Henglein
Rama Cremefine
| Karamell - Pralinen
)
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 50 g | Butter |
| 150 ml | Sahne |
| 50 g | Mandel(n), gehackte |
| 50 g | Kuvertüre, weiße |
| 200 g | Kuvertüre, Vollmilch und 20 quadratische Vollmilchhohlkörper |
Zubereitung
Zucker und Vanillezucker in einem Topf karamellisieren lassen, wenn dieser leicht bräunlich ist mit Sahne ablöschen (wird fest, löst sich aber gleich wieder) und die Butter dazu geben.
Den Karamell abkühlen lassen. Um in die Hohlkörper gefüllt werden zu können, muss er noch weich sein, darf aber nicht zu warm (maximal 34°C) sein, damit die Hohlkörper nicht schmelzen.
Die nicht ganz voll gefüllten Hohlkörper in den Kühlschrank stellen und den Karamell fest werden lassen.
Die weiße Kuvertüre schmelzen und eine dünne Schicht auf den Karamell geben, aber die Pralinen nicht komplett damit verschließen. Wenn diese Schicht trocken ist die Hohlkörper mit der Vollmilch-Kuvertüre verschließen.
Den Karamell abkühlen lassen. Um in die Hohlkörper gefüllt werden zu können, muss er noch weich sein, darf aber nicht zu warm (maximal 34°C) sein, damit die Hohlkörper nicht schmelzen.
Die nicht ganz voll gefüllten Hohlkörper in den Kühlschrank stellen und den Karamell fest werden lassen.
Die weiße Kuvertüre schmelzen und eine dünne Schicht auf den Karamell geben, aber die Pralinen nicht komplett damit verschließen. Wenn diese Schicht trocken ist die Hohlkörper mit der Vollmilch-Kuvertüre verschließen.
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Kommentare anderer Nutzer
MellaH 
sagt:
sagt: 28.11.2006 16:13
Bin ein echter Karamell Fan und diese Pralinen sind sehr lecker und total easy.
Ich habe allerdings runde Hohlkörper genommen und einen Teil statt mit Schokolade mit Nougat verschlossen. Auch lecker.
Mein Lieferant für Hohlkörper etc: www.hbs24.de
Ich habe allerdings runde Hohlkörper genommen und einen Teil statt mit Schokolade mit Nougat verschlossen. Auch lecker.
Mein Lieferant für Hohlkörper etc: www.hbs24.de
Inconnyto 
sagt:
sagt: 05.10.2007 10:14
das klingt sooooo lecker!!
Aber was passiert eigentlich mit den 50g gehackten Mandeln aus dem Rezept? Habe ich das auch beim 3. mal lesen überlesen???
Hilfe!! :-)
Aber was passiert eigentlich mit den 50g gehackten Mandeln aus dem Rezept? Habe ich das auch beim 3. mal lesen überlesen???
Hilfe!! :-)
16.11.2007 14:28
Hallo,
schaut mal EBAY unter Hohlkörper nach da bestelle ich meine immer!
Gruß
Danni77
schaut mal EBAY unter Hohlkörper nach da bestelle ich meine immer!
Gruß
Danni77
Inconnyto
sagt:
sagt: 04.12.2007 10:16
Hilfreicher Kommentar:
...köstlich!!!!
Boah, sind die Dinger lecker!! Ich bin ein absoluter Karamell-Fan und dieses zarte, halbflüssige Zeug in dieser Praline ist genau nach meinem Geschmack!!
Zwar hatte mein Freund bei der Zubereitung des Karamells etwas Angst um seinen Topf bekommen ("wird der auch wieder richtig sauber??"), aber die Sorge war unbegründet :-)
Trotz meiner Frage weiter oben, was mit den Mandeln zu tun ist (sie gehören in die Karamellmasse), habe ich natürlich vergessen, sie drunter zu rühren. Ich habe sie dann kurzerhand zwischen die Karamellmasse und die weiße Schokolade gestreut - schmeckt auch so prima! Wahrscheinlich ist das Karamell nicht ganz so flüssig, wenn die gehackten Mandeln unter die Masse gerührt werden.
Die Hohlkörper habe ich vom Hobbybäckerversand - weils weiter oben mal gefragt wurde.
Lecker, lecker... danke fürs Rezept! Bilder sind unterwegs!!
Conny :-)
Boah, sind die Dinger lecker!! Ich bin ein absoluter Karamell-Fan und dieses zarte, halbflüssige Zeug in dieser Praline ist genau nach meinem Geschmack!!
Zwar hatte mein Freund bei der Zubereitung des Karamells etwas Angst um seinen Topf bekommen ("wird der auch wieder richtig sauber??"), aber die Sorge war unbegründet :-)
Trotz meiner Frage weiter oben, was mit den Mandeln zu tun ist (sie gehören in die Karamellmasse), habe ich natürlich vergessen, sie drunter zu rühren. Ich habe sie dann kurzerhand zwischen die Karamellmasse und die weiße Schokolade gestreut - schmeckt auch so prima! Wahrscheinlich ist das Karamell nicht ganz so flüssig, wenn die gehackten Mandeln unter die Masse gerührt werden.
Die Hohlkörper habe ich vom Hobbybäckerversand - weils weiter oben mal gefragt wurde.
Lecker, lecker... danke fürs Rezept! Bilder sind unterwegs!!
Conny :-)
Mahoni77
sagt:
sagt: 01.05.2008 12:49
hab mal ne frage,als ich die sahne in den topf habe wurde es sehr dick und klebrig,
hab das (zucker) auch nicht mehr richtig flüssig beckomme.muss ich den zucker ganz
auslaufen lassen,und wenn ich butter rein mache soll es noch warm sein (platte)
hab das (zucker) auch nicht mehr richtig flüssig beckomme.muss ich den zucker ganz
auslaufen lassen,und wenn ich butter rein mache soll es noch warm sein (platte)
---krümmel--- 
sagt:
sagt: 26.12.2008 01:10
ich find das rezept auch super lecker ^^
hab aber statt hohlkörper die schockobecher (zartbitter) für eierlickör genommen sind zwar etwas groß funktionieren aber auch und man kan sie ganz normal im geschäft kaufen...
hab aber statt hohlkörper die schockobecher (zartbitter) für eierlickör genommen sind zwar etwas groß funktionieren aber auch und man kan sie ganz normal im geschäft kaufen...
trixiehackwrench
sagt:
sagt: 30.12.2008 13:47
Ich habe zu Weihnachten Pralinen als essbare Geschenke gemacht - und diese hier waren ausnahmslos bei allen beliebt. Viele Dank für das Rezept!
findus145
sagt:
sagt: 11.03.2009 21:32
Tolles Rezept. das werde ich am Wochenende auf jeden Fall ausprobieren. Tolle Hohlkörper gibt es auch bei www.pati-versand.de.
fairylike 
sagt:
sagt: 25.09.2009 16:12
Hallo Schokolina,
Habe gestern Deine Pralinen gemacht. :-)
Ich habe die Hohlkörper auch in meiner Pralinenform selbst gemacht.
Sie haben uns sehr gut geschmeckt und werden jetzt in Standard-Reportoire mit aufgenommen!
Vielen lieben Dank!
fairylike80
Habe gestern Deine Pralinen gemacht. :-)
Ich habe die Hohlkörper auch in meiner Pralinenform selbst gemacht.
Sie haben uns sehr gut geschmeckt und werden jetzt in Standard-Reportoire mit aufgenommen!
Vielen lieben Dank!
fairylike80
nachtkussmund
sagt:
sagt: 14.11.2009 23:13
Ich würde das Rezept jetzt endlich gerne mal ausprobieren, ich frage mich nur, wie viele Pralinen (normale Kugelpralinen, ca. 2,5 cm Durchmesser) da raus kommen???
sp1904 
sagt:
sagt: 13.02.2010 17:37
Sooooo lecker!! Sünde pur, pappsüß (ich liebe es =) ) u unwiderstehlich cremig!
Habe mit der oben angegebenen Menge problemlos 63 Halbschalen füllen können, die aber schneller als ich sie herstellen konnte schon wieder weg waren! Ein geniales Pralinenrezept, danke dafür!
LG =)
Sabrina
Habe mit der oben angegebenen Menge problemlos 63 Halbschalen füllen können, die aber schneller als ich sie herstellen konnte schon wieder weg waren! Ein geniales Pralinenrezept, danke dafür!
LG =)
Sabrina
schulzi2511 
sagt:
sagt: 08.04.2010 20:05
Hmmmm...war mein 1. Karamell und es wurde super-lecker. Ich habe die weiße Schoki und die Mandeln weggelassen und habe auch die Hohlkörper mit meinen Formen selber gemacht - finde mit den gekauften ist es nur "Halb-selbstgemacht" ;o)
Sehr lecker!!!
Danke & LG
Anke
Sehr lecker!!!
Danke & LG
Anke
pralinenjunkie
sagt:
sagt: 03.05.2010 10:56
Ich mache mein Karamell immer zusätzlich mit ein wenig Vollmilchkuvertüre, dann ist es richtig schön cremig und fest.
Meeri12
sagt:
sagt: 13.11.2010 13:29
Ich finde dieses Rezept auch sehr lecker. Da ich leider auch nicht wusste, was mit den Mandeln zu tun ist, habe ich diese einfach weggelasse(schmeckt auch sehr gut).
Die Hohlkörpe: da nehme ich einfach runde z.b. von edeka, die sind leider größer, da werden es zwar weniger aber größere Pralinen *_*.
mfg Meeri12
Die Hohlkörpe: da nehme ich einfach runde z.b. von edeka, die sind leider größer, da werden es zwar weniger aber größere Pralinen *_*.
mfg Meeri12
schokolina
sagt:
sagt: 28.11.2010 17:48
Vielen Dank an alle Kommentargeber und Kreativenköpfe die das "Mandelproblem" gelöst und hier kundgetan haben.
Um nach gut 4 Jahren mal den ursprungsgedanken offen zu legen was mit den Mandeln passieren solte hier, was mal mein erdachtes war.
"Die Mandeln sollten auf den Karamell "gestreut" (auch ein bisschen vllt. eingedrückt) werden und dann die weiße Schokolade drüber gestrichen werden."
DANKE nochmal an alle ausprobierer und diejenigen die mit den Mandeln kreativ umgegangen sind.
Schoki
Um nach gut 4 Jahren mal den ursprungsgedanken offen zu legen was mit den Mandeln passieren solte hier, was mal mein erdachtes war.
"Die Mandeln sollten auf den Karamell "gestreut" (auch ein bisschen vllt. eingedrückt) werden und dann die weiße Schokolade drüber gestrichen werden."
DANKE nochmal an alle ausprobierer und diejenigen die mit den Mandeln kreativ umgegangen sind.
Schoki
Clamor
sagt:
sagt: 14.12.2010 17:33
Ich möchte das Rezept auf jeden Fall versuchen... Aber ich habe in meinem ganzen Leben noch nie, selbst einfachen Karamell hinbekommen...^^ Weiß jemand ob es auch mit geschmolzenen Karamellbonbons funktioniert? Oder werden die dann wieder zu fest?
Grüße
Grüße
schokolina
sagt:
sagt: 15.12.2010 19:40
Clamor
sagt:
sagt: 16.12.2010 16:23
Philosophia-gr
sagt:
sagt: 24.04.2011 20:40
hi,
lecker!
Gruß Philo
lecker!
Gruß Philo
Maus999
sagt:
sagt: 06.09.2011 16:24
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Rezept ausprobiert und war begeistert, lediglich das Zucker Ablöschen hat nicht so gut geklappt, weil ich nachher einen riesen Karamell/Zucker-Klumpen hatte, aber mit viel Rühren ging es.
Kleiner Tip, für alle, die zu geizig sind, fertige Schokoladenhohlkörper zu kaufen:
Ich habe Eiswürfelbehälter (bzw Formen) genommen, die Schokolade geschmolzen (zwischen 27° und 30° sollte sie anschließend haben) und dann die Formen komplett mit Schokolade befüllt, leicht gewackelt, damit Lufteinschlüsse verhindert werden. Nun umdrehen und über einer Schüssel die überflüssige Schokolade auslaufen lassen (leichtes klopfen hilft).
Danach sollte man mit einem Messer oder Teigschaber über den Eiswürfelbehälter streichen, um die Ränder von Schokolade zu befreien.
Dann nur noch in den Kühlschrank und fertig sind die Formen.
Jetzt kann man sie nach Lust und Laune befüllen.
Das Auslösen geht am besten, wenn man erst die Praline füllt, mit Schokolade verschließt und dann aus der Form löst.
Kleiner Tip, für alle, die zu geizig sind, fertige Schokoladenhohlkörper zu kaufen:
Ich habe Eiswürfelbehälter (bzw Formen) genommen, die Schokolade geschmolzen (zwischen 27° und 30° sollte sie anschließend haben) und dann die Formen komplett mit Schokolade befüllt, leicht gewackelt, damit Lufteinschlüsse verhindert werden. Nun umdrehen und über einer Schüssel die überflüssige Schokolade auslaufen lassen (leichtes klopfen hilft).
Danach sollte man mit einem Messer oder Teigschaber über den Eiswürfelbehälter streichen, um die Ränder von Schokolade zu befreien.
Dann nur noch in den Kühlschrank und fertig sind die Formen.
Jetzt kann man sie nach Lust und Laune befüllen.
Das Auslösen geht am besten, wenn man erst die Praline füllt, mit Schokolade verschließt und dann aus der Form löst.
Joselina_Daza
sagt:
sagt: 18.12.2011 22:27
Wie lange sind diese Pralinen haltbar?
Ich würde sie nämlich gerne zu Weihnachten verschenken, nun überlege ich ob es zu früh ist, wenn ich sie schon morgen zubereite.
Ich würde sie nämlich gerne zu Weihnachten verschenken, nun überlege ich ob es zu früh ist, wenn ich sie schon morgen zubereite.
Joselina_Daza
sagt:
sagt: 19.12.2011 09:39
Ich habe die Pralinen gestern abend gemacht. Die Hohlkörper habe ich selbst hergestellt, wie von Maus999 beschrieben (mit weisser Schokolade).
(Gummibehälter für Eiswürfel in Herzform)
Die Pralinen sehen schön aus und ich liebe Karamell. Sie sind aber schon fast zu süss.
Danke für das Rezept.
Fotos kommen noch.
(Gummibehälter für Eiswürfel in Herzform)
Die Pralinen sehen schön aus und ich liebe Karamell. Sie sind aber schon fast zu süss.
Danke für das Rezept.
Fotos kommen noch.
nl89
sagt:
sagt: 20.12.2011 20:25
halli hallo, sag mal wie lang halten sich die pralinchen denn?
1-2 wochen im Kühli?
1-2 wochen im Kühli?
schokolina
sagt:
sagt: 21.12.2011 18:58
Hi,
danke für den Kommentar.
Also so zwei Wochen haben waren sie bisher immer haltbar... meist haben sie auch gar nicht länger überlebt (wurden vorher gegessen)
Die haltbarkeits Grenzen gibt hier im Grunde Butter und Sahne vor, da allerdings "ordentlich" Zucker, alles mal richitg heiß und anschließend in ScHokolade versiegelt ist sollten die zweit Wochen eigentlich kein Problem sein.
danke für den Kommentar.
Also so zwei Wochen haben waren sie bisher immer haltbar... meist haben sie auch gar nicht länger überlebt (wurden vorher gegessen)
Die haltbarkeits Grenzen gibt hier im Grunde Butter und Sahne vor, da allerdings "ordentlich" Zucker, alles mal richitg heiß und anschließend in ScHokolade versiegelt ist sollten die zweit Wochen eigentlich kein Problem sein.
nl89
sagt:
sagt: 21.12.2011 13:59
also ich hab die jetz grad gemacht,
mit selbst hergestellten weißen hohlkörpern die ich noch hatte
und muss sagen sau lecker!!
werde wohl noch eine ladung für weihnachten produzieren.
vielen dank für das rezept
mit selbst hergestellten weißen hohlkörpern die ich noch hatte
und muss sagen sau lecker!!
werde wohl noch eine ladung für weihnachten produzieren.
vielen dank für das rezept
Ani88
sagt:
sagt: 14.01.2012 20:09
Suuuuper lecker!!!
Habe die Hohlkörper auch mit Hilfe eines Eiswürfelbehälters selbstgemacht. Am besten geht es mit denen aus Silikon, da bekommt man die Pralinen leichter raus.
Habe die Hohlkörper auch mit Hilfe eines Eiswürfelbehälters selbstgemacht. Am besten geht es mit denen aus Silikon, da bekommt man die Pralinen leichter raus.
Anya1983
sagt:
sagt: 15.02.2012 10:54
Sehr lecker,
vielen Dank!
vielen Dank!
JuleMae
sagt:
sagt: 29.03.2012 13:12
Hallo,
Die Pralinen sind super!
Ich hab die Mandeln einfach in die Kuvertüre zum Verschließen meine selbstgemachten Hohlkörper genommen :)
Leider ist das Karamell nicht richtig fest geworden, aber auch so noch ein Genuß!
Ein Löffel warmen Karamells im Mund und für ein paar Sekunden ist alles drumherum vergessen :)
LG
Jule
Die Pralinen sind super!
Ich hab die Mandeln einfach in die Kuvertüre zum Verschließen meine selbstgemachten Hohlkörper genommen :)
Leider ist das Karamell nicht richtig fest geworden, aber auch so noch ein Genuß!
Ein Löffel warmen Karamells im Mund und für ein paar Sekunden ist alles drumherum vergessen :)
LG
Jule
Piratenbraut06
sagt:
sagt: 31.03.2012 20:21
Das Rezept ist klasse, super einfach und super lecker, mein Mann war begeistert.
koch-mäuslein 
sagt:
sagt: 05.05.2012 10:04
Hallo,
ich habe diese Pralinen zu Ostern verschenkt und hab sie sehr lecker gefunden :-)
Ich hab die Hohlkörper selbst hergestellt, was den einen Nachteil hatte, dass das Karamell an den nicht ungenau gearbeiteten Stellen herausgequollen ist. Das war aber zum Glück nur bei wenigen ;-)
Tolles Rezept :-)
LG koch-mäuslein
ich habe diese Pralinen zu Ostern verschenkt und hab sie sehr lecker gefunden :-)
Ich hab die Hohlkörper selbst hergestellt, was den einen Nachteil hatte, dass das Karamell an den nicht ungenau gearbeiteten Stellen herausgequollen ist. Das war aber zum Glück nur bei wenigen ;-)
Tolles Rezept :-)
LG koch-mäuslein
Backfee95
sagt:
sagt: 16.05.2012 18:38
richtig leckere Pralinen. 5 Sterne (:
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hört sich ja sehr lecker an, aber wo um alles in der Welt bekommt man quadratische Vollmilchhohlkörper? Das hab ich noch nirgendwo gesehen.
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