Die Hühnerbrüste waschen, trocknen, der Länge nach halbieren. Reiswein, Salz und Sojasoße verrühren und über das Fleisch geben. Das Fleisch darin ca. 25 Min. marinieren, dabei das Fleisch mehrmals wenden.

Das marinierte Fleisch in Speisestärke wälzen und überschüssige Stärke abklopfen. Reichlich Öl in eine Pfanne oder Wok geben und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, dann das Fleisch bei milder Hitze ca. 10 Min. garen. Anschließend herausnehmen und warm stellen.

Öl bis auf einen kleinen Rest abgießen, erhitzen und die in Scheiben geschnittene Zitrone mit dem Zitronensaft in die Pfanne geben. Reis- oder Apfelessig, Zucker und Hühnerbrühe zugeben und aufkochen lassen. Herd herunterschalten und bei kleiner Hitze die Soße 1 Min köcheln lassen. Die Speisestärke mit Wasser glattrühren und in die Soße einrühren, etwas einköcheln lassen, evtl., wenn die Soße zu dick ist, noch etwas Wasser einrühren.

Die Hühnchenfilets in Scheiben schneiden und in die Soße geben, abschmecken und servieren.