Henglein
Rama Cremefine
| Mexikanische Schokoladentorte
)
| 300 ml | Sahne |
| 2 EL | Honig |
| 250 g | Schokolade (60% Kakaoanteil) |
| Für den Teig: | |
| 150 g | Mehl |
| 25 g | Kakaopulver |
| 65 g | Zucker, braun |
| 100 g | Butter oder Margarine |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Msp. | Zimt |
| 1 Msp. | Backpulver |
| 1 Prise | Nelke(n), gemahlen |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| Kakaopulver und | |
| Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Sahne mit Honig zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die Schokolade stückchenweise einrühren bis eine geschmeidige Flüssigkeit entstanden ist. Kalt stellen.
Mehl, Kakao, Backpulver, Nelken, Zimt und die Prise Salz mischen und in eine Rührschüssel sieben.
Restliche Zutaten dazugeben und solange rühren bis alle Zutaten gut vermischt sind und der Teig sich zu einer Kugel formen lässt (sollte er kleben, eine halbe Stunde kühl stellen).
2/3 des Teiges in einer gefetteten Form gleichmäßig ausrollen, den Rest als Rand andrücken. Kühl stellen.
Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen und bei vorgeheiztem Backofen ca. 20 min bei 200° backen.
Teig in der Form abkühlen lassen (!), dickflüssig gewordene Schokosahne auf den Boden streichen, kühlstellen.
Kuchen vorsichtig aus der Form lösen, erst mit Puderzucker, anschließend dick mit Kakao bestreuen.
Mehl, Kakao, Backpulver, Nelken, Zimt und die Prise Salz mischen und in eine Rührschüssel sieben.
Restliche Zutaten dazugeben und solange rühren bis alle Zutaten gut vermischt sind und der Teig sich zu einer Kugel formen lässt (sollte er kleben, eine halbe Stunde kühl stellen).
2/3 des Teiges in einer gefetteten Form gleichmäßig ausrollen, den Rest als Rand andrücken. Kühl stellen.
Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen und bei vorgeheiztem Backofen ca. 20 min bei 200° backen.
Teig in der Form abkühlen lassen (!), dickflüssig gewordene Schokosahne auf den Boden streichen, kühlstellen.
Kuchen vorsichtig aus der Form lösen, erst mit Puderzucker, anschließend dick mit Kakao bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
24.10.2006 21:37
Hi Cookie-Princess,
ich hab die Torte meine Mann zum Geburtstag gebacken - mit dem Resultat, dass er kaum was davon abbekommen hat, weil ich Schokoholic einfach nicht von los kam :-D
@Odie_74: Mit dem letzten Drittel machst Du den Rand der Torte ;-)
LG,
Beast
ich hab die Torte meine Mann zum Geburtstag gebacken - mit dem Resultat, dass er kaum was davon abbekommen hat, weil ich Schokoholic einfach nicht von los kam :-D
@Odie_74: Mit dem letzten Drittel machst Du den Rand der Torte ;-)
LG,
Beast
Cookie-princess 
sagt:
sagt: 26.10.2006 13:34
Hilfreicher Kommentar:
oops ja hab ich vergessen dazu zu sagen..damit machst du dann noch den rand
Karamella 
sagt:
sagt: 27.11.2006 09:59
Hallo Cookie-princess,
die Tarte ist sehr lecker und wie meine Gäste sagten, ziemlich konsequent: Schoko und Kalorien bis zum Abwinken =)). Ein bißchen Chilli passt auch sehr gut rein. Bei mir ist die Schokomasse jedoch nicht so fest wie es in deinem Foto aussieht geworden. Habe sie aber auch nur ca. 3 Std. kühlgestellt. Muss sie viel länger kühlen?
LG
Kara
die Tarte ist sehr lecker und wie meine Gäste sagten, ziemlich konsequent: Schoko und Kalorien bis zum Abwinken =)). Ein bißchen Chilli passt auch sehr gut rein. Bei mir ist die Schokomasse jedoch nicht so fest wie es in deinem Foto aussieht geworden. Habe sie aber auch nur ca. 3 Std. kühlgestellt. Muss sie viel länger kühlen?
LG
Kara
Cookie-princess
sagt:
sagt: 27.11.2006 13:22
ja, also, nach meinem empfinden ist sie schon sehr schokoladig. das muss man
halt mögen oder nicht! viel länger habe ich sie nicht kaltgestellt, es könnte allerdings auch an der schokoladensorte, die du gewählt hast, liegen. die mit hohem kakaoanteil verfestigen sich besser. Ich empfehle dir daher nur 60-70%ige Schokolade für dieses Rezept zu verwenden. (man kann auch mischen)
halt mögen oder nicht! viel länger habe ich sie nicht kaltgestellt, es könnte allerdings auch an der schokoladensorte, die du gewählt hast, liegen. die mit hohem kakaoanteil verfestigen sich besser. Ich empfehle dir daher nur 60-70%ige Schokolade für dieses Rezept zu verwenden. (man kann auch mischen)
Karamella
sagt:
sagt: 29.11.2006 09:28
Hallo Cookie-princess,
es war keineswegs eine Kritik an dem Kuchen. Die Tarte schmeckt phantastisch. Es lag sicherlich an der Schokolade. Da ich nicht genug von einer Sorte hatte, habe ich gemischt, was ich so da hatte und dadurch war der Kakaoinhalt auch nicht sehr hoch. Am nächsten Tag war sie aber richtig fest und es hat uns noch besser geschmeckt =)).
Danke und liebe Grüße
Kara
es war keineswegs eine Kritik an dem Kuchen. Die Tarte schmeckt phantastisch. Es lag sicherlich an der Schokolade. Da ich nicht genug von einer Sorte hatte, habe ich gemischt, was ich so da hatte und dadurch war der Kakaoinhalt auch nicht sehr hoch. Am nächsten Tag war sie aber richtig fest und es hat uns noch besser geschmeckt =)).
Danke und liebe Grüße
Kara
Wilcho 
sagt:
sagt: 08.02.2007 11:22
Kuchen ist sehr lecker! Habe extra "hochprozentige" Schokolade verwendet und die Füllung wurde schön fest. Ist der Boden bei euch auch so keksig??
Moeshaa
sagt:
sagt: 06.07.2008 16:55
Ich hab da mal eine frage: wielang muss ich den teig kühl stellen bevor ich ihn in den ofen gebe? und is mit kühl stellen einfach auf die seite legen gemeint oda eh in den kühlschrank?
bea08
sagt:
sagt: 03.10.2008 22:17
Habe leider nur 40%ige Schokolade gefunden, das ist wohl auch der Grund, warum die Füllung nur die Festigkeit eines Puddings erhalten hat...Der Teig ist dafür um so fester geworden, nämlich steinhart....Hm, schade, das Rezept hörte sich sehr lecker an. Außerdem ist mir der Kuchen viel zu süß. Ist eben Geschmackssache!
Cookie-princess
sagt:
sagt: 05.10.2008 14:21
Coke77
sagt:
sagt: 18.01.2009 13:44
Hallo Cookie-princess,
also ich muß leider auch, wie bea08 sagen, daß der Teig, bzw. als ich den Boden gebacken habe, steinhart und voll krümelig geworden ist. Und bei 20 Min. im 200 Grad heißen Ofen leider auch relativ schwarz!
Keine Ahnung was ich falsch gemacht habe. Der Rand hat leider gar nicht gehalten. Ist mir total auseinander gebröselt.
Schade, steh total auf Schokolade und hätte den Kuchen gern mal probiert.
LG, Coke77
also ich muß leider auch, wie bea08 sagen, daß der Teig, bzw. als ich den Boden gebacken habe, steinhart und voll krümelig geworden ist. Und bei 20 Min. im 200 Grad heißen Ofen leider auch relativ schwarz!
Keine Ahnung was ich falsch gemacht habe. Der Rand hat leider gar nicht gehalten. Ist mir total auseinander gebröselt.
Schade, steh total auf Schokolade und hätte den Kuchen gern mal probiert.
LG, Coke77
Cookie-princess
sagt:
sagt: 18.01.2009 17:19
Hilfreiche Antwort:
also es ist ja so: der teig wird geschmeidiger wenn man ihn mind. eine halbe stunde kühl stellt. wenn ich merke, dass der teig schon beim verarbeiten bröselt, dann gebe ich eben noch etwas eiweiß oder butter für die bindung hinzu, bis mir die konsistenz richtig erscheint...am muss eben ein bisschen nach seinem gefühl gehen....wenn er schwarz ist, dann liegt es daran dass er zu lang gebacken wurde, da jeder ofen anders backt, sollte man natürlich ab und zu nachsehen. mein ofen backt z.b. ziemlich schnell,sodass ich ihn meist vor der angegebenen backzeit raushole! die im rezept angegebene backzeit ist vielleicht für deinen ofen zu lang! also lieber öfter nachschaun als stur die backzeit einzuhalten!
Coke77
sagt:
sagt: 20.01.2009 12:05
Hallo Cookie-princess,
danke für Deine Antwort. Gestehe: ich habe ihn NICHT kühl gestellt. Und etwas krümelig war der Teig auch. Aber ich werde es auf jedenfall nochmal probieren. Vielleicht klappts ja.
Ciao, Coke77
danke für Deine Antwort. Gestehe: ich habe ihn NICHT kühl gestellt. Und etwas krümelig war der Teig auch. Aber ich werde es auf jedenfall nochmal probieren. Vielleicht klappts ja.
Ciao, Coke77
pippilotta-schokominza
sagt:
sagt: 02.04.2009 23:54
Hilfreicher Kommentar:
hallo zusammen!
wow ich bin hellauf begeistert von dieser torte, lecker lecker lecker! schmeckt fast wie ein schoko-konfekt!
bei mir ist alles gut gegangen (der boden war nur ein wenig angebrannt, aber das liegt am gasherd, da brennt fast alles an...) und kam auch übelst gut bei meinen gästen an. hab ihn mit vanilleeis und kokosraspeln serviert und bekam nur komplimente!
vielen dank für das tolle rezept!
wow ich bin hellauf begeistert von dieser torte, lecker lecker lecker! schmeckt fast wie ein schoko-konfekt!
bei mir ist alles gut gegangen (der boden war nur ein wenig angebrannt, aber das liegt am gasherd, da brennt fast alles an...) und kam auch übelst gut bei meinen gästen an. hab ihn mit vanilleeis und kokosraspeln serviert und bekam nur komplimente!
vielen dank für das tolle rezept!
ginchen03
sagt:
sagt: 06.05.2009 17:24
Hallo
ich hätte eine Frage zu diesem Rezept.
Nämlich, welche Größe hat eure Backform denn? Sonst schätze ich das immer nach Augenmaß ein, aber ich möchte mal lieber auf Nummer sicher gehen...
Vielen Dank + glg
ginchen03
ich hätte eine Frage zu diesem Rezept.
Nämlich, welche Größe hat eure Backform denn? Sonst schätze ich das immer nach Augenmaß ein, aber ich möchte mal lieber auf Nummer sicher gehen...
Vielen Dank + glg
ginchen03
Fudge
sagt:
sagt: 20.07.2009 17:39
Hallo,
ich habe die Torte letztendlich in kleinen Foermchen gebacken da mir noch Teig uebrig geblieben ist u. mir der erste Boden den ich in der Springform gebacken hab leider viel zu hart geworden ist. Er ist allerdings nicht schwarz geworden u. war auch nicht broeselig, aber nicht zum Schneiden geeignet. Ich hab mich ans Rezept gehalten u. musste noch Wasser zum Teig geben damit ich in kneten konnte. Zum uebrig gebliebenen Teig hab ich noch mehr Wasser zugegeben bis der Teig ziemlich glitschig war u. die Tartelettes nur 10 Min. gebacken. Der Teig war zwar auch erst ziemlich hart, aber nachdem ich die Toertchen mit Fuellung im Kuehlschrank hatte ist er etwas weicher geworden. Die Fuellung ist super geworden. Habe halb Vollmilch u. halb 70%ige Schokolade genommen u. mit Absicht etwas mehr damit die Fuellung haerter wird. Mein Freund war total begeistert!
@ginchen03
obwohl ich nur eine 20er Springform besitze, habe ich die Mengenangaben im Rezept nicht reduziert u. mir ist noch Teig uebrig geblieben, deswegen schaetze ich das Rezept ist fuer eine 24-26er Form ausgelegt.
Lg,
Fudge
ich habe die Torte letztendlich in kleinen Foermchen gebacken da mir noch Teig uebrig geblieben ist u. mir der erste Boden den ich in der Springform gebacken hab leider viel zu hart geworden ist. Er ist allerdings nicht schwarz geworden u. war auch nicht broeselig, aber nicht zum Schneiden geeignet. Ich hab mich ans Rezept gehalten u. musste noch Wasser zum Teig geben damit ich in kneten konnte. Zum uebrig gebliebenen Teig hab ich noch mehr Wasser zugegeben bis der Teig ziemlich glitschig war u. die Tartelettes nur 10 Min. gebacken. Der Teig war zwar auch erst ziemlich hart, aber nachdem ich die Toertchen mit Fuellung im Kuehlschrank hatte ist er etwas weicher geworden. Die Fuellung ist super geworden. Habe halb Vollmilch u. halb 70%ige Schokolade genommen u. mit Absicht etwas mehr damit die Fuellung haerter wird. Mein Freund war total begeistert!
@ginchen03
obwohl ich nur eine 20er Springform besitze, habe ich die Mengenangaben im Rezept nicht reduziert u. mir ist noch Teig uebrig geblieben, deswegen schaetze ich das Rezept ist fuer eine 24-26er Form ausgelegt.
Lg,
Fudge
MostWanted 
sagt:
sagt: 20.08.2011 18:42
"BOAH.... wie lecker ist das denn... ?" ;-)
Das war im Original der Kommentar meiner 14-jährigen Tochter. Ich hatte den Kuchen heute zur Geburtstagsfeier gemacht und muss sagen er ist mir perfekt gelungen. Wunderbar schokoladig und doch nicht zu süß (habe 70% Schokolade genommen)
Ich habe den Teig für den Boden nicht kalt gestellt, sondern direkt gebacken, weil er eine perfekte Konsistenz zu haben schien. 15 min. waren als Backzeit ausreichend. Der Boden ist schön knusprig und die Schokoladen-Sahne-Masse erinnert mich von der Konsistenz und dem Geschmack sehr an "Kalte Schnauze"
Für meiner Tochter, die leider gegen Hühnerei sehr stark allergisch ist, war es ein echter Hochgenuss. Und das Beste: der Kuchen ist ruckzuck gemacht. Den gibt´s bei uns jetzt immer zu Geburtstagen.
Danke für dieses tolle Rezept!
MostWanted
Das war im Original der Kommentar meiner 14-jährigen Tochter. Ich hatte den Kuchen heute zur Geburtstagsfeier gemacht und muss sagen er ist mir perfekt gelungen. Wunderbar schokoladig und doch nicht zu süß (habe 70% Schokolade genommen)
Ich habe den Teig für den Boden nicht kalt gestellt, sondern direkt gebacken, weil er eine perfekte Konsistenz zu haben schien. 15 min. waren als Backzeit ausreichend. Der Boden ist schön knusprig und die Schokoladen-Sahne-Masse erinnert mich von der Konsistenz und dem Geschmack sehr an "Kalte Schnauze"
Für meiner Tochter, die leider gegen Hühnerei sehr stark allergisch ist, war es ein echter Hochgenuss. Und das Beste: der Kuchen ist ruckzuck gemacht. Den gibt´s bei uns jetzt immer zu Geburtstagen.
Danke für dieses tolle Rezept!
MostWanted
ChilieDieSchote 
sagt:
sagt: 25.02.2012 14:46
Diese Torte ist wirklich Schokolade pur. Sooo lecker, aber für meine Eltern war es doch ein bisschen zu süß.
Statt Sahne hab ich Cremefine genommen und weil ich keine Zartbitterschokolade da hatte, habe ich Vollmilch-Kuvertüre genommen. Vielleicht wäre es mit Zartbitter eben nicht ganz so süß geworden. Dafür hatte ich aber dunkles Kakapulver für den Boden, was dann ein Ausgleich war.
Lg Chilie
Statt Sahne hab ich Cremefine genommen und weil ich keine Zartbitterschokolade da hatte, habe ich Vollmilch-Kuvertüre genommen. Vielleicht wäre es mit Zartbitter eben nicht ganz so süß geworden. Dafür hatte ich aber dunkles Kakapulver für den Boden, was dann ein Ausgleich war.
Lg Chilie
La_Fleur
sagt:
sagt: 22.03.2012 10:01
Die Torte war sehr lecker, aber ich habe noch ein Ei in den Teig gegeben, da mir der Teig sehr krümelig vorkam.
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