Henglein
Rama Cremefine
| Buttermilch - Gelee
kalorienarm und sehr erfrischend
)
| ½ Liter | Buttermilch |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 5 Blatt | Gelatine |
| 2 EL | Wasser, kochendes |
| etwas | Zitronensaft |
Zubereitung
Die Gelatine wird in kaltem Wasser eingeweicht, danach fest ausdrücken und in einen kleinen Töpfchen im Wasserbad mit 2 EL heißem Wasser und etwas Zitronensaft auflösen.
Die Vanilleschote auskratzen, mit Zucker vermischen und mit der Buttermilch verrühren. Dann rührt man die aufgelöste, vorgerichtete Gelatine darunter und rührt so lange weiter, bis die Masse sämig zu werden beginnt. Dann füllt man sie in eine Glasschale.
Dazu passt Vanillesoße.
Die Vanilleschote auskratzen, mit Zucker vermischen und mit der Buttermilch verrühren. Dann rührt man die aufgelöste, vorgerichtete Gelatine darunter und rührt so lange weiter, bis die Masse sämig zu werden beginnt. Dann füllt man sie in eine Glasschale.
Dazu passt Vanillesoße.
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Kommentare anderer Nutzer
honeybunny16 
sagt:
sagt: 28.06.2007 13:23
Hilfreicher Kommentar:
Hab das Gelee gleich heute nochmal gemacht, diesmal mit Gelatine. Hat gut geklappt. Fand die Konsistenz besser als mit Agar-Agar. Das lag aber auch daran, dass - experimentierfreudig, wie ich heute war - ich nachdem ich aufgelöste Gelatine und Buttermilch verrührt hatte noch schnell ein Eischnee untergehoben hab und die Masse so im Kühlschrank fest werden lassen hab. So ist es noch viiieel besser. Richtig moussig, leicht, luftig, lecker!
Diesmal hab ich frische Heidelbeeren darauf verteilt. Ich finde, zu diesem Gelee würd nicht wirklich gut Vanillesauce passen, da das Gelee leicht säuerlich ist. Ich finde, da passt etwas Fruchtiges dazu.
Und noch eine Bemerkung: Hab auf der Packung der Gelatine gelesen, dass die kalte Flüssigkeit (hier Buttermilch) in die aufgelöste Gelatine gerührt werden muss und nicht andersherum! Ich glaub, dann könnte es Klumpen geben, also hab ich es lieber so gemacht wie es auf der Packung empfohlen war und rate es auch allen anderen!
LG, honeybunny
Diesmal hab ich frische Heidelbeeren darauf verteilt. Ich finde, zu diesem Gelee würd nicht wirklich gut Vanillesauce passen, da das Gelee leicht säuerlich ist. Ich finde, da passt etwas Fruchtiges dazu.
Und noch eine Bemerkung: Hab auf der Packung der Gelatine gelesen, dass die kalte Flüssigkeit (hier Buttermilch) in die aufgelöste Gelatine gerührt werden muss und nicht andersherum! Ich glaub, dann könnte es Klumpen geben, also hab ich es lieber so gemacht wie es auf der Packung empfohlen war und rate es auch allen anderen!
LG, honeybunny
porcupine0 
sagt:
sagt: 24.05.2008 15:59
honeybunny16
sagt:
sagt: 25.05.2008 07:26
Hilfreiche Antwort:
Hey Pine!
Hmm, ist schon so lang her, dass ich dieses Mousse gemacht habe. Aber ich meine, dass ich die halbe Menge gemacht habe und ein Eischnee untergehoben hab. Also für die ganze Menge 2 Eiweiß steif schlagen und unterheben. Ich hoffe, dir gefällt die Abwandlung genauso gut wie mir, wovon ich allerdings stark ausgehe, wenn du Mousse so gern magst :-)
LG, honeybunny
Hmm, ist schon so lang her, dass ich dieses Mousse gemacht habe. Aber ich meine, dass ich die halbe Menge gemacht habe und ein Eischnee untergehoben hab. Also für die ganze Menge 2 Eiweiß steif schlagen und unterheben. Ich hoffe, dir gefällt die Abwandlung genauso gut wie mir, wovon ich allerdings stark ausgehe, wenn du Mousse so gern magst :-)
LG, honeybunny
das_ist_ein_nick 
sagt:
sagt: 08.06.2008 11:35
Ich will ja nicht das Rezept mies machen, aber mit Gelatine gehört es in die Kategorie "Vegetarisch" leider nicht rein.
Liebe Grüße
das_ist_ein_nick
Liebe Grüße
das_ist_ein_nick
08.06.2008 19:21
katschilibum 
sagt:
sagt: 19.03.2009 11:52
Bevor ich das Rezept probiere noch eine Frage zum Zucker- muss oder sollte das wirklich 100 g sein. Ich möchte gern etwas weniger nehmen, aber schmeckt es dann noch?
LG
LG
foquita
sagt:
sagt: 22.03.2009 20:48
08.07.2009 14:00
katschilibum
sagt:
sagt: 23.03.2009 07:48
ja versuchen kann man es ja :-)
Lieben Dank für den Tipp!
Lieben Dank für den Tipp!
Trompeterin
sagt:
sagt: 07.02.2011 10:12
Hallo!
Diese Idee hat mich wirklich neugierig gemacht! Ich habe wie hier empfohlen auch ein Eischnee untergehoben. Damit hatte ich allerdings meine Probleme, da die Masse ja flüssig war, hab somit das ganze Eischnee zerstört beim Unterheben. Vielleicht hätte ich mehr Eischnee nehmen sollen, denn letztendlich ist die obere Schicht doch etwas luftig, unten aber nicht. Naja, ansonsten finde ich das Gelee so allein nicht ganz so prickelnd. Aber jetzt verspeise ich es gerade mit einer Beerenmischung und da finde ich es einfach nur traumhaft! Mit Vanillesoße würd ichs jetzt glaub auch nicht grad versuchen... Aber ich denke, es lässt viel Platz zum Experimentieren! Gute Idee!
Diese Idee hat mich wirklich neugierig gemacht! Ich habe wie hier empfohlen auch ein Eischnee untergehoben. Damit hatte ich allerdings meine Probleme, da die Masse ja flüssig war, hab somit das ganze Eischnee zerstört beim Unterheben. Vielleicht hätte ich mehr Eischnee nehmen sollen, denn letztendlich ist die obere Schicht doch etwas luftig, unten aber nicht. Naja, ansonsten finde ich das Gelee so allein nicht ganz so prickelnd. Aber jetzt verspeise ich es gerade mit einer Beerenmischung und da finde ich es einfach nur traumhaft! Mit Vanillesoße würd ichs jetzt glaub auch nicht grad versuchen... Aber ich denke, es lässt viel Platz zum Experimentieren! Gute Idee!
Schinken-Propeller 
sagt:
sagt: 13.11.2011 10:09
hab das ganze mit Erdbeersoße serviert. Geschmacklich war ich leider etwas entäuscht da es fast nach nichts geschmeckt hat. Wie wäre es mit Kaba untergerührt oder gleich Erdbeersoße dann kommt geschmack rein.
20.01.2012 18:23
ich habe dieses Rezept ausprobiert und bin begeistert. Zucker habe ich nur die Hälfte genommen, das reicht.
Der Geschmack ist sehr dezent, deswegen finde ich, daß Obst als Beigabe den zarten Geschmack "erschlägt". Habe keine Vanillesoße dazu gemacht, sondern einfach mit Sprühsahne garniert. Lecker!!
Übrigens habe ich dieses Rezept heute beim stöbern in einem alten Kochbuch von 1917 gefunden...genau wie dieses nur ohne Vanille.
Da wurde auch Vanillesauce empfohlen.
Der Geschmack ist sehr dezent, deswegen finde ich, daß Obst als Beigabe den zarten Geschmack "erschlägt". Habe keine Vanillesoße dazu gemacht, sondern einfach mit Sprühsahne garniert. Lecker!!
Übrigens habe ich dieses Rezept heute beim stöbern in einem alten Kochbuch von 1917 gefunden...genau wie dieses nur ohne Vanille.
Da wurde auch Vanillesauce empfohlen.
21.01.2012 07:58
Habe etwas übersehen: in meinem alten Kochbuch wurde rote Gelatine verwendet......da hat das Gelee eine schöne Farbe. Kann ich nur empfehlen.
diaetköchin
sagt:
sagt: 22.03.2012 13:40
dieses Rezept mit roter Gelatine nennt sich "errötendes Mädchen" oder "errötende Jungfrau". Nur so zur Info. Vllt. schmeckt das Rezept ja mit Früchten oder Vanillesauce. Pur ist es jedenfalls nicht mein Fall.
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