Henglein
Rama Cremefine
| Rinderrouladen mit Pesto Rosso
| 4 | Roulade(n) vom Rind |
| 4 EL | Pesto (Rosso, fertig aus dem Glas) |
| 100 g | Champignons |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 200 ml | Wein, rot |
| 1 Dose/n | Tomate(n), passierte |
| 100 g | Blattspinat, TK |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| 2 EL | Balsamico |
| 50 g | Butter, kalte |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
TK-Spinat antauen lassen - am besten ist portionierbarer Spinat, bei dem man einzelne Miniportionen entnehmen kann.
Die Champignons putzen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in etwas Olivenöl kurz anbraten und dann den TK-Spinat dazugeben, so dass dieser vollständig auftaut und kurz mitbrät.
Die Rinderrouladen auf einem Küchenbrett ausbreiten und mit je 1 EL Pesto Rosso bestreichen sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignon-Spinat-Mischung in die Mitte geben und etwas andrücken. Die Roulade vorsichtig von einem Ende aufrollen und mit Zahnstochern zusammenstecken.
Die Rouladen werden dann in einem Schmortopf in etwas Olivenöl von allen Seiten scharf angebraten, damit sich die Poren schließen. Mit Rotwein ablöschen und die passierten Tomaten sowie die Kräuter dazugeben. Mindestens 1 Stunde bei geringer Hitze schmoren lassen. Am Schluss mit etwas Balsamico-Essig, einer kleinen Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die kalte Butter kurz vor dem Servieren in kleinen Flöckchen dazugeben und unterrühren.
Dazu schmecken Bandnudeln, Polenta oder Kartoffeln - oder einfach nur Baguette zum Auftunken der Soße.
Die Champignons putzen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in etwas Olivenöl kurz anbraten und dann den TK-Spinat dazugeben, so dass dieser vollständig auftaut und kurz mitbrät.
Die Rinderrouladen auf einem Küchenbrett ausbreiten und mit je 1 EL Pesto Rosso bestreichen sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Die Champignon-Spinat-Mischung in die Mitte geben und etwas andrücken. Die Roulade vorsichtig von einem Ende aufrollen und mit Zahnstochern zusammenstecken.
Die Rouladen werden dann in einem Schmortopf in etwas Olivenöl von allen Seiten scharf angebraten, damit sich die Poren schließen. Mit Rotwein ablöschen und die passierten Tomaten sowie die Kräuter dazugeben. Mindestens 1 Stunde bei geringer Hitze schmoren lassen. Am Schluss mit etwas Balsamico-Essig, einer kleinen Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die kalte Butter kurz vor dem Servieren in kleinen Flöckchen dazugeben und unterrühren.
Dazu schmecken Bandnudeln, Polenta oder Kartoffeln - oder einfach nur Baguette zum Auftunken der Soße.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
16.08.2011 08:59
Ich habe am Sonntag die Rouladen gemacht und meine Gäste und ich waren total begeistert. Die Mischung aus Spinat und Pesto Rosso war mal was ganz anderes und zusammen mit der Tomatensosse sehr stimmig.
Dazu hatte ich den restlichen Spinat und Polentaschnitten - das war auch farblich ein wunderbares Bild auf dem Teller.
Sehr zu empfehlen! Leider habe ich vergessen, ein Bild zu machen ...
LG, Tina
Dazu hatte ich den restlichen Spinat und Polentaschnitten - das war auch farblich ein wunderbares Bild auf dem Teller.
Sehr zu empfehlen! Leider habe ich vergessen, ein Bild zu machen ...
LG, Tina
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
ich hatte heute Abend Gäste und habe als Hauptgang die Rouladen serviert. Meine Gäste mochten sie sehr gerne, besonders wegen der mal etwas anderen Füllung. Auch die Soße hat durch den Balsamico Essig eine besondere Note. Als Beilage hab ich grüne Bandnudeln genommen und außerdem Brokkoli Röschen mit Mandelbutter. War wirklich sehr lecker.
Danke für das Rezept.
LG Nelly
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten