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Malai Kofta
indisches vegetarisches Curry
Zutaten
| 4 | Kartoffel(n) |
| Frischkäse, indischer (Chennah) aus 2 l Milch (in meinem Profil) | |
| 1 Handvoll | Cashewnüsse, (geröstet) |
| 2 EL | Erbsen |
| 5 große | Tomate(n), reife, passiert (oder Dose) |
| 1 kl. Dose/n | Kokosmilch |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 5 | Nelke(n) |
| 1 | Chilischote(n) |
| 2 TL | Ingwer, geriebener |
| 2 TL | Gewürzmischung (Garam Masala) |
| 2 EL | Rosinen, optional |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kartoffeln schälen, würfelig schneiden und in Gemüsebrühe weich kochen.
Nüsse klein hacken. Kartoffeln zu einem Teig zerdrücken. Cashewnüsse, Erbsen, Rosinen zum Teig geben und mit einem TL Ingwer und 1 TL Garam Masala würzen.
Chennah unter die Masse heben, wenn er zerbröckelt macht das nichts. Aus der Masse mit nassen Händen Nocken formen und die in einer Pfanne rundherum anbraten. Herausnehmen. In der gleichen Pfanne die Zimtstange, geschnittene Chilischote und die Nelken anbraten, mit Tomatenpüree ablöschen und Kokosnussmilch dazugeben. Mit den restlichen Gewürzen abschmecken und einköcheln lassen.
Wenn man will, kann man zusätzlich mit Tomatenmark die Sauce eindicken. Sobald die Sauce eine sämige Konsistenz hat, gibt man die Nocken dazu und lässt das Ganze noch ein paar Minuten ziehen.
Dazu passt indischer Safranreis und Naan oder Papadums.
Nüsse klein hacken. Kartoffeln zu einem Teig zerdrücken. Cashewnüsse, Erbsen, Rosinen zum Teig geben und mit einem TL Ingwer und 1 TL Garam Masala würzen.
Chennah unter die Masse heben, wenn er zerbröckelt macht das nichts. Aus der Masse mit nassen Händen Nocken formen und die in einer Pfanne rundherum anbraten. Herausnehmen. In der gleichen Pfanne die Zimtstange, geschnittene Chilischote und die Nelken anbraten, mit Tomatenpüree ablöschen und Kokosnussmilch dazugeben. Mit den restlichen Gewürzen abschmecken und einköcheln lassen.
Wenn man will, kann man zusätzlich mit Tomatenmark die Sauce eindicken. Sobald die Sauce eine sämige Konsistenz hat, gibt man die Nocken dazu und lässt das Ganze noch ein paar Minuten ziehen.
Dazu passt indischer Safranreis und Naan oder Papadums.
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Kommentare anderer Nutzer
HI,
das hört sich super an. Meinst du ich kann die Kokosmilch durch normale Brühe ersetzen? Ich stehe nicht so auf Kokosmilch oder Sahne im Essen.
LG heartandsoul
das hört sich super an. Meinst du ich kann die Kokosmilch durch normale Brühe ersetzen? Ich stehe nicht so auf Kokosmilch oder Sahne im Essen.
LG heartandsoul
Habe ich noch nicht probiert. Ich würde dann etwas Tomatenmark mit Brühe nehmen, damit Du die sämige Konsistenz zusammenbringst.
lg Stanze
lg Stanze
In Indien nimmt man anstelle von Kokosmilch oder Sahne häufig Joghurt. Das würde sich bei diesem Gericht sehr gut anbieten.
Viele Grüße, Maharani
Viele Grüße, Maharani
Hilfreicher Kommentar:
Sehr, sehr lecker, total ungewöhnlich und sättigend:-)allerdings habe ich alles noch gesalzen, vor allem die Sosse ohne Salz schmeckt nach gar nichts und fade, ich habe sie mit Salz und Honig abgerundet, dann war sie perfekt.
Es empfiehlt sich keine Nocken zu formen, obwohl sie sehr hübsch aussehen, sondern flache Bratlinge, denn die Nocken von allen Seiten anzubraten ist sehr mühsam;-)Bratlinge haben dann nur zwei Seiten;-)
danke für das interessante und schmackhafte Gericht!
lg
satyna
Ich habe die Sauce auch noch ein wenig kräfiger gewürzt, aber war wirklich sehr lecker und ging ganz fix :)
Hilfreicher Kommentar:
Nur ein kleiner Kommentar am Rande: dieses Rezept hat in der Kategorie "Vegan" nichts verloren, wenn einer der wesentlichen Hauptbestandteile ein Frischkäse aus Milch ist.Oder ließe sich das in irgendeiner form durch Tofu ersetzen? (Fester Seidentofu möglicherweise?) Falls jemand da Erfahrungen gemacht hat wäre das ja mal interessant zu hören, da ich das Rezept an sich auch gerne mal testen würde.
Hilfreicher Kommentar:
sorry das habe ich vergessen zu schreiben. Für alle Veganer kann man den Käse durch Seidentofu ersetzen oder wenn man keinen Tofu mag oder gerade daheim hat, kann man das ganze auch weglassen. Habe beides schon probiert und mir schmeckts.lg Stanze
Hallo, wieviel Tofu nimmt man denn? Hab das heute probiert aber die Dinger haben gar nicht zusammen gehalten. Voll schade weil es nämlich total lecker war, schon im rohen Zustand.
Hi! Das war wirklich gut...besonders haben mir die Nocken geschmeckt.Die Sauce ist auch ok., doch irgendwas fehlt ihr.Ich kann nicht sagen was, aber es fehlt noch dieses i-Tüpfelchen. Bye bye
Hat es Dir zu wenig Schärfe gehabt oder könntest Du das I-Tüpfelchen näher beschreiben...ich habe letztens die Rosinen & die Nüsse vorher angebraten, hatte dann einen Röst-Karamell-Geschmack...vielleicht ist ja das das I-Tüpfelchen ;-)
War lecker!
Habe Statt Nockerl einfach Pflanzerl draus gemacht und den Käse durch stinknormalen Tofu ersetzt. Ebenfalls habe ich frischen Ingwer verwendet. (finde ich geschmacklich besser)
Da ich die Soße dann doch etwas fad fand, habe ich mit 1 TL Instant-Brühe, 1 - 2 TL Sambar Masala (im Asialaden erhältlich) und etwas frischem Ingwer nachgewürzt.
Danke für dieses schöne Rezept!
Habe Statt Nockerl einfach Pflanzerl draus gemacht und den Käse durch stinknormalen Tofu ersetzt. Ebenfalls habe ich frischen Ingwer verwendet. (finde ich geschmacklich besser)
Da ich die Soße dann doch etwas fad fand, habe ich mit 1 TL Instant-Brühe, 1 - 2 TL Sambar Masala (im Asialaden erhältlich) und etwas frischem Ingwer nachgewürzt.
Danke für dieses schöne Rezept!
Eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Ich liebe vegetarische Gerichte, die sättigen. Hab es kürzlich nicht lassen können und die Malai Kofta beim ansässigen Inder probiert - die hier schmecken viiiiel besser.
Die Bällchen sind sehr lecker, werd ich wieder machen. An der Sauce werd ich noch ein bisschen experimentieren. Finde irgendwie, dass Tomaten nicht optimal dazu passen, hätte lieber eine helle milde Sauce. Aber lecker war es trotzdem.
Für dieses Gericht muss man den Käse nicht am Vortag gemacht haben, es klappt auch mit frisch zubereitetem, man muss ihn nur gut ausdrücken.
Was mich irritiert ist, dass laut Rezept Nelken und Zimt rein sollen, dabei sind das doch sowieso schon Bestandteile von Garam Masala, zumindest nach meinem Rezept.
Für dieses Gericht muss man den Käse nicht am Vortag gemacht haben, es klappt auch mit frisch zubereitetem, man muss ihn nur gut ausdrücken.
Was mich irritiert ist, dass laut Rezept Nelken und Zimt rein sollen, dabei sind das doch sowieso schon Bestandteile von Garam Masala, zumindest nach meinem Rezept.
Wir haben den Käse recht groß geschnitten (würfelig), daher wurden die Nocken nicht richtig fest.
Vielleicht wäre es besser den Käse sehr klein zu schneiden, oder noch besser ihn zu pürieren.
Ansonsten war es echt lecker :3
Vielleicht wäre es besser den Käse sehr klein zu schneiden, oder noch besser ihn zu pürieren.
Ansonsten war es echt lecker :3
Hi,
Ich habe dieses Rezept schon oft für mich
und meine Familie gekocht, und alle
waren immer hellauf begeistert.
Allerdings habe ich auch wie meine Vorposter teils schon
die Souce mit Zucker und Salz abgeschmeckt,
meistens benutzte ich bei 400-500ml passierten Tomaten
so 3-4 EL Zucker und 1-2 Tl Salz.
Falls ihr auf der suche nach einem gutem Garam Masala seid
kann ich euch wärmstens die Gewürzmischung von Brecht aus dem Reformhaus empfehlen, die ist meiner Meinung nach kaum zu toppen.
Viel Spaß und lassts euch schmecken,
mit diesem tolllen tollen Rezept :)
Ich habe dieses Rezept schon oft für mich
und meine Familie gekocht, und alle
waren immer hellauf begeistert.
Allerdings habe ich auch wie meine Vorposter teils schon
die Souce mit Zucker und Salz abgeschmeckt,
meistens benutzte ich bei 400-500ml passierten Tomaten
so 3-4 EL Zucker und 1-2 Tl Salz.
Falls ihr auf der suche nach einem gutem Garam Masala seid
kann ich euch wärmstens die Gewürzmischung von Brecht aus dem Reformhaus empfehlen, die ist meiner Meinung nach kaum zu toppen.
Viel Spaß und lassts euch schmecken,
mit diesem tolllen tollen Rezept :)
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heartandsoul
26.10.2006 18:44 Uhr