Hefe im lauwarmen Wasser mit Zucker auflösen. Das Dinkelvollkornmehl mit dem Weißmehl und dem Kartoffelpüreepulver mischen, Salz gut unterrühren. Die Hefemischung mit dem Essig und eventuell Körnern zur Mehlmischung geben, gut durchkneten (schmeckt auch ohne Körner). Die 12-er Muffinsform ausbuttern und mit Haferflocken ausstreuen. Alles gleichmäßig in die Muffinsform verteilen und sofort, ohne den Teig gehen zu lassen, in den kalten Backofen schieben und bei 200°C auf der mittleren Leiste ca. 25 – 30 Min. backen, bis die Semmeln oben schön hellbraun sind.

Tipp: Man kann die Semmeln auch prima nur mit Weißmehl backen, dann ca. 440 ml Wasser nehmen. Verwendet man ausschließlich Vollkornmehl, reichen die angebenen 450 ml.