habe den Spargel erst blanchiert und dann noch in Butter leicht angeraten. LECKER!!!!
Gruss musenko
fine hat recht. Ich habe den Spargel erst blanchiert und dann noch in Butter leicht angeraten. LECKER!!!!
Gruss musenko
ruebi72
sagt:
sagt: 01.05.2004 11:35
Öhm...*räusper*....also hier eine kurze Frage...bin doch ein kleiner Schwabe ;o) :
Was ist denn 1,5 kleiner Frisee????
Was ist denn 1,5 kleiner Frisee????
schorsch12
sagt:
sagt: 01.05.2004 12:45
ruebi,
es heißt : ein kleiner Frisee-Salat....
und nicht 1,5.........
gruß schorsch
es heißt : ein kleiner Frisee-Salat....
und nicht 1,5.........
gruß schorsch
tatinka
sagt:
sagt: 24.05.2004 10:43
Hab es gestern nachgekocht, und es war ja sooo..... lecker! Mußte aber Hähnchenbrust anstelle Entenbrust ( hab keine bekommen ) nehmen, war aber trotzdem super. Wird es diese Spargelsaison mit Sicherheit noch öfter geben.
LG Tatinka
LG Tatinka
moorhenne 
sagt:
sagt: 03.06.2004 14:19
Schmeckt superlecker und frisch in der Kombi mit der Minze und den Erdbeeren .
Ich habs mit Hähnchenbrust gemacht .
Vielen Dank für das schöne Rezept .
lg moorhenne
Ich habs mit Hähnchenbrust gemacht .
Vielen Dank für das schöne Rezept .
lg moorhenne
violine
sagt:
sagt: 06.06.2005 19:54
Hallo,
sährr läckerrr.
Allerdings......für mich ist der Spargel in diesem Rezept kein "must" (auch wenn er natürlich nicht schadet). Das Besondere sind für mich eher die Erdbeeren und die Orangensauce mit Salat und Hähnchenbrust (die hatte ich - statt Ente).
Danke für's Rezept.
Gruß Vio
sährr läckerrr.
Allerdings......für mich ist der Spargel in diesem Rezept kein "must" (auch wenn er natürlich nicht schadet). Das Besondere sind für mich eher die Erdbeeren und die Orangensauce mit Salat und Hähnchenbrust (die hatte ich - statt Ente).
Danke für's Rezept.
Gruß Vio
02.04.2006 13:23
Ein schönes Rezept, das ich mal ausprobieren werde. Ich werde dann aber auch den Spargel braten und auf die Majonaise verzichten - das ist mir ein wenig "zu viel" bei diesem leichten Gericht.
Die Kombi Orange, Erdbeere und Spargel ist toll!
Gruß
Grassi
Die Kombi Orange, Erdbeere und Spargel ist toll!
Gruß
Grassi
adelinababy1979
sagt:
sagt: 30.04.2006 18:44
Hallo
sehhhhhhhhrrrrrrrr lecker
kann ich nur empfehlen eine gelungene Kombination, meine Hochachtung
LG adelinababy1979
sehhhhhhhhrrrrrrrr lecker
kann ich nur empfehlen eine gelungene Kombination, meine Hochachtung
LG adelinababy1979
Marnue 
sagt:
sagt: 10.10.2006 11:10
Ich habe den Salat mit Putenbrust serviert - in Stücke geschnitten, gewürzt und in Mehl gewendet. In Öl knusprig gebacken und auf einem Küchenkrepp abkühlen lassen. Ermöglicht den Salat kalt und in größeren Mengen zu servieren.
ALeonhardt
sagt:
sagt: 29.04.2007 20:07
Hallo =)
Ich habe das Rezept heute Abend ausprobiert und war begeistert. Meinen Eltern hat es super gut geschmeckt und mir auch. Als Beilage habe ich statt Baguette gedämpften Reis gemacht. 1 kg Spargel (500g grün, 500g weiß) und 400g Entenbrust haben für uns drei genau gelangt. Allerdings war die Ente nach 7 Minuten noch nicht durch. Ich habe sie dann in Scheibengeschnitten und dann hat es geklappt. Kurz gesagt: eine total leckere Verwendung für Spargel.
Liebe Grüße Anja
Ich habe das Rezept heute Abend ausprobiert und war begeistert. Meinen Eltern hat es super gut geschmeckt und mir auch. Als Beilage habe ich statt Baguette gedämpften Reis gemacht. 1 kg Spargel (500g grün, 500g weiß) und 400g Entenbrust haben für uns drei genau gelangt. Allerdings war die Ente nach 7 Minuten noch nicht durch. Ich habe sie dann in Scheibengeschnitten und dann hat es geklappt. Kurz gesagt: eine total leckere Verwendung für Spargel.
Liebe Grüße Anja
lotusfee
sagt:
sagt: 11.05.2007 11:21
Dieses Rezept ist einfach göttlich!
Das Dressing: Einfach genial. Habe die Minze weggelassen, da es sie nicht gab. Das hat aber der ganzen Leckerlichkeit keinen Abbruch getan. Dieses Dressing verwenden wir jetzt häufiger, auch für andere Salatvarianten.
Die Entenbrust: Sowieso immer wieder eine Leckerei! Zur Abwechslung geht auch Hühnchenbrust, Pute oder ein zartes Schweinefilet.
Der Salat: Ebenfalls super, gerade auch mit dem Spargel und den Erdbeeren paßt er perfekt in die Saison.
Mein LAG war hellauf begeistert und ich natürlich auch. Werde das auf jeden Fall öfter wiederholen ;)
Danke für's posten, hobbyköchin!!!!
Das Dressing: Einfach genial. Habe die Minze weggelassen, da es sie nicht gab. Das hat aber der ganzen Leckerlichkeit keinen Abbruch getan. Dieses Dressing verwenden wir jetzt häufiger, auch für andere Salatvarianten.
Die Entenbrust: Sowieso immer wieder eine Leckerei! Zur Abwechslung geht auch Hühnchenbrust, Pute oder ein zartes Schweinefilet.
Der Salat: Ebenfalls super, gerade auch mit dem Spargel und den Erdbeeren paßt er perfekt in die Saison.
Mein LAG war hellauf begeistert und ich natürlich auch. Werde das auf jeden Fall öfter wiederholen ;)
Danke für's posten, hobbyköchin!!!!
Selena24
sagt:
sagt: 20.05.2010 10:50
Hallo,
auch ich fand die Kombination sehr lecker. Für nicht so geübte Köche sollte man allerdings erwähnen, dass die Garzeit von grünem Spargel erheblich kürzer ist als die vom weißen. Das Anbraten der Entenbrüste hat bei mir auch länger gedauert, bis sie innen zart rosa waren.
Nichtsdestotrotz - 5 Sterne von mir.
auch ich fand die Kombination sehr lecker. Für nicht so geübte Köche sollte man allerdings erwähnen, dass die Garzeit von grünem Spargel erheblich kürzer ist als die vom weißen. Das Anbraten der Entenbrüste hat bei mir auch länger gedauert, bis sie innen zart rosa waren.
Nichtsdestotrotz - 5 Sterne von mir.
mhahia
sagt:
sagt: 19.09.2010 18:15
Wirklich superlecker! Ich freue mich schon auf die nächste Spargel- und Erdbeersaison. Foto habe ich gerade auf meiner Festplatte wiedergefunden und schnell hochgeladen.
29.06.2011 03:29
Hallo,
das ist eine tolle Geschmackskombination und es ist sehr lecker gewesen.
Alles passt wunderbar zusammen, ein sehr schönes Rezept
das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
das ist eine tolle Geschmackskombination und es ist sehr lecker gewesen.
Alles passt wunderbar zusammen, ein sehr schönes Rezept
das ich gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
nico848
sagt:
sagt: 14.05.2012 20:26
Die 3EL Öl kann man sich getrost sparen, ja gar das Fett der Entenbrust regelmäßig abgießen! ... So wird's was leichter.
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- prvates Kochbuch (2)
- Gemüse
- ... (8)
- aa
- Privates Kochbuch (2)
- Hauptgerichte
- Privates Kochbuch (2)
- Hauptgerichte
- Hauptgerichte (2)
- privates Kochbuch (3)
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten