Henglein
Rama Cremefine
| Hackbällchen mit Preiselbeeren
Perfekte Alternative zu Klopsen mit Kartoffelpüree
| 1 | Brötchen vom Vortag |
| 100 ml | Milch |
| 80 g | Schalotte(n), fein gehackte |
| 4 EL | Butter |
| 500 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Petersilie, gehackte |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 2 EL | Mehl |
| 125 ml | Fleischbrühe |
| 200 ml | Schlagsahne, alternativ Milch |
| 75 g | Preiselbeeren aus dem Glas |
Zubereitung
Brötchen in Milch einweichen, anschließend ausdrücken. 40 g Schalottenwürfel in 2 EL Butter glasig andünsten. Dann das Hackfleisch mit Brötchen, Ei, Petersilie und angedünstete Schalotte gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit angefeuchteten Händen ca. 16 Bällchen formen und in heißen Butterschmalz ca. 10 Min. rundum goldbraun braten.
Übrig gebliebene Schalottenwürfel (40 g) in der restlichen zerlassenen Butter glasig dünsten, dann mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Die Brühe einrühren, Schlagsahne bzw. Milch angießen und unter Rühren aufkochen lassen. Ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze weiterköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Preiselbeeren zufügen und umrühren (Kalorienangabe gilt für Soße mit Sahne).
Dazu Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei reichen.
Mit angefeuchteten Händen ca. 16 Bällchen formen und in heißen Butterschmalz ca. 10 Min. rundum goldbraun braten.
Übrig gebliebene Schalottenwürfel (40 g) in der restlichen zerlassenen Butter glasig dünsten, dann mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Die Brühe einrühren, Schlagsahne bzw. Milch angießen und unter Rühren aufkochen lassen. Ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze weiterköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Preiselbeeren zufügen und umrühren (Kalorienangabe gilt für Soße mit Sahne).
Dazu Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei reichen.
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Ein schnelles Gericht, das besonders Kinder gern essen. Allerdings ist die für die Sauce angegebene Mehlmenge (2 EL auf 325 ml Flüssigkeit) zu hoch - 2 Teelöffel reichen völlig aus.
LG Ingrid
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