Quark - Erdbeertorte

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300 g	Mehl
1	Ei(er)
100 g	Zucker
1	Zitrone(n), abgeriebene Schale
1 Prise	Salz
200 g	Margarine oder Butter
750 g	Erbsen, getrocknete
10 Blatt	Gelatine
500 g	Erdbeeren
500 g	Sahnequark
100 g	Zucker
1 Pck.	Vanillinzucker
½ Liter	Schlagsahne

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel sieben. Ei, Zucker, Salz, Zitronenschale und Saft zugeben.
Fett in kleinen Flöckchen daraufsetzen und alles schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

Danach zwischen Klarsichtfolie zu einem Durchmesser von 36 cm ausrollen. Springform fetten, den Teig in die Form legen und einen Rand hochziehen. Den Teig mit Backpapier auslegen und die Trockenerbsen hineingeben. Im Backofen bei 200°C 10-15 Minuten vorbacken. Erbsen herausnehmen und den Mürbteigboden 15 Minuten fertigbacken. Rand lösen und abkühlen lassen.

Gelatine in kalten Wasser einweichen. Erdbeeren waschen und putzen. Einige besonders schöne Früchte beiseite stellen. Restliche Erdbeeren pürieren, mit Quark, 90 g Zucker und Vanillinzucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Masse geben. Kurz kalt stellen, bis die Masse etwas fest wird. Inzwischen 1 Becher Sahne steif schlagen unter die Erdbeercreme ziehen.

Mürbteigboden auf eine Tortenplatte setzen. Quarkmasse einfüllen und glatt streichen. 2 Stunden kalt stellen. Mit restlicher Schlagsahne und Erdbeeren verzieren.

Arbeitszeit:	ca. 1 Std.
Ruhezeit:	ca. 2 Std.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	23.10.06
Rezept-Statistiken:	36.285 (188)* gelesen 54 (0)* gespeichert 729 (5)* gedruckt 9 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

memorie

Mitglied seit 20.12.2005
5 Beiträge (ø0/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

Anuschka78

sagt:

11.06.2007 11:56

Ich hofe, Ihr seid nicht so besserwisserisch wie ich - oder lest vorher meinen Kommentar (dann seid Ihr's nicht!)... Ich hab mir gedacht: "Was soll das? Erbsen 15 Minuten rein, dann raus, in einen KUCHEN? Die lass ich weg..." BÖSER FEHLER!!! Der Mürbteig wölbt sch dann nämlich und wird außerdem (Ihr ahnt es, ich hätt`s auch wissen müssen) ohne Backpapier dunkel. Also: Rezept befolgen! Ich hab allerdings 750g Erdbeeren und nur 250g Quark genommen, denn es soll ja nach Beeren schmecken, nicht nach Quark (wir machen das seit Jhren als Quarkspeise, insofern kenn ichs, und da kommen immer VIELE Erdbeeren und WENIG Quark dran). Danac hab ich dann, als die Gelatine erstarrt war, den kompletten Kuchen noch mit Erdbeeren befächert, wie mans normalerweise ohne Quarkcreme macht, und nochmal klare Gelatine drüber. Lecker, Vor allem nächstes mal, wenn ich den Erbsentrick beachte ;-)! Vielleicht mach ichs dann aber auch mit einem halben Biskuit, das ist dann lockerer...

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k_arma

sagt:

02.05.2010 13:39

Hallo,

habe dein Rezept gestern nachgebacken (wenn auch etwas abgeändert) und ich muss sagen, dass es sehr gut geschmeckt hat!

Durch die Quark-Sahne-Mischung ist dieser Kuchen nicht allzu schwer wie bei anderen Rezepten (etwa mit Mascarpone oä.) und schmeckt super frisch!

Ich habe anstatt des Mürbeteigs einen einfachen Keksteig (300g Butterkekse & 80g Butter) gemacht und anschließend die Quark-Creme darauf verteilt. Außerdem habe ich noch ein paar Heidelbeeren (da Erdbeeren Freitag abend leider aus waren) in die Creme gegeben.

Ein paar Weiße-Schoki-Raspeln haben das Topping anschließend abgerundet.

Also - super Rezept - und Kühlschrankkuchen liebe ich sowieso über alles!

Foto folgt, lg, K_arma

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