Speck - Guglhupf

Kouglof auf Lard

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Zutaten

1 Würfel	Hefe, frische
¹/₂ TL	Zucker
200 ml	Milch
450 g	Mehl
75 g	Butter, zerlassene
2 TL	Salz
2	Ei(er)
	Mehl, zum Bestäuben
80 g	Walnüsse
150 g	Speck, durchwachsener
	Fett und Mehl für die Form

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 240 kcal

Zerkrümelte Hefe, Zucker und etwas lauwarme Milch verrühren. Zehn Minuten gehen lassen.
Mehl, zerlassenes Fett, Salz und Eier in eine Rührschüssel geben. Hefemischung und restliche lauwarme Milch dazugeben. Mit den Knethaken des Handrührers zu einem weichen Teig verkneten.
Mit Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Nüsse grob hacken, Speck in feine Streifen schneiden.

Teig mit bemehlten Händen kräftig durchkneten. Dabei Nüsse und Speck einarbeiten. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Gugelhupfform ( Durchmesser 25 cm) geben und 20 Minuten gehen lassen.
Im auf 175 Grad/Umluft 150 Grad/Gas Stufe 2 vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten backen. Guglhupf aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Dazu passt Riesling oder anderer Elsässer Weißwein.

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